Макарони - користь і шкода для здоров'я організму

Макарони відносяться до найбільш поширених і часто вживаним в їжу продуктів. Їх подають повсюдно в формі гарніру, додають в перші і другі страви. На цьому грунті людей цікавить питання, яке зачіпає користь і шкоду виробів. Сьогодні ми розглянемо все по порядку.

Склад і особливості макаронів

Макарони можуть бути виготовлені з твердих або м'яких сортів пшениці. Залежно від виду відрізняється і хімічний склад елементів продукту.

Якщо в якості сировини виступає звичайна мука, макарони виготовлені з м'яких сортів пшениці. Такий продукт не містить ніяких корисних речовин.

Після потрапляння в стравохід макарони починають засвоюватися, тим самим підвищуючи глікемічний індекс до критичної позначки.Все це загрожує підвищенням цукру в крові і набором зайвої ваги.

Що стосується макаронів з твердих сортів пшениці, вони включають цілу нішу поживних речовин. Однак в даному випадку користь вийде витягти, що не доварівая макаронні вироби до кінця (технологія «аль денте»).

Продукт твердого сорту включає полезнейшие вітаміни і мінеральні сполуки. У ньому зосереджена фолієва кислота, тіамін, піридоксин, ніацин, пантотенова кислота, інші вітаміни В-групи.

Макарони твердого сорту не обділені залізом, кальцієм, фосфором, цинком, марганцем, міддю і магнієм. У них також є токоферол, вітамін РР, В-каротин, складні цукри природного типу, харчові волокна рослинного походження.

Після вживання макаронів в їжу вони повільно всмоктуються і розносяться по всьому організму, не викликаючи різких стрибків глюкози. У той же час насичення зберігається надовго, що корисно для людей, що стежать за своєю фігурою. Цікаво, що глікемічний показник не перевищує позначки в 40 одиниць.

Нескладно відрізнити макарони, зроблені з твердих сортів пшениці, від своїх побратимів. У нашому випадку вироби будуть мати відповідну позначку на упаковці, жовтуватий відтінок без білястих цяток. При цьому макарони міцні, гладкі.

Щоб бути впевненими в своєму виборі, шукайте на упаковці позначення «Durum», «інтегровані макарони», «макарони з твердих сортів пшениці», «1 клас», «А».

У складі таких виробів багато протеїну, тому продукт має найвищу поживну цінність. Чи не заборонено споживати складу тим, хто стежить за своєю вагою і активно займається спортом.

користь макаронів

1. Всі макаронні вироби, виконані з твердих сортів пшениці, мають найвищим скупченням харчових волокон і клітковини зокрема. Ці речовини виконують роль щітки, вони чистять кишечник від застійних явищ і борються з запорами.
2. Макарони підсилюють метаболічні процеси в організмі, тим самим покращуючи всмоктуваність цінних речовин кров'ю і подальше транспортування до життєво важливих органів і систем. Регулярне харчування виробів допоможе нормалізувати тиск і поліпшити діяльність кровоносної системи.
3. У продукті багато речовин, які контролюють рівномірне засвоєння. Завдяки цьому практично немає навантаження на шлунково-кишковий тракт, нирки і печінку. Макарони очищають організм від токсинів, оскільки мають ефект губки.
4. У макаронних виробах присутні вітаміни групи В, які потрібні нервовій системі для повноцінного функціонування. На цьому тлі нормалізується психоемоційна среда, пропадає безсоння, ліквідуються наслідки стресів.
5. Високий вміст заліза сподвигает багатьох людей використовувати макарони як засіб для лікування і профілактики анемії. Магній з калієм регулюють діяльність серцевого м'яза, позбавляють кровоносні канали від холестерину.
6. У продукті є фосфор, який швидко засвоюється. Ця речовина необхідно людині для побудови кісток і їх ущільнення, підтримки здоров'я зубів і нігтів. Вітамін Е виступає в якості природного антиоксиданту, зберігаючи молодість шкіри.
7. Продукт багатий на триптофан - амінокислоту, яка сприяє виробленню серотоніну. Останній, в свою чергу, називається гормоном щастя. Систематичний прийом макаронів підвищить настрій, зніме хронічну втому і апатію.

