Мангольд - користь і шкода для здоров'я організму

Мангольд ще називають листової буряком, невибагливий і вкрай корисний коренеплід завоював визнання прихильників правильного харчування. За своїми характеристиками і хімічним переліку речовин мангольд може позмагатися зі шпинатом, пекінською капустою, белокочанкой, селерою та іншими культурами такого типу. Тому все більше людей задаються питанням, яку цінність вони витягнуть з систематичного прийому. Спробуємо розібратися разом.

Що собою являє мангольд

Незважаючи на те, що «буряк» не славиться настільки сильною популярністю у середньостатистичних сімей, необхідно розглядати корисні якості саме з самого визначення овоча.

Мангольд відноситься до сімейства Амарантові, дворічна трав'яниста рослина вважається родичем звичайної буряка.Існує кілька видів Мангольд, серед них шніт і стебловий.

Коренеплід імовірно збирають в середині літа і продовжують цей процес до настання перших морозів (листопад, грудень). Якщо зрізати листя часто, тоді урожай буде ширше.

Якщо зима м'яка, немає необхідності викопувати коріння з землі. Вже на другий сезон вирощування мангольд порадує вас урожаєм на самому початку весни. Буряк стеблового типу може досягати в діаметрі 5 см., Черешки за своїми смаковими якостями схожі на спаржу.

Завдяки пронозливості селекціонерів сьогодні на прилавках можна зустріти мангольд різного забарвлення, тому страви на його основі виходять корисними і красивими.

Стеблинки не придатні до споживання в сирої формі, їх необхідно завчасно піддати бланшіровке, варінні або гасіння. Деяким подобається обсмажувати відвареної мангольд в сухарях на вершковому маслі. Черешки часто додаються в рагу з овочів і супи.

Другий сорт буряка - це шніт. Він інакше називається римської капустою і складається з безлічі листів, зібраних в розетку. Рельєфна структура виглядає шикарно, враховуючи, що розмір листа може досягати 40 см.Листя можуть бути темно-зеленими або салатним, мати червоні краю і смужки.

Щоб зберегти всі найцінніші якості Мангольд стеблового або листового, необхідно на зиму заморожувати сировину. Тоді ви по максимуму збережете речовини і зможете зміцнити імунітет в період авітамінозу.

вживання Мангольд

На листі готують салати, голубці і закуски, варять супи й щи. Мангольд в черешках не вживається свіжим, його попередньо відварюють, отпаривают або гасять. Деякі маринують буряк, як помідори чи огірки.

склад Мангольд

З особливостями розібралися, але головне в Мангольд - це його хімічний список речовин. Адже саме від цього залежить користь, яку вдасться отримати від частого вжитку. Отже, в складі Мангольд багато харчових волокон, золи, води, білка, вуглеводів. Мало жирів.

З мінеральних сполук виділяють марганець, цинк, калій, залізо, натрій, кальцій, селен і мідь.Є в складі Омега-кислоти, вітаміни різних груп. Серед них варто виділити вітамін РР, вітамін К, каротин.

Багатий мангольд аскорбіновою кислотою, яка стимулює імунну систему і захищає від вірусів. У продукті багато токоферолу, вітамінів групи В, ретинолу.

користь Мангольд

1. Розглянутий коренеплід має досить низькою калорійністю. Крім цього в овочі присутній значну кількість цінних речовин і різних ферментів. Мангольд вважається незамінним продуктом при схудненні і дієтичному харчуванні.
2. Якщо систематично їсти коренеплід, ви забезпечите організм постійним надходженням антиоксидантів. Завдяки такій особливості печінка не піддається атаці токсичних сполук. Помітно поліпшується імунна система.
3. Мангольд рекомендується включати в раціон харчування людям, які страждають від цукрового діабету. Овоч знижує рівень глюкози в крові. Крім цього часте поїдання продукту допоможе стабілізувати репродуктивну систему. Коренеплід рекомендований жінкам при клімаксі.
4. Рослина непогано справляється із залізодефіцитною анемією.Також зміцнюються клітини шкіри, сповільнюється процес старіння. Мангольд позитивно позначається на кісткової тканини, в повній мірі зміцнюючи її. Овоч рекомендується споживати як профілактичний засіб від остеопорозу і авітамінозу.

Мангольд в народній медицині

1. Коренеплід знайшов свою популярність ще в далекі часи. Завдяки унікальному і цінному складу овоч успішно застосовується в народній медицині. Незважаючи на всі позитивні якості, прийом Мангольд повинен бути обмежений. Безконтрольне поїдання овоча може привести до неприємностей зі здоров'ям.
2. Що стосується корисних якостей, то свіже листя рослини вважаються відмінним ліками від сильного головного болю. Сировина досить прикласти до голови на деякий час. Щоб впоратися з ангіною і захворюваннями дихальних органів, слід застосовувати відвар з черешків і листя.
3. Свіжовичавлений сік рослини відмінно зупиняє кровотечу. Для цього необхідно туго перебинтувати рану і залити її буряковим соком. Важливо знати, що мангольд містить в своєму складі велику концентрацію калію, заліза, кальцію і фосфору. Відвар з буряка допомагає побороти анемію за короткий термін.
4. Також відвар на основі продукту відмінно справляється не тільки з авітамінозом і дефіцитом заліза, а й пухлинами. Систематичне споживання відвару допоможе швидше видужати при переломах кісток. Мангольд часто використовується для усунення проблем зі сном, підвищеній збудливості і неврастенії.
5. Листова буряк в народній медицині застосовується у вигляді сечогінний, протизапальний і ранозагоювальний засіб. Щоб домогтися максимальної користі з листя рослини готують відвар. Щоб його зробити, потрібно змішати 0,5 л. води і 50 гр. сировини. Проваріть компоненти на паровій бані протягом 12 хвилин.

Протипоказання Мангольд

1. Мангольд все ж має ряд протипоказань, про які потрібно знати. Не буває ідеальних корисних продуктів. З особливою обережністю ставитеся до рослини, якщо ви страждаєте жовчнокам'яної або сечокам'яною хворобою.
2. Проблема в тому, що в буряку присутня висока концентрація щавлевої кислоти. Вона кристалізується і посилює перебіг патології. Також не варто налягати на продукт при тромбофлебіті, підвищеної згортання крові і варикозі.
3. У Мангольд міститься бета-каротин, який підвищує в'язкість крові.В результаті зневаги рекомендаціями можна зіткнутися з великими неприємностями. При включенні продукту в раціон харчування не варто забувати про можливу індивідуальної нестерпності і алергічної реакції.

Мангольд ще називають зворотної буряком зважаючи на особливості проростання. Але, незважаючи на іронію, овоч принесе людині тільки позитивну дію, якщо правильно його вживати. Необхідно брати до уваги заборони до прийому і правильно готувати сировину.

Відео: мангольд або листовий буряк - корисні властивості