Каперси - користь і шкода для здоров'я організму

Каперси є квітучими нирками, які проростають на низькорослому каперсним кущі. Деякі люди помилково вважають, що каперси представляють собою якийсь фрукт або відносяться до певного різновиду ягід, однак це не так. Каперси є специфічними, що не встигли розпуститися бутонами колючого і володіє масою лікувальних властивостей чагарнику, який називається каперси.

Ця рослина широко використовується в медицині під час лікування різного роду захворювань і поліпшення рівня метаболізму в організмі. Також його можна застосовувати в якості одного з основних інгредієнтів під час приготування їжі.

Нерозпущеною бутони каперса збирають вручну, рано вранці, поки вони не встигли розпуститися і придбати відтінок рожево-білого кольору.Після процедури збору бутонів цієї рослини, їх ретельно промивають і залишають висихати на відкритому сонці, зазвичай протягом 2-3 годин. Після просушування каперси поміщаються в стерильні банки і заливаються оцтом, в який додатково додається оливкова олія і невелика кількість солі. Класифікація каперсів перед їх продажем відбувається з урахуванням розмірів їх бутонів. При цьому, потрібно зазначити, що чим менше брунька заводу, тим сильніше він цінується.

Чим корисно це рослина

У суцвітті каперсів міститься невелика кількість калорій (23 кал на 0,1 кг продукту). Однак в бутонах цієї рослини знаходиться величезна кількість різноманітних антиоксидантів, вітамінних комплексів і фитонутриентов, які зміцнюють імунну систему організму і роблять позитивний вплив на стан здоров'я людини в цілому.

Також в нирках каперса міститься речовина під назвою рутин. Ця речовина сприятливо впливає на стан капілярів, сприяє їх зміцненню. Також рутин може призводити до нормального стану циркуляцію крові в капілярах і запобігати утворенню тромбів в судинах.У медицині рутин іноді застосовується під час лікування таких недуг, як геморой або варикозне розширення вен.

Завдяки тому, що в нирках каперса міститься ніацин у великих кількостях, після їх прийому істотно знижується в організмі кількість холестерину ЛПНЩ. Крім того, в бутонах цієї рослини знаходяться такі речовини і вітамінні комплекси як:

• Кверцетин.
• Вітамін А.
• Вітамін К.
• Рибофлавін.

Завдяки тому, що в складі каперсів знаходиться речовина під назвою кверцетин, вони здатні чинити на весь організм антибактеріальну, протизапальну, а також знеболюючу дію. Також потрібно відзначити, що каперс вважається рослиною, яке володіє протівоканцерогеннимі властивостями і є вельми потужним антиоксидантом.

У більшості випадків не розпустилися бутони каперса використовуються в нетрадиційній медицині для усунення яскраво виражених ревматичних болів. Також підсолені бутони цієї рослини широко застосовуються для стимулювання у людини апетиту, усунення відчуття тяжкості в районі шлунка та завзято метеоризму.

Бутони і суцвіття цієї рослини можна активно використовувати при лікуванні сильних опіків або невеликих ран.Використання бутонів дозволяє в короткі терміни усунути внутрішні кровотеча, а також захворювання, які можуть виникнути через збої в роботі щитовидної залози. Також його активно використовують під час лікування різного роду захворювань нирок.

Варто відзначити, що в бутонах каперса знаходяться у великих кількостях такі мінерали як Cu, Ca, Na і Fe. Нерідко нирки цієї рослини застосовуються для лікування і профілактики такого недуги як склероз або для зміцнення стінок судин. Знаходяться в нирках каперсів ефірні масла сприятливо впливають на стан шкірного покриву і волосся.

Шкода каперсів для здоров'я

Незважаючи на той факт, що рослина під назвою каперс є абсолютно безпечним, проте в деяких випадках все ж слід обмежити або припинити його використання.

1. Перш за все, ця рослина не рекомендується застосовувати для лікування або вживати в їжу жінкам, які перебувають у стані вагітності.
2. Також бутони каперсів можна використовувати в якості основного інгредієнта для профілактики і лікування захворювань тим людям, які перенесли різного ступеня складності хірургічне втручання.Така заборона пояснюється тим фактом, що каперс, після його вживання, починає активно розріджувати кров, а для людини, який переніс операцію з хірургічним втручанням, це загрожує появою кровотечі.
3. Крім того, уникати цієї рослини необхідно людям, які страждають на різного ступеня складності гастритами або виразкою шлунка. Через те, що в каперси міститься велика кількість речовини рутина, він здатний стати причиною появи у людини алергії. Адже, як відомо, рутин є дуже сильним алергеном. Тому застосовувати це рослини в якості основного інгредієнта під час приготування їжі або лікування і профілактики різного роду захворювань не рекомендується людям, схильним до появи сильних алергічних реакцій.

Як вживати: поради

Маринад є найбільш підходящим способом, який дозволяє здійснювати тривале зберігання каперсів. Однак в якості альтернативи замість маринаду можна використовувати самий звичайний посол. Бутони цієї рослини слід додавати в різні страви безпосередньо на заключній стадії їх приготування.Завдяки цьому в каперсах залишається велика кількість вітамінних комплексів, корисних речовин і ефірної олії.

Не слід сильно зловживати каперсами при приготуванні їжі. В іншому випадку, при їх надмірному вживанні може з'явитися блювання або здуття. Для поліпшення апетиту потрібно з'їсти кілька каперсів за 30 хвилин до прийому основної їжі.

Способи приготування різних страв з використанням каперсів

1. Соус з бутонів каперса. Рецепт приготування соусу з цієї рослини досить простий. Для цього потрібно взяти червоний солодкий перець, тонко його нарізати і як слід обсмажити в олії разом з добре подрібненим або роздавлений часник. Потім потрібно взяти консервований тунець, добре розім'яти його і додати до обсмаженої перцю. На заключній стадії приготування, до перцю і тунця потрібно додати добре подрібнений базилік і 1 столову ложку каперсів.
2. Салат з бутонів каперса. Для приготування салату необхідно взяти одну банку тунця і змішати її з одного добре подрібненої цибулиною. Потім в отриману суміш необхідно додати невелику кількість добре посіченою руколи і тертого пармезану. На заключній стадії приготування в салат додається кілька ложок каперса, пара столових ложок олії і кілька крапель бальзамічного оцту.

Відео: корисні властивості каперсів