Курячий бульйон - користь і шкода для організму

Курячий бульйон - справжня знахідка в області кулінарії. Ця страва люблять за відносну простоту приготування, відмінні смакові якості і цілющий склад. Вкрай корисним бульйон виявиться для людей, які недавно перенесли важку хворобу або операцію. Легкий відвар допомагає швидше відновитися, набратися сил, зміцнити імунітет. Але, щоб не бути голослівними, наведемо дієві аргументи.

Склад і властивості курячого бульйону

Куряче м'ясо славиться скупченням великого переліку різних речовин, у тому числі вітамінів. Особливе місце відводиться тіаміну, вітаміну В12, фолієвої кислоти, рибофлавіну, піридоксину, вітаміну Н.

Чи не обділений м'ясної відвар мінеральними елементами. Серед усього розмаїття має сенс виділити найбільш корисні. У їх числі кальцій, калій, сірка, мідь, магній, фтор, фосфор, цинк, хлор та інші.Всі ці сполуки підтримують життєво важливі системи та органи людського організму.

Мінеральні речовини зосереджені не тільки в м'ясі птиці, але і кісточках, хрящах, шкірі. Саме тому бульйон готується з «збірної» солянки. Особливе вплив досягається на кісткову тканину, курячий бульйон легко заліковує переломи.

Найсмачніший відвар виходить в тому випадку, якщо з'єднати селера, морквину, цибулю, різні частини курки, інші коріння і трави. Кожне корисна речовина, що міститься в тому чи іншому продукті, підживлює дію іншого.

Внаслідок цього людина починає відчувати себе краще вже через півгодини після трапези. Все це стає можливим завдяки тому, що хімічний склад бульйону повністю сформований і легко проникає в кров.

Однак слід запам'ятати одне важливе правило: при варінні бульйону намагайтеся обходитися без солі або скоротіть кількість цього інгредієнта до мінімуму. Хлорид натрію є в багатьох продуктах, при його надлишку можуть початися проблеми зі здоров'ям.

Користь курячого бульйону

1. З давніх-давен бульйон застосовується в якості лікарського засобу від тисячіхвороб. Деякі взагалі вважають відвар з м'яса панацеєю від усіх бід. Частково дане твердження вірне. Найбільшу користь бульйон несе людині при застуді, грипі, інших вірусних інфекціях, авітамінозі, нижчому від природи імунітет.
2. Головна цінність бульйону криється в його здатності виводити слиз з порожнини дихальних шляхів, полегшувати перебіг пневмонії, бронхіту, астми. Цікаво, що склад частково очищає легені курця від отрут і смол. З огляду на бактерицидних властивостей відвар вбиває шкідливі мікроорганізми практично відразу.
3. Легка засвоюваність дозволяє включати бульйон на курячої основі в меню людей, які пильно стежать за своєю вагою або страждають ожирінням. Низька калорійність і дуже висока поживність пригнічують почуття голоду і виключають ризик набору зайвої ваги.
4. Бульйон показаний до прийому людям, які страждають захворюваннями роздратованого кишечника, гастритом, виразкою, діареєю, іншими патологічними недугами стравоходу. Також відвар позбавляє кишечник від калових каменів, виводить радіонукліди і профилактирует рак печінки.
5. Повністю натуральний склад, приготований без спецій і солі, обволікає стінки шлунка і кишечника.Поліпшується перистальтика і мікрофлора внутрішніх органів, скорочується вірогідність появи виразкової хвороби.
6. Бульйон підвищує метаболізм до небувалих висот. Він швидко всмоктується в стінки стравоходу і потрапляє в кров, потім розноситься по всьому організму. Всього одна порція заповнить потреба дорослої людини у вітамінах групи В, кальцій, магній, мідь, фосфор та інших цінних речовинах.
7. Склад ущільнює кісткову тканину, зводить до нуля ймовірність переломів, покращує структуру м'язових волокон. Ця страва слід приймати під час набору «маси» спортсменам. Також відвар показаний до споживання при остеопорозі, остеохондрозі.
8. Продукт прискорює перетравлювання їжі, особливо це стосується важких страв. Вітаміни В-групи призводять в тонус роботу нервової системи, борються з поганим сном і кошмарами, знімають дратівливість.
9. У складі маса желатину, який вважається природним колагеном. Ця речовина обов'язково має надходити в організм з їжею для підтримки краси шкіри і волосся.

Шкода курячого бульйону

1. Якщо в цілому дивитися на ситуацію, бульйон з м'яса не може істотно зашкодити людині при розумному споживанні.Згубний вплив на організм може бути нанесено при неякісному сировину.
2. Ви не знаєте напевно, як вирощувалася курка, і чим вона харчувалася. Худобу та птицю, як правило, власники годують далеко не високоякісними кормами та натуральними продуктами. Нерідко в їжу додають гормони росту.
3. У будь-якому випадку, при вирощуванні тварин їх в обов'язковому порядку вакцинують від шкідливих бактерій і інфекцій. Препарати в результаті цього залишають помітний відбиток на якість продукту, який ви купуєте.
4. Користь бульйону з такої сировини викликає явне сумнів. Існує спосіб захистити свій організм від згубного впливу препаратів і приймати корисне блюдо.
5. При приготуванні сировини в перші 25-30 хвилин, шкідливі речовини з м'яса потрапляють у воду. В цьому випадку рекомендується злити рідину і залити свіжу. В результаті бульйон зможе зберегти вищеописану користь для організму.
6. Враховуйте, що солити блюдо не рекомендується. Мінерал пригнічує більшість корисних мікроелементів. Крім цього сіль згубно впливає на діяльність нирок. Намагайтеся додавати спецій по мінімуму.
7. Наваристий готовий бульйон заборонений до прийому хворим, які страждають від патологій печінки, жовчного міхура, зниженою кислотністю. Страву можна зробити дієтичним, для цього необхідно зняти шкіру і жир з птиці.

Як зменшити шкоду курячого бульйону

1. Якщо ви страждаєте накопиченням солей, подагру, сечокам'яну хворобу або алергічною реакцією на компоненти, варто зовсім відмовитися від споживання страви. В інших випадках можна вдатися до нехитрих способів.
2. Рекомендується готувати бульйон з тушок курчат. У такому м'ясі міститься набагато менше консервантів і екстрактивних речовин. Намагайтеся варити страву з прісного м'яса, в ньому міститься мало холестерину.
3. Як описувалося вище, щоб знизити калорійність бульйону, потрібно знімати весь жир і шкуру з птиці. Також після приготування видаляйте верхній шар з маслянистими плямами.
4. Забороняється варити страву з субпродуктів. У них присутня високий вміст холестерину і шкідливих речовин, які накопичуються через неякісне корми. Віддавайте перевагу бульйону, який варили після першого зливу рідини.
5. Незалежно від того, яку курку ви придбали, домашню або бройлер, первинний бульйон все одно рекомендується зливати. У складі буде менше жиру і азотистих сполук.

Курячий бульйон корисний для організму при незначних захворюваннях. Важливо вибрати якісну сировину. Птах повинна харчуватися натуральними продуктами і міститися в екологічно чистому районі. Готуйте бульйон правильно, не нехтуйте практичними рекомендаціями.

Відео: як приготувати курячий бульйон