Користь і шкода червоного рису. Види червоного рису

Рис займає лідируючі позиції у всьому світі серед найбільш затребуваних гарнірів. Злаковий продукт багатий корисними ферментами, а кожен вид відрізняється унікальними властивостями. Багато хто замислюється над тим, наскільки корисний і шкідливий червоний рис. У нашій країні він тільки починає набирати обертів, тому має сенс розглянути характеристики більш докладно.

Види і особливості червоного рису

Шліфований побратим, або білий рис, позбавлений практично всіх корисних елементів. В цей час його нешліфований компаньйон містить поживні речовини в повному обсязі.

Завдяки спеціальній обробці під оболонкою зерна зберігаються цінні амінокислоти, мінеральні сполуки, вітаміни. Поверхня висівкового виду дозволяє приготувати гарнір з горіховим післясмаком.

Практично всі види рису мають круглу форму і червоний колір з можливими відтінками. Колірна палітра залежить від способу переробки сировини і самого приготування.
Жителі кожної з країн виділили для себе конкретний вид злаку, який знайшов найбільшу популярність.

До найбільш затребуваним сортам рису можна віднести наступні:

1. «Карго» (Таїланд) - зерна мають витягнуту форму, злак не розповзається в процесі термічної обробки. Після приготування рис володіє солодким присмаком, незважаючи на висівковий оболонку.
2. «Марс», «Рубін» (Росія) - види рису успішно культивуються на просторах нашої батьківщини. Сорти широко затребувані у росіян за незаперечну користь і відносно низьку цінову політику. Зерна щільно прилягають один до одного, що не склеюються і не розвалюються в процесі варіння.
3. «Каліфорнійський рубін», «Колусарі» (США) - ці сорти рису відносяться до сегменту «преміум», їх подають як гарнір і делікатесу одночасно. Невідомо, чому саме склад настільки цінний, адже він має ті ж характеристики, що й російський «Рубін».
4. «Дев-Зіра» (Узбекистан) - зерна покриті рисової висівковий оболонкою,яка дозволяє зберегти цінні ферменти. Спочатку рис культивувався в Узбекистані, пізніше його почали вирощувати повсюдно. Головною особливістю злаку вважається його м'яка структура, яка дозволяє приготувати гарнір за короткий час.
5. «Японіка» (Японія) - як можна зрозуміти з назви, рис росте переважно в Японії. Саме на основі такого рису готують знамениті японські суші і роли. Зерна мають розмір між середньою і мінімальною позначкою, мають насиченим ароматом.
6. «Камарг» (Франція) - злакову культуру вирощують в південній Франції, помірний клімат не пересушує маленькі зерна і зберігає всю їх цінність. Приємний запах і горіхове післясмак, збережені в рисі, вправний навіть самого педантичного гурмана.

Крім перерахованих вище сортів, рис може бути Бутанської і гімалайських. Відмінною особливістю цих видів вважається ніжний рожевий відтінок зерен після приготування.

Слід окремо сказати, що незаперечну користь людському організму несе пророщений рис. Він відрізняється швидкої засвоюваність і ще більшим скупченням корисних хімічних елементів.

Склад і користь елементів червоного рису

Недарма червоний рис відноситься до елітних сортів, він цінується за багатий перелік корисний ферментів. Так, незалежно від сорту, зерна багаті білком (9%), природним жиром (менше 1%), вуглеводами (близько 77%). З мінеральних речовин виділяють залізо, йод, мідь, кальцій, магній, фосфор, калій.

У червоному рисі присутній нікотинова кислота, тіамін, токоферол, аневрин, піридоксин, рибофлавін, ніацин. Також склад багатий антоцианами (параціонідамі), антиоксидантами, лігнанов, глютеном, крохмалем, амінокислотами і клітковиною.

Група вітамінів B - відповідає за підвищення всіх обмінних процесів в організмі. Елементи упорядковують психоемоційний фон людини, підвищують циркуляцію крові, відновлюють тканини на клітинному рівні.

Токоферол, або вітамін E, - відповідає за здоров'я волосяного покриву і нігтів. Дозоване вживання червоного рису прискорить вироблення колагену, вирівнюючи тон особи і усуваючи мімічні зморшки.

Магній - благотворно відбивається на ЦНС людини, елемент сприяє боротьбі з безсонням, усуває наслідки перенесеного стресу (виснаження організму, темні кола під очима і ін.).Магній дозволяє спортсменам підтримувати м'язову тканину, позбавляє людину від головних болів, а також частково лікує астму.

Кальцій - в поєднанні з магнієм і калієм захищає зуби від карієсу і зміцнює емаль, заповнює порожнечі в серцевині кісток, бореться з остеопорозом і артритом.

Залізо - прискорює вироблення гемоглобіну, запобігає ризику розвитку анемії.

Клітковина - нормалізує роботу травного тракту, створює захисну плівку в шлунку, не дозволяючи новоутворенням з'являтися на слизовій. Завдяки клітковині знижується ризик розвитку виразки і загострення гастриту.

Користь червоного рису

1. За рахунок великої кількості заліза червоний рис корисно вживати людям з анемією. Продукт сприяє виробленню організмом власного інсуліну, що сприятливим чином позначається на здоров'ї діабетиків.
2. Рисові зерна очищають організм від радіонуклідів, а також запобігають появі ракових клітин. Антиоксиданти очищають 12-пёрстную кишку від відходів, виводять отрути зі стінок шлунка.
3. Харчові волокна відповідають за роботу кишкового тракту, нормалізують травлення, вбивають шкідливі бактерії.Компоненти відповідають за формування мікрофлори, позбавляючи людину від дисбактеріозу.
4. Регулярне вживання відварного рису очищає судини і ущільнює їх стінки. Знижується ризик утворення тромбів, артеріальний тиск приходить в норму.
5. Вміщені солі очищають нирки і печінку, сприяють повноцінній роботі серцевого м'яза. Рис червоного кольору зводить до нуля ймовірність захворіти на рак молочної залози або кишечника.
6. Червоний рис корисний чоловічій половині людства для підвищення потенції і поліпшення репродуктивної функції. Жінкам зерна допомагають зняти біль під час менструації.
7. Скупчення глютену робить червоний рис практично гіпоалергенним, виняток становить індивідуальна непереносимість входить речовини. Ви можете давати злакову культуру дітям, не побоюючись побічних ефектів.
8. Червоний рис прискорює вироблення серотоніну - гормону щастя. Завдяки цьому вагітні дівчата впораються з перепадами настрою, а годують мами поліпшать якість і смак молока.

Користь червоного рису при схудненні

1. Зерна червонуватого і рожевого відтінків широко застосовуються дієтологами для складання меню людям,які бажають позбутися від зайвих кілограмів.
2. Це не дивно, адже калорійність продукту складає 370 Ккал. (З урахуванням на 100 гр.). Завдяки наявній оболонці в нешліфованих зернах зберігаються антиоксиданти, які сприяють спалюванню жиру.
3. Червоний рис корисно вживати людям з ожирінням, а також тим, хто бажає прибрати пару сантиметрів з талії.
4. Дієтологи складають спеціальні програми схуднення, які ґрунтуються саме на червоному рисі. Секрет схуднення простий: потрапляючи в шлунок, рисові зерна заповнюють порожнину внутрішнього органу.
5. Насичення проходить швидше і зберігається надовго. Згодом рис розбухає, притупляючи можливе відчуття голоду. Боротьба із зайвою вагою можлива лише в тому випадку, якщо їсти рис без солі в відварному вигляді.

Шкода червоного рису

1. Якщо вживати культуру в великих обсягах, у вас можуть розвинутися запори.
2. Червоний рис удобрюють складами з миш'яком. Якщо ви купите неякісний продукт, шкідливий з'єднання буде накопичуватися в організмі.
3. Якщо зловживати червоним рисом, з огляду на високу калорійність на боках і стегнах почнуть відкладатися зайві сантиметри.
4. Фахівці настійно радять відмовитися від рису, якщо у вас почався період загострення недуг органів травлення.

Червоний рис корисно їсти всім без винятку. Додавайте злакову культуру в щоденне меню, якщо страждаєте діабетом, анемією, діареєю, целіакію, ожирінням, артритом, остеопорозом. Починайте знайомство з продуктом поступово, вводячи його в раціон невеликими порціями.

Відео: теплий салат з червоного рису з родзинками і курагою