Мацоні - користь і шкода для здоров'я організму

З кожним днем ​​традиційний кавказький напій, який носить назву мацоні, стає все популярнішим і в інших країнах. Продукт є кисломолочним, він неймовірно корисний - причому вживати його можна навіть маленьким дітям і вагітним жінкам. Розглянемо, якими корисними властивостями володіє цей продукт, в яких випадках пити мацоні можна і іншу цікаву інформацію.

Загальна інформація

Ще одна назва продукту - мацун. Його смак, а також текстура відрізняються від звичних нам кисломолочних продуктів, таких як ряжанка і кефір. В принципі, можна стверджувати, що цей напій є родичем грецького йогурту.

Проводять мацоні за особливою технологією - фахівці застосовують кілька видів молока, а також особливу закваску - саме вона збагачує напій корисними елементами.У складі продукту присутня так звана болгарська паличка, корисні мікроорганізми, вітаміни, мікроелементи. В кінцевому підсумку виходить дуже смачний, густий напій - причому примітний той факт, що протягом довгого часу жителі Кавказу не бажали ділитися рецептом виготовлення продукту. Але Мечников - так звали одного вченого, все ж вивідав рецепт мацоні. Зробив він це в такий спосіб. Один грузин дуже сильно закохався в слов'янську жінку - саме Мечникову і вдалося допомогти роздобути грузину її в дружини, і в якості винагороди він зажадав рецепт кисломолочного напою. На сьогоднішній момент цей продукт виготовляють у багатьох країнах, причому навіть в промислових масштабах.

Які складові напою?

Калорійність напою невелика - вона складає близько 63 калорій на сто грам. Те ж саме стосується і глікемічного індексу - приблизно 20 одиниць. Дані фактори стануть актуальними для людей, які стежать за своєю фігурою.

Також в мацоні містяться білки, вуглеводи і жири, але склад продукту збалансований, тому пити його можна, не побоюючись за свою фігуру.Крім того, потрібно обов'язково враховувати той факт, що користь і поживність напою дуже висока, тому його споживання принесе чимало користі.

Також в продукті присутні наступні складові:

1. Амінокислоти - покращують засвоєння корисних поживних речовин, незамінні для людей, які щодня піддаються фізичним навантаженням.
2. Корисні мікроорганізми (кисломолочні) - налагоджують роботу шлунково-кишкового тракту.
3. Вітаміни групи В (потрібні для діяльності нервової системи), Н, С.
4. Кальцій - життєво необхідний маленьким дітям і вагітним жінкам для нормального росту кісток.
5. Зола - очищає організм від шкідливих речовин і токсинів.
6. Холін - позитивно впливає на нервову систему.
7. Органічні кислоти - дозволяють нормалізувати обмін речовин.
8. Макро- і мікроелементи.

Всього в напої присутній близько 17 самих різних мінеральних сполук.

Як бачимо, якщо є бажання завжди чудово себе почувати, постройнеть, при цьому не втратити працездатність - то мацоні стане чудовим продуктом.

Яка користь?

1. Грузинський кисломолочний продукт містить в собі дуже велику кількість корисних для кишечника бактерій - вони сприяють очищенню всього організму, налагоджують мікрофлору, виводять токсини, що отруюють організм.
2. Завдяки великому вмісту вітамінів, мацоні сприяє підвищенню імунітету, а це значить, що при регулярному споживанні цього напою людина буде набагато рідше хворіти на простудні захворювання, грип. Також напій дозволяє швидше регенеруватися тканин і клітин, він в буквальному сенсі омолоджує організм зсередини. У зв'язку з цим багато хто називає мацоні «напоєм довголіття» - люди, в раціон яких входить продукт, відмінно виглядають і не мають проблем зі здоров'ям.
3. За рахунок того, що мацун виводить з організму токсини, поліпшується колір обличчя, волосся, шкіра і нігті стають набагато здоровіше - завдяки високому вмісту кальцію. Калій зміцнює серцевий м'яз і сприяє нормалізації серцево-судинної системи.
4. Дуже корисний буде продукт для людей, які страждають від атеросклерозу, оскільки мацоні перешкоджає утворенню бляшок на стінках судин, знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові.
5. Вітаміни групи В допомагають нормалізувати роботу нервової системи, тому про регулярному споживанні варто задуматися людям, які часто піддаються стресовим ситуаціям, страждають від нервозов і безсоння.
6. Спортсменам також не варто відмовлятися від продукту - він володіє анаболічними властивостями і допомагає швидко набрати м'язову масу, підвищити витривалість під час тренувань, а також скоротити відновний період після них.

Чому мацоні рекомендують людям, які хочуть схуднути?

Під час дотримання дієт багато хто стикається з такою неприємністю, як запори. Напій прекрасно допоможе позбутися від неї - з огляду на те, що нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, в продукті міститься велика кількість поживних, корисних речовин, а вони просто необхідні особам, які сидять на низькокалорійних дієтах. Можна на основі кісломочкі робити різноманітні коктейлі, а стакан мацуна на ніч допоможе задовольнити голод. При бажанні в напій можна додавати сухофрукти, або клітковину - для того, щоб підсилити ефект схуднення.

Коротко розглянемо основні переваги вживання продукції під час схуднення:

• сприяє руйнуванню жирових клітин;
• виводить токсини;
• відновлює роботу шлунково-кишкового тракту;
• втамовує голод - стакан напою може замінити повноцінний вечерю;
• сприяє насиченню організму корисними вітамінами та елементами.

Якої шкоди, чи є протипоказання до вживання?

При деяких недугах загальне самопочуття людини може погіршитися:

• гепатит;
• камені в нирках;
• панкреатит;
• виразка.

Однак і тут варто відзначити, що всі перераховані вище захворювання не є прямими протипоказаннями до застосування. Оптимальний варіант - перед вживанням проконсультуватися з лікарем, він зможе точно визначити, чи можна вживати кісломолочку, і в яких кількостях це потрібно робити.

Застосування в кулінарії

Можна використовувати продукт не тільки як самостійний напій, але і для приготування різноманітних страв, соусів. Відмінним рішенням стане окрошка, приготована на основі мацуна. Також можна цим продуктом заправляти салати - особливо в тому випадку, якщо ви прагнете схуднути.

Соуси з оригінальним смаком можна готувати на основі цього напою - додавати в нього зелень і різні приправи для того, щоб їсти з рибними, м'ясними стравами.Деякі гурмани з додаванням продукту готують пасту для бутербродів - вона виходить не тільки низькокалорійна, але і дуже смачна.

Напій рекомендований до вживання дітям - по досягненню одного року, а також вагітним, жінкам, що годують.

Відео: чим так корисний вірменський мацун (мацоні)