Пророщена гречка - користь і шкода для здоров'я

Гречка входить в число найпопулярніших продуктів. Страви, приготовані з цієї крупи, ситні і поживні. А невисока вартість звела гречку в ранг продуктів, що відповідають умові «дешево і корисно». Чудовий склад даної злакової культури повністю виправдовує колись присвоєне їй назву - цариця полів. І популярна крупа за роки не втратила цього високого звання, а, навпаки, зміцнила свої позиції і в деякому сенсі вона знайшла досконале нове «обличчя». Адже більшість середньостатистичних громадян звикли бачити у себе на столі страви з обсмаженої гречки, але про крупі зеленого кольору мало хто знає. Хоча такий варіант навіть корисніше звичного для нас продукту.

При регулярному вживанні зелена гречка здатна творити чудеса: вона запускає в організмі процеси оздоровлення, очищає його, омолоджує і захищає від хвороб.Прихильники натурального харчування давно оцінили переваги зеленої гречки, і ввели її в свій щоденний раціон. Особливо популярна в таких колах пророщена зелена гречка, яку за високу цінність продукту називають «живою».

Особливість пророщеної крупи

Варто відразу зауважити, що пророщують крупи з метою отримання продуктів, що забезпечують здорове харчування, практично всі відомі крупи - це горох, рис, пшоно, сочевиця, багато інших злаки. Подібна тенденція пояснюється тим, що в зародках рослини міститься максимальна кількість корисних інгредієнтів. Але особливість полягає в тому, що саме в перших росточком всі складні речовини знаходяться в розщепленому стані, яке сприяє їх легкому і швидкому засвоєнню організмом.

Саме цією особливістю пояснюється і незвичайний для даного виду крупи колір - зелений. Адже зерно, яке не пройшло термічну обробку, зберігає всі компоненти на відміну від гречки, що має стандартний коричневий колір. Оскільки зелена крупа не піддавалася впливу високих температур, вона відмінно проростає і має м'який приємний смак.

Корисні якості

Щоб об'єктивно оцінити корисні властивості продукту, необхідно вивчити його хімічний склад. Гречана крупа містить вісімнадцять життєво важливих для повноцінної діяльності організму амінокислот, вітаміни, мінеральні компоненти. Гармонійне поєднