Користь і шкода топленого молока для організму

Пряжене молоко широко відомо виключно слов'янського народу. Продукт найчастіше застосовується в кулінарії. Безсумнівним плюсом складу є тривалий термін зберігання у відповідних умовах. Молоко не втрачає смакових якостей. Розглянемо користь і шкоду продукту для людини.

Технологія приготування, склад і користь

Молоко доводиться до бурління, але не кип'ятити. Далі воно витримується в глиняній ємності при температурі близько 98 градусів 6 годин.

За відведений час під дією температури цукор синтезується з амінокислотами білків. В результаті хімічної реакції утворюються меланоідовие з'єднання. Саме ці речовини надають складу карамельний смак і відтінок.

Під час тривалого приготування складу трохи змінює свою структуру, з молока випаровується зайва волога. При цьому продукт втрачає тіамін вдвічі, а аскорбінову кислоту - в 4 рази.Незважаючи на такі показники, фахівці твердять, що пряжене молоко на порядок корисніше свіжого.

Зокрема складу приносить цінність ШКТ. В іншому пряжене молоко як і раніше багато необхідними мікроелементами. Після термічної обробки в продукті в рази збільшується кількість заліза, жирів, фосфору, кальцію, вітаміну D і ретинолу.

Таким чином пряжене молоко особливо корисно і рекомендовано до вживання дітям, вагітним дівчатам і діабетикам.

Властивості топленого молока

1. Склад часто застосовується для профілактики деяких недуг у людей похилого віку і дітей. Продукт запобігає розвитку рахіту.
2. Регулярне споживання продукту допоможе запобігти розвитку захворювань, пов'язаних з нервовою і зорової системами.
3. Високий вміст кальцію в молоці допомагає людям зміцнити кісткову тканину і структуру волосся.
4. Систематичний прийом продукту добре зміцнює організм в цілому і значно підвищує захисні функції (імунітет).
5. Споживання молока стабілізує діяльність щитовидної залози, нормалізує гормональний фон.
6. Пряжене молоко рекомендовано дівчатам під час вагітності і мамам в лактаційнийперіод.
7. Цінний складу в повній мірі поповнює нестачу мікроелементів в жіночому організмі і у малюка.
8. Продукт при регулярному споживанні зміцнює серцево-судинну діяльність і запобігає розвитку патологій.

Рецепт топленого молока

Загальні принципи приготування характерні для мультіварок, газових і електричних плит, печей. Для початку необхідно довести молоко незбиране до температурного режиму 98-100 градусів, використовуючи закриту чашу.

Потім склад продовжує витримуватися на малій потужності приладу при температурі 86-88 градусів. Тривале ловлення проводиться протягом 5 годин.

Мультиварка передбачає приготування топленого молока з більш простого способу. Вилийте цілісний склад в чашу, закупорте кришку приладу і виставите функцію «Гасіння» тривалістю 6 годин.

На завершальній стадії готування пряжене молоко стає ніжним, бежевим. Воно має приємний аромат, покривається кіркою рудого відтінку. Подібна реакція виходить з-за розщеплення молочного білка, а також суміші амінокислот з цукровим піском.

Користь топленого молока

1. Ретинол, або вітамін A, який накопичується в молоці, впливає позитивним чином на центральну нервову систему. При систематичному прийомі людина стає спокійним, поліпшується його сон.
2. Пряжене молоко добре позначається на здоров'я очей. Його рекомендується споживати людям з низьким зором для зміцнення м'язів і змазування очниці.
3. У напої багато вітамінів В-групи, магнію, фосфору. У поєднанні наведені елементи сприятливо впливають на серце і кровоносні канали. Виключається ймовірність тромбозу, варикозу, ІХС, брадикардії, інсульту.
4. Корисно споживати молоко людям, які відчувають хронічну втому. Напій має тонізуючу дію, його п'ють при частій схильності до стресів.
5. Вітамін Д потрібен для формування правильного будови опорно-рухового апарату дітей. Також цей елемент зміцнює зуби, волосся, нігті у всіх категорій осіб.
6. Пряжене молоко показано до прийому дітей, які мають ризик до рахітизм. Напій позбавляє людей похилого віку від старечого недоумства, стимулюючи нейрони мозку.
7. Особливо корисним напій виявиться для дам в положенні і годуючих матерів.Він зберігає здоров'я волосяного і шкірного покриву, нігтьових пластин, кісткової тканини, зубів. Також продукт позбавляє від закрепів під час вагітності.
8. Токоферол вважається природним антиоксидантом. Він вирівнює гормональну систему, зміцнює захисну оболонку організму, очищає печінку і покращує її роботу. Токоферол корисний для в'янучої і жирної шкіри.
9. Пряжене молоко багате залізом, яке є серйозною профілактикою анемії. При нестачі цієї речовини падає гемоглобін, починається запаморочення і мігрені.
10. У продукті багато натрію, що відповідає за водно-сольовий баланс. Речовина нормалізує роботу нирок, жовчного міхура, опорно-рухового апарату. При нестачі натрію починаються проблеми з суглобами.
11. Пряжене молоко краще і швидше всмоктується кров'ю. З цієї причини склад рекомендований до прийому діабетикам і людям з хронічними недугами кишкового тракту.
12. У молоці накопичується безліч амінокислот, які організм не може виробити самостійно. Також продукт багатий білком, що знаходяться в легкозасвоюваній формі. На тлі цього складу корисний спортсменам.
13. Хімічний перелік елементів, який входить в основу молока, є воістину унікальним. Він підвищує імунну систему під час «ходіння» грипу, а також позбавляє від авітамінозу.
14. Лікарі в області дієтології рекомендують споживати пряжене молоко, незважаючи на його жирність. Щоб заповнити недолік живильних речовин і зарядитися енергією, вистачить половини склянки. Склад не викликає алергії, крім індивідуальних випадків.
15. Щодо великий відсоток жирності молока призводить до того, що продукт добре впливає на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту. Молоко знімає запальні процеси і усуває виразки. За допомогою цього продукту можна позбутися від печії.

Шкода топленого молока

1. Не можна споживати складу при недостатності лактози. В іншому випадку молоко не засвоїться.
2. Продукт категорично протипоказаний категорії осіб з непереносимістю лактози.
3. Не варто споживати молоко, маючи на нього алергію.
4. При надмірному прийомі молоко викличе ожиріння і набір маси тіла.

Молоко після термічної обробки набагато цінніше для організму, ніж свіжий продукт.При вживанні складу варто враховувати ряд протипоказань і добову норму. Якщо дотримуватися рекомендацій, ви зможете значно поліпшити стан здоров'я і впоратися з деякими проблемами. Такий продукт краще готувати самостійно з парного молока.

Відео: як приготувати топлене молоко в домашніх умовах