Макарони при схудненні

1. Макарони - один із затребуваних продуктів в сучасній кулінарії. Склад унікальний, але при його зловживанні можна за короткий термін набрати надлишкову масу.Також за допомогою макаронів можна позбутися від небажаних кілограмів. В цьому випадку слід віддавати перевагу продукту твердих сортів.
2. Деякі види вироби високої якості в обов'язковому порядку проходять механічне пресування під високим тиском. Така маніпуляція називається пластификация. В цьому випадку готовий сировину має захисним шаром. Така плівка не дає крохмалю желатініроваться. Процес відбувається від короткої термічної обробки макаронів.
3. Такий виріб можна піддавати тривалому варінні, при цьому глікемічний індекс не сильно підніметься. Макарони не рекомендується обробляти після приготування холодною водою. Гарнір можна подавати з маслом оливи холодного віджиму, грибами, тушкованими овочами. Зі спагеті відмінно поєднуються сири.
4. Щоб позбавитися від зайвої ваги, рекомендується споживати макарони з борошна грубого помелу. Глікемічний індекс після термічної обробки складає 35 одиниць. При цьому всі корисні якості продукту зберігаються. Також з метою схуднення можна їсти цільнозернові вироби. Такі макарони повністю натуральні без будь-яких добавок.

Дієтичне страву з макаронів з овочами

• капуста брюссельська - 160 гр.
• макарони - 250 гр.
• стручкова квасоля - 95 гр.
• чері - 4 шт.
• твердий сир - 45 гр.
• масло оливи - за фактом
• базилік - 15 гр.

1. Ретельно промийте брюссельську капусту і відправте в каструлю з киплячою фільтрованої водою. Проваріть продукт протягом 12-13 хвилин. Відкиньте овоч на друшляк, чекайте повного стікання рідини.
2. Після цього розрубати капусту надвоє і обсмажте на Скородом в розпеченому оливковій олії. Квасоля промийте і відправте варитися до повної готовності. Паралельно приготуйте макарони в підсоленому розчині.
3. Надішліть всі компоненти в сковороду і протомитися кілька хвилин на повільному вогні. Не забудьте перемішувати. Розкладіть блюдо по порціях, прикрасьте половинками томатів черрі і свіжої рубаною зеленню.

Правила вибору макаронів

1. При виборі макаронів важливо розуміти, що ціна не грає вирішального чинника. Не завжди дорогі вироби краще дешевих. У більшості випадків висока ціна обумовлюється накруткою брендів і красивою упаковкою.
2. При виборі продукту незалежно від ціни завжди дивіться на склад. Макарони повинні бути виконані з борошна вищого сорту (А).У них зберігається максимальна користь всіх ферментів культури. Вироби групи В також корисні для людини.
3. Далі зверніть увагу на колір макаронів, продукт вищого сорту має золотистий, кремовий або бурштиновий відтінок. В інших випадках до складу додаються шкідливі барвники. Що стосується зовнішнього вигляду, то якісні макарони мають рівну склоподібну структуру.
4. В останню чергу дивіться на упаковку. Вона повинна бути прозорою, щоб ви могли оцінити якість виробу. Відповідно, зверніть увагу на герметичність упаковки. На всьому якістю сировина повинна бути оглядове віконце, дата виготовлення і сорт борошна.

шкода макаронів

1. Забороняється споживати макарони, якщо у вас непереносимість пшеничного складу. У деяких випадках лікар може заборонити прийом страви після хірургічної операції. Також продукт категорично протипоказаний при гострих недугах шлунково-кишкового тракту.
2. Що стосується жінок при вагітності і лактації, споживання макаронів не має обмежень, крім перерахованих вище. Вироби вищого сорту збагатять організм необхідними ферментами і зарядять енергією на тривалий час.

Незалежно від сорту вироби, зловживання макаронами призведе до швидкого набору маси тіла. Якщо ви схильні до ожиріння, якісний продукт рекомендується споживати в першій половині дня. Калорійність страви значно підвищиться, якщо додати соус, вершкове масло, майонез.

Відео: чи можна їсти макарони, якщо вирішила схуднути