Чи можна заморозити щавель на зиму?

Чи можливо зробити заготовки щавлю на зиму? Звичайно, можна і навіть потрібно. Найшвидший, простий і надійний спосіб заморозити листя щавлю так, щоб зберегти всі корисні якості цього смачного рослини - це заморозка. Будинки це можна легко і швидко зробити в морозилці. Зберігати таку корисну заготовку можливо до наступного року.

Господині відкривають сезон домашніх заготовок на самому початку літа, адже щавель - перша зелень, яка з'являється у нас на столі. Щавель морозять, а так само консервують в стерильні банки. Такі смачні і прості заготовки листя щавлю робляться дуже швидко і легко, якщо знати і застосовувати всі секрети цього виду зберігання зелені.

Листя молодого щавлю неймовірно корисні. У замороженому вигляді вони збережуть всі свої корисні і смакові якості.Заготовки, приготовані влітку, взимку внесуть різноманітність у ваш щоденний раціон і наситять організм корисними вітамінами, що містяться в зеленому листі щавлю.

Заморожені листочки щавлю досвідчені господині додають у всілякі страви. Зелень додасть незвичайну родзинку найпопулярнішим страв. Можна приготувати неймовірно смачні зелений борщ зі щавлем, а домашні пиріжки просто смакота, можна додати його в борщ, вийде смачне і незвичайне поєднання.

Переваги заморозки щавлю

Існує кілька методів заготівлі листя щавлю на зиму:

• консервування;
• засушуванні листя щавлю;
• засолювання зелені;
• заморозка.

Замороження листя щавлю має ряд переваг. Цей вид заготовки досить новий, але поступово витісняє методи наших бабусь - засолювання, консервування, сушіння. З кожним роком все більше дачників і любителів всілякої зелені віддають свою перевагу саме заморожування. Адже з появою сучасних містких морозильних камер, швидка заморозка всілякої зелені, різноманітних овочів, ягід, стала таким простим і доступним способом заготовки.До того ж цей спосіб заготівлі листя щавлю має свої великі плюси:

1. Довго зберігає всі корисні і поживні вітаміни, що містяться в зелені.
2. Чудово зберігає всі смакові характеристики.
3. При швидкому заморожуванні практично не змінюється колір листя щавлю.
4. Зберігається чудовий аромат.
5. Процес заготівлі здійснюється без будь-яких додаткових інгредієнтів.
6. При такому способі заготовки не використовуються консерванти.
7. Немає необхідності застосування додаткових банок, контейнерів. Морозити можна в звичайних пакетиках.

Так само це дуже швидкий і простий спосіб, який економить час і в процесі заготовки, і в процесі приготування. Так, якщо розкласти щавель в невеликі порційні пакетики, то вам просто необхідно буде взимку дістати пакет і додати зелені листочки салату в ваше улюблене блюдо.

Підготовка листя щавлю до заморожування

1. Листя щавлю необхідно ретельно перебрати. Залишити тільки красиві, рівні, свіжі, яскраво-зелені листочки.
2. Тепер листя необхідно промити під проточною водою. Це дуже зручно робити за допомогою друшляка.
3. Зелень ретельно просушити на відкритому повітрі. Можна викласти на сухе бавовняний рушник і періодично перевертати.
4. Зелень потрібно дрібно порізати або залишити цілі листя. Все залежить від ваших уподобань і обраного способу зберігання.
5. Розподілити листя щавлю порційно по пакетах для заморозки і по невеликих пластиковими контейнерами. Обсяг порції розраховується так, щоб одного пакета вистачило на одну готування.
6. Прибрати пакети з листям щавлю в відділення для швидкої заморозки на пару годин.
7. Після цього контейнери або пакети з листям щавлю можна перемістити в секції для зберігання.

Що може знадобитися для заморожування зелені щавлю:

• пакети для заморожування;
• невеликі пластикові контейнери;
• силіконові формочки для кексів або формочки для льоду;
• велика миска;
• каструля;
• друшляк для промивання листя;
• бавовняний рушник для сушки;
• дошка для оброблення;
• добре наточеними ніж;
• вода питна.

