Користь і шкода квашеної капусти для організму

Квашена капуста користується широкою популярністю серед російського населення. Її подають на святковий або буденний стіл в якості національної страви поряд з солоними огірочками. Досвідчені господині змінюють класичний рецепт, готуючи капусту по своїй власній технології. Найчастіше до складу додають яблука, морква, кмин, журавлину або зелень. Квашена капуста несе безперечну користь людському організму, але вона також може нашкодити.

Хімічний склад і цінність елементів

1. Капуста багата аскорбіновою кислотою, її в продукті з надлишком. Вітамін С сприятливо впливає на весь організм. Зокрема підтримує імунну систему на високій позначці. Аскорбінка зміцнює судинні стінки, чистить кровоносні канали, сприяє швидшій засвоюваності заліза.
2. Вітамін С - один з незамінних для людини вітамінів.Він повинен щодня надходити в організм з продуктами харчування, щоб виконувати свою функцію. Квашена капуста справляється з цим в повній мірі, на 100 гр. продукту припадає 69-70 мг. аскорбінової кислоти. Така кількість становить добову норму для дорослої особи.
3. Також розсіл капусти багатий биофлавоноидами, вітамінами різних груп, антиоксидантами. Все це в сукупності захищає внутрішні органи від запалень і утворення ракових клітин.
4. Квашена капуста містить мікро- та макроелементи, пектин, інулін, харчові волокна (зокрема клітковину), органічні кислоти, полі- і моносахариди. Перераховані сполуки необхідні для видалення продуктів розпаду, радіонуклідів, а також нормалізації роботи травної системи.
5. Якщо говорити узагальнено, заквашений овоч містить токоферол і ретинол, які сприятливо впливають на шкірний покрив і волосся. У капусті є тіамін, рибофлавін, нікотинова кислота, вітаміни U, K, H.
6. Що стосується макро- і мікроелементів, вироблять наступні: хром, натрій, кальцій, фосфор, цинк, залізо, калій. Також капуста містить йод, магній, мідь.
7. Подібний хімічний перелік елементів дозволяє наситити організм всіма необхідними елементами. При цьому ви не нашкодите здоров'ю, що не наберете зайвих кілограмів.

Калорійність 100 гр. продукту варіюється в межах 23-25 ​​Ккал., все залежить від що входять у страву додаткових компонентів.

