Пророщена сочевиця - користь і шкода для здоров'я

Сочевиця, відома з давніх часів, збереглася як сільськогосподарська культура до нинішніх днів. Завдяки вмісту в ній білка, її плоди прирівнюються до рослинного, дуже ситно і поживного м'яса.

склад

У сочевиці відзначено високий вміст вітамінів групи В, які регулюють роботу внутрішніх органів, що впливають на стан шкірного покриву, волосся. Але особливий інтерес викликають пророщені насіння цієї рослини.

1. Насіння сочевиці мають властивість в період пророщування синтезувати і накопичувати корисні речовини. У складі ніжних і смачних насіння сочевиці під час пророщування в багато разів збільшується вміст вітаміну С, білка, антиоксидантів, мікро і макро елементів.
2. Крім цих елементів до складу плодів сочевиці входять вуглеводи особливого будови і складу: вони мають здатність активно перероблятися протягом дня.
3. Залізо в комплексі з численними мінералами збагачує склад крові, покращуючи її складу. Це унікальне харчування для всього організму людини: мозку, м'язових тканин і волокон всіх внутрішніх органів.

Зростає вміст вітамінів і амінокислот, необхідних для нормальної життєдіяльності організму:

1. Лізин - сприяє більш повному вилученню кальцію з крові і транспортуванні його в тканини кісткового скелета живого організму.
2. Метіонін - активує здатність організму протистояти запальним процесам, недугам печінки, впливає на зниження м'язових болів.
3. Триптофан - амінокислота, недолік якої відповідає за депресивний стан людини, його схильність до алкоголізму.
4. Тіамін - в комплексі з вітамінами забезпечує утворення глюкози, бере участь у важливих процесах організму: водно-сольовому, жировому, білковому.

Відповідь на питання - для чого необхідно пророщувати сочевицю, однозначний: використовувати унікальні властивості рослини на благо людського здоров'я. Склад пророщених бобів не змінюється навіть при впливі високих температур.

Корисні властивості

Пророщену сочевицю використовують вегетаріанці як природне джерело білка. Для приготування страв немає необхідності її попередньо замочувати, так як вона вариться не більше 30-40 хвилин, в залежності від сорту.

Важливо! Пророщена сочевиця своїм складом сприяє зниженню цукру в крові, чим дуже корисна діабетикам. Зниження холестерину - це теж гідність корисних речовин, що містяться в проростках насіння. Дієтологи рекомендують людям з ожирінням включити в своє харчування пророщену сочевицю.

Здатність білка сочевиці до легкого розщепленню виключає засмічення організму важкими шлаками. Повільні вуглеводи, якими так багаті пророщені боби рослини, і клітковина живлять організм, знімаючи симптоми втоми. Пророщені боби сочевиця використовуються з часів наших дідів і прадідів як лікувальний високоефективний засіб.

Проростити сочевицю в домашніх умовах нескладно - так, кожен може мати під рукою чудовий лікувальний продукт. Перевірено тисячоліттями, що ті, хто має в своєму раціоні пророщену сочевицю, застрахований від застуди в холодну пору року.Доведено, що простудні процеси, викликані інфекцією, протікають без ускладнень за більш короткий час.

Факт! Незважаючи на низький вміст калорій, страви з сочевиці легкі. Особливо це корисно для вагітних жінок.

Лікарі запевняють, що при регулярному вживанні сочевиці організм стає більш стійким до впливу алергенів. Проростки можна подавати на стіл у вигляді салатів дорослим і дітям.

Проростки сочевиці особливо корисні ослабленому організму, схильній до таких захворювань: недокрів'я або анемія, з характерними низькими показниками гемоглобіну та еритроцитів у крові.

Пророщена сочевиця в медицині

1. Полегшує ПМС жінки. Використовується для профілактики виникнення захворювань матки і грудей з утворенням злоякісних пухлин. Зміцнює кровоносні судини, запобігаючи кровотечі.
2. Профілактика захворювань серцево - судинної системи.
3. Не всі знають, але проростки сочевиці багаті білком, унікальним будівельним матеріалом для несформованого дитячого організму і людей старшого покоління, для яких білок допомагає зміцнювати кісткову і м'язову структури.

Пророщування сочевиці в домашніх умовах

Відомо кілька сортів сочевиці. Однак найчастіше перевага віддається зеленим, чорним або помаранчевим сортам сочевиці.

Сочевицю проростити нескладно, досить забезпечити необхідні умови: тепло, вологість і розсіяне світло. Удома можна використовувати такі способи:

1. Відібрані плоди сочевиці слід попередньо промити в гарячій воді. Боби викласти на емальоване деко або піднос.
2. Плоди окропити водою і накрити вологою марлевою серветкою, складеною в кілька шарів, залишити на добу, перевіряючи вологість серветки.
3. Через добу потрібно злити воду, насіння промити і знову викласти на деко, окропити водою і також укрити марлевою серветкою, забезпечивши сочевиці доступ повітря.
4. Залишити плоди ще на добу, не допускаючи підсушування зерен.
5. Готові зерна можна використовувати для салатів. Якщо потрібно отримати більш сильні проростки, то насіння залишають на деку ще день-два.

Зберігати пророщену сочевицю слід в скляних посудинах, в холодильнику. Термін зберігання не повинен перевищувати п'ять діб.

У разі, якщо в процесі пророщування помічені зіпсовані, загнили плоди,слід переглянути весь заготовлений матеріал, прибрати зіпсовані плоди і промити ретельно інші кілька разів таким чином:

1. Зерна розкласти тонким шаром на деку і залити водою кімнатної температури так, щоб вода покривала зерна міліметра на 2-3.
2. Накрити вологою серветкою з марлі і залишити на 10 годин.
3. Зерна відкинути на друшляк, дати воді стекти.
4. Сочевицю розкласти тонким шаром на деку, окропити водою, накрити серветкою і витримати добу, дотримуючись колишні умови: розсіяне світло, тепло, хорошу вентиляцію.
5. Для отримання більш сильних паростків потрібно збільшити термін пророщування насіння на добу - або двоє.

Шкода для організму

Сочевиця, також як і будь-який продукт, не може бути ідеальним корисним засобом.

1. Незважаючи на велику кількість клітковини, вона може мати негативний вплив на шлунково-кишковий тракт, наслідком чого може бути утворення газів в кишечнику.
2. Дисбактеріоз, виразка та інші дефекти слизової оболонки шлунка служать протипоказаннями для сочевичної дієти, так як при цих захворюваннях білок погано розщеплюється.
3. Не слід вводити в раціон сочевицю людям із захворюваннями суглобів, подагру, дискінезією шлунка. Приступити до сочевичної дієті слід тільки, отримавши висновок лікаря.

Норма для вживання

Дієтологи рекомендують додавати проростки сочевиці в раціон не частіше двох разів на тиждень. Це викликано тим, що в її склад входять речовини, що перешкоджають засвоєнню поживних речовин.

Відео: користь пророщених зерен сочевиці