Кокосовий цукор - користь і шкода для здоров'я

Цукор такого типу отримують з соку кокосової пальми. У перекладі з португальської слово «Сосо» означає «мавпа». Дерево з роду кокосових отримало своє прізвисько завдяки характерним плямам на поверхні горіха. За своїми особливостями вони чимось схожі з мордою мавпи. Хоча не всі згодні з цим твердженням, але факт є факт. До цього дня вчені не можуть виявити істинне походження пальми, але вважають, що це все ж Азія.

Особливості кокосового цукру

Для наших співвітчизників цукор, отриманий на основі вичавки кокосової пальми, вважається воістину новим продуктом. Але жителі Америки, Австралії та Азії давно звикли до нього, тому із задоволенням споживають в їжу. Цікаво те,що підсолоджувач може поставлятися на прилавки в рідкому вигляді і порошкоподібної формі. Другий тип нам звичніше (цукровий пісок).

Продукт отримують з соку квіток. Сам процес збору дуже цікавий і копіткий. Протягом цілого дня в суцвітті роблять кілька надрізів, через які протягом доби випливає сік в підставлену для цих цілей ємність. Далі нектар профільтровивают, обробляють термічним шляхом до отримання сиропу густої консистенції.

Коли продукт загусне до необхідної позначки, його знову піддають проціджування. Для отримання цукру-піску змагаються ще більше. Фахівці млоять сироп до випаровування залишків рідини, після чого сировину охолоджується.

Коли сироп кристалізується, його подрібнюють на гранули. Завдяки цьому методу виготовлення можна сміливо сказати, що кінцевий продукт виходить корисним і натуральним. Варто відразу згадати, що органічний продукт не є подобою тростинного цукрового піску. Оскільки для виготовлення другого виду застосовують гашене вапно.

склад цукру

У складі підсолоджувача 78% всього обсягу займає сахароза, трохи менше фруктози і глюкози. Оскільки продукт виготовляється з нектару суцвіть кокоса, в складі є понад 15 амінокислот. Вони незамінні, тому обов'язково повинні надходити в організм людини.

Підсолоджувач може похвалитися скупченням инозитола і глютамина. Коли продукт проникає в кров, він моментально заспокоює нервову систему, стимулює нейрони головного мозку. Вхідний инозитол виступає в ролі природного антибіотика, знімаючи хворобливі відчуття.

Вартість, смак і форма випуску

Підсолоджувач має деякі відмінності, якщо порівнювати його з усім відомим буряковим піском. Але кінцевий відтінок залежить від того, в який період збирався урожай, яке сировину і тип виготовлення використовувалися.Солодкість може похвалитися ледь помітним солодким ароматом карамелі з нотками горіхів або кокосів.

За колірним особливостям обговорюване сировину схоже з тростинним цукром. Відтінок може бути різним, від темно-коричневого до жовтого або пісочного. Варто розуміти, що продукт не такий солодкий, як буряковий. За рахунок специфічного смаку має сенс купувати підсолоджувач «на пробу», тому що він не всім може сподобатися.

Що стосується форми випуску продукції, на просторах нашої батьківщини в супермаркетах можна знайти порошкоподібний, пресований, рідкий, гранульований цукор. Все залежить від того, що ви звикли вживати, при виборі необхідно відштовхуватися від цього.

Цінова політика на закордонне сировину досить велика, але справжні прихильники правильного харчування і здорового способу життя нітрохи не лякаються цієї особливості. За рахунок трудомісткості процесу виробництва і екологічності сировини за 1 кг. доведеться заплатити 400-700 рублів.

Калорійність і глікемічний індекс

Незважаючи на те, що за своєю солодощі цукор злегка поступається бурякового піску, в його складі все одно присутні вуглеводи в легкозасвоюваній формі. Вони представлені у вигляді фруктози з глюкозою.За рахунок даної характеристики калорійність продукту немаленька, вона становить 378 Ккал. з розрахунком на порцію 0,1 кг.

Проте, не дивлячись на цей аспект глікемічний індекс сировини не перевищує позначки в 35 одиниць. Тому такий цукровий пісок можна їсти пацієнтам з діабетом. Захоплюватися не варто, але іноді споживати склад можна.

Варто бути обережнішим при споживанні підсолоджувача, оскільки він не такий солодкий, як тростинний або буряковий. Відповідно, і додавати продукту необхідно в рази більше.

Остерігайтеся підробки

На сучасному ринку існують як сумлінні виробники, так і фальсифікатори, які бажають продати товар низької якості за шалені гроші. Не варто купувати за завищеною ціною то, що явно не варто своїх грошей. Перед покупкою почитайте відгуки, люди радять уже випробуваний товар.

Звертайте увагу на графу зі складом, яка зазвичай розташовується збоку або на зворотному боці пачки. У цукрі не повинно бути присутнім хімічних сполук чи інших незнайомих вам компонентів. Враховувати потрібно і термін придатності.

Існує фірма «Ай Хербі», яка відповідає за якість пропонованої продукції. Якщо продукт не відповідає заявленим критеріям, фірма одразу ж припиняє співпрацю з постачальником.

Тривалість збереження становить 24 місяці з дня виробництва, а не розкриття. Щоб цукор не зіпсувався, не варто піддавати його знаходження в занадто вологому приміщенні з високою температурою.

Користь кокосового цукру

1. Повністю натуральний продукт, одержуваний з квітки тропічного горіха вважається кращим подсластителем з існуючих. Плюс такого цукру в тому, що він володіє низькою швидкістю розщеплення вуглеводів. Таку добавку дозволяється включати навіть при цукровому діабеті, а також для тих, хто дотримується глікемічний дієти.
2. Індекс бурякового цукру становить близько 67 одиниць, а кокосового близько 34 одиниць. Такі показники досягаються завдяки поступовому, повільному надходженню глюкози в кровоносну систему. В результаті підшлункова залоза ніяк не страждає. Також не спостерігається різких стрибків цукру. Завдяки цьому можна уникнути діабет 2 типу.
3. Численні дослідження показали, що такий продукт позитивно позначається на діяльності серцево-судинної, мозковою і нервової систем.Систематичний прийом цукру дозволяє уникнути розвитку невротичних розладів. Пропадають нав'язливе стан. Позитивний ефект досягається завдяки особливій речовині - інозиту.
4. Дієтологи стверджують, що заміна класичного цукру кокосовим, посприяє зменшенню розвитку патологій, які найчастіше виникають через рафінованих вуглеводів. Крім цього в складі цукру з кокоса присутній глютамин. Представлений фермент вважається незамінним при швидкій регенерації тканин. Ви без зусиль зможете впоратися з різними саднами і опіками.
5. Численні дослідження також показали, що глютамин ефективний при лікуванні злоякісних утворень. Крім цього речовина відновлює нормальну діяльність ендокринної системи. У продукті міститься достатня кількість інсуліну, який уповільнює розщеплення глюкози. Плюсом до всього нормалізуються травні процеси.

Кокосовий цукор в кулінарії

1. У кулінарній галузі досвідчені кухарі застосовують цукор кокоса абсолютно в будь-яких стравах. Такий продукт без праці стане альтернативою білому.Враховуйте, кокосовий продукт слід додавати в 10 разів більше. Наприклад, рафінованого цукру буде потрібно 1 гр., А кокосового 10 гр.
2. Післясмак цукру може бути горіхове або карамелеве. Така особливість залежить від технології виготовлення продукту. Тому цукор стане відмінним компонентом у приготуванні кондитерських виробів. Непоганим поєднанням вважається натуральна кава і кокосовий підсолоджувач.

Шкода кокосового цукру

1. Не варто думати, що кокосовий цукор може стати повноцінним органічним замінником. Зловживання продуктом неминуче призведе до швидкого набору загальної маси тіла, з'являється карієс. Також розвивається схильність до захворювань. Не думайте, що тільки за рахунок низького глікемічного індексу можна зберегти вагу в нормі. Будьте уважні.
2. Якщо ви схильні до ожиріння, добова норма цукру не повинна перевищувати більше 40 гр. Також варто виявляти особливу обережність і при цукровому діабеті. Завчасно проконсультуйтеся з фахівцем, щоб він встановив для вас індивідуальну норму. Не варто включати продукт в раціон харчування дітям віком до 3 років.
3. Враховуйте можливу індивідуальну непереносимість і розвиток алергічної реакції. Як безпечної альтернативи фахівці рекомендують також розглянути кленовий сироп, нектар агави або стевію. Такі компоненти природного походження практично нешкідливі для людини.

З усього вищевикладеного можна зробити висновок, що цукровий пісок на основі суцвіть кокосової пальми - це справжня знахідка для прихильників ПП. Продукт славиться низьким глікемічним індексом і 100% -натуральна. Але варто брати до уваги не тільки цінні якості, а й потенційні протипоказання.

Відео: кокосовий цукор