Користь квашеної капусти

1. Для шлунково-кишкового тракту. Людям зі здоровим шлунково-кишкового тракту корисно вживати квашену капусту з метою профілактики виразкової хвороби 12-палої кишки і шлунка. Така особливість досягається за рахунок вхідного вітаміну U, який відповідає за нормалізацію кислотного балансу і захист слизових оболонок. Харчові волокна, а саме клітковина, відповідає за швидку всмоктуваність корисних ферментів в кров. Звідси прискорюється метаболізм, їжа швидше засвоюється і не бродить в кишечнику.
2. Для профілактики онкологічних захворювань. Квашена капуста не один раз брала участь в дослідженнях по онкології. Було доведено, що регулярне споживання продукту усуває швидке поділ клітин раку і перекриває доступ крові до вже наявних новоутворень.Що входять до складу продукту цінні речовини направлені на боротьбу з онкологічними захворюваннями молочних залоз, кишечника, легень.
3. Для судинної системи і серця. Користь квашеної капусти полягає в зниженні рівня холестерину. Сік на основі овоча профилактирует атеросклероз, серцеву ішемію і тахікардію. Особливо цінується квашена капуста чоловіками, які частіше за жінок страждають серцевими недугами (інфарктом, інсультом). Регулярне вживання продукту зміцнює судинні стінки і нормалізує серцевий ритм.
4. Для нервової системи. Квашена капуста багата вітамінами В3, 6, 9, в ній також міститься рибофлавін і тіамін. Група В впливає на передачу нервових імпульсів, периферичну і центральну нервову системи. В результаті підвищується опірність до стресів, нервових розладів. Квашена капуста впливає на весь психоемоційний фон людини, заспокоює і бореться з безсонням. Також овоч покращує пам'ять і всю мозкову діяльність зокрема, усуває головний біль і мігрені.
5. Для імунної системи. Скупчення аскорбінки дозволяє підтримувати захисні функції організму на високій позначці.Це властивість особливо цінується людьми з низьким імунітетом, які постійно хворіють в періоди між сезонами і при поширенні ГРВІ, грипу, ГРЗ. Вхідні вітаміни позбавлять вас від авітамінозу, додадуть сил і бадьорості. Капустяний сік виводить слиз з дихальних шляхів при бронхіті, лікує запалення горла, знижує температуру тіла під час лихоманки.
6. Для зниження ваги. Квашена капуста відноситься до дієтичних салатів через низьку калорійність. Овоч має м'які проносними і сечогінними властивостями, завдяки чому проводиться очистка організму від зашлакованості. Антиоксиданти виводять надлишки солі і рідини, внаслідок чого зникає набряклість. Навіть якщо дотримуватися суворої дієти, ви не будете мучити організм нестачею вітамінів, капуста заповнить відсутні цінні елементи. Тартронова кислота сприяє швидкому розщепленню жиру і перешкоджає утворенню ненависних складок на талії.
7. Для сексуального здоров'я чоловіка. Капуста цінується представниками сильної половини людства, тому що підвищує лібідо і потенцію. Регулярне споживання квашеного овоча робить чоловіка привабливіше в очах жінки.Також овоч підвищує приплив крові до статевих органів, контролює діяльність передміхурової залози. Якщо їсти капусту дозовано, підвищиться кількість сперматозоїдів і їх рухливість. Це якість цінується парами, які зіткнулися з проблемами зачаття дитини.
8. Для боротьби з похміллям. Капустяний сік ефективно бореться з похміллям на ранок після затяжного веселощів. Розсіл сприяє швидкому розпаду етилового спирту і його виведенню з організму. Фреш очищає печінку від токсичних сполук, бореться з головним болем і загальним нездужанням. Напій покращує апетит, що є незаперечною перевагою для тих, хто не може їсти вранці після застілля.
9. Для омолодження організму і шкіри. Споживання квашеного овоча в їжу очищає організм, сприяє прискореній регенерації тканин на рівні клітин, сприятливо впливає на печінку і заповнює порожнечі в її структурі. Скупчення токоферолу і вітаміну А робить шкіру підтягнутою і здоровою, позбавляє від земляного відтінку, прибирає зморшки. Все це досягається за рахунок підвищення вироблення колагенових волокон.
10. Для діабетиків. Клітковина, що входить до складу Сквашеного капусти, контролює інсуліновий рівень. Овоч містить мало вуглеводів, завдяки чому виключаються скачки цукру і артеріального тиску. На цьому тлі нормалізується рівень холестерину, знижується ризик ожиріння і набору зайвих кілограмів.
11. Для поліпшення стану волосся і шкіри. Сік на основі квашеної капусти знайшов широке застосування в косметології. Їм протирають шкіру обличчя, щоб прибрати червоні плями від прищів, позбутися від акне і алергічних висипань, поліпшити колір обличчя і усунути дрібні зморшки. Сік додають в домашні маски для волосся з метою виключити алопецію (масове випадання), лупа, свербіж, сухість і надлишкову жирність. Нерідко капустяний фреш використовується в якості складу для обгортань, коли йде посилена боротьба з целюлітом.
12. Для нормалізації метаболічних процесів. Сквашений овоч і сік на його основі підвищує метаболізм, завдяки чому можна контролювати апетит. Капуста підсилює секрецію шлункових залоз, людина їсть правильно (по годинах, невеликими порціями). Продукт має цінність для людей, які прагнуть схуднути або набрати вагу.У першому випадку жир не відкладається в заборонених місцях. У другому - їжа надходить в організм регулярно великими або невеликими порціями (все залежить від індивідуальних особливостей шлунка).
13. Для вагітних і годуючих жінок. Думка досвідчених лікарів з приводу вживання капусти в їжу при вагітності різниться. Проте всі фахівці приходять до єдиного рішення - сік з овоча рятує від нудоти при токсикозі, бореться з авітамінозом у матері, контролює настрій. Дівчатам в період лактації слід їсти капусту, щоб поліпшити якість і жирність молока.

Шкода квашеної капусти

Овоч заквашивают в солі, саме цей інгредієнт завдає шкоди організму при надмірному вживанні. В результаті з'являється метеоризм і печія. Сіль затримує воду, тому людина нерідко страждає набряком кінцівок та обличчя.

Квашена капуста протипоказана в наступних випадках:

• панкреатит;
• виразка 12-палої кишки, шлунка;
• гіпертонія;
• схильність до появи печії, метеоризму;
• диспепсія;
• підвищений рівень кислотності в шлунку;
• жовчнокам'яна хвороба;
• діабет (якщо капуста приготовлена ​​з цукром);
• гастрит хронічний в стадії загострення;
• ниркова недостатність.

Вагітним і годуючим дівчатам слід споживати квашену капусту після попередньої консультації з лікарем. В період лактації малюк може мучитися коліками.

Цінні якості квашеної капусти в рази перевершують можливу шкоду від вживання страви. Багатий хімічний перелік елементів профилактирует практично всі наявні людські захворювання. Перше знайомство з блюдом потрібно починати з невеликих порцій, щоб вчасно виявити протипоказання.

Відео: класичний рецепт квашеної капусти