Листя щавлю можна морозити різними методами. Як заморожувати - вибирає сама господиня. Будь-який з цих способів дуже зручний і швидкий. Так само зберігаються всі корисні якості щавлю:

1. Замороження цілими листям. Цей метод заморозки щавлю дозволяє максимально зберегти всі вітамінні якості зелених листочків. Такі листки можна використовувати в супах, борщі чи навіть в салаті зі свіжих овочів. Для цього способу їх необхідно перебрати, промити, просушити. Потім розкласти листя щавлю по пакетам або контейнерів. У контейнерах листки краще збережуть свою форму, але і займуть більше місця в морозильній камері. Тому вибирати вам, який спосіб зберігання цілих листя буде застосовувати.
2. Замороження нарізаного щавлю в пакетах або контейнерах. Це найпопулярніший спосіб зберігання листя щавлю. Таку заготовку можна застосовувати в будь-яких стравах. Додати в суп, у другі страви, приготувати начинку для пирога. Для цього способу заморожування необхідно листя перебрати, промити під проточною водою, обсушити на рушник. Потім дрібно нарізати або порубати. І можна розкладати в порційні пакетики або контейнери. При такому методі зберігання часто додають до щавлю і іншу корисну зелень. Також розкладайте зелень щавлю невеликими партіями, щоб було зручно використовувати один брикет на один раз.
3. Замороження бланшованого щавлю. Цей метод підходить, якщо у вас дуже обмежений простір для зберігання заморожених напівфабрикатів. Таку зелень теж можна застосовувати при будь-готуванні, супів, других страв, використовувати як начинку солодких пиріжків і т.д. Для цього способу необхідно зелень переглянути, відібрати кращі листки, як слід промити, дрібно нарубати. І покласти зелень в киплячу воду на 1-2 хвилини. Потім злити воду в друшляк і дати воді стекти, а зелень повинна охолонути. Після цього її можна розкладати по ємностей для зберігання. Для економії морозильного простору можна використовувати вакуумні пакети, силіконові форми. Вибирайте, що буде зручно особисто для вас.
4. Замороження щавлю з вершковим маслом. Такий спосіб дуже зручний, якщо ваша сім'я любить випічку з начинками з щавлю. Для цього треба зелень щавлю переглянути, промити, обсушити на повітрі, дрібно нарізати і змішати з м'яким вершковим маслом. Потім цю масу розкласти по силіконовим формочках для льоду і прибрати в камеру для швидкої заморозки. Потім ці кубики потрібно вийняти і зберігати в загальному пакеті. Для кожного пиріжка свій порційний шматочок, що дуже швидко і зручно.
5. Замороження листя щавлю в силіконових формах. Це досить новий, але дуже зручний спосіб. Швидко заморожувати, зручно використовувати, займає мінімум місця, зберігає всі корисні властивості і смакові якості. Для цього способу заморозки необхідно листя щавлю переглянути, промити, трохи промокнути рушником. Тепер потрібно ретельно дрібно нарізати листочки. Розкласти їх по невеликих силіконовим формам, злегка приминаючи. Потім в кожну форму додати трохи питної води і акуратно заморозити. Після вийняти зелень з форм і скласти в один загальний пакет. Такі заготовки дуже зручно застосовувати для супів, рагу. Дістав один шматочок і поклав. Досить швидко і смачно.

Корисні рекомендації для господинь при заморожуванні листя щавлю

1. Забороняється заморожувати повторно, інакше листя щавлю можуть втратити не тільки свій зовнішній вигляд, але свої неймовірні смакові і корисні якості.
2. Зберігайте зелень щавлю в маленьких порційних брикетах, пакетах, контейнерах. Так вам буде набагато зручніше, і листя щавлю довше будуть зберігатися.
3. Підписуйте всі ваші заготовки. Коли був заморожений, які додаткові трави додані до щавлю.Так ви набагато швидше знайдете необхідний вам брикет або пакет.

Дуже часто при заморожуванні листя щавлю до нього додають іншу смачну і корисну зелень. Шпинат, кропива, кріп, петрушка, зелена цибулька. Все це зробить ваші страви ще різноманітнішою і наситить ваш організм потрібними йому вітамінами.

Заморожені листя щавлю використовують в різних супах, овочевих рагу. Можна застосовувати як начинку солодких або солоних пиріжків.

Відео: як правильно заморозити щавель на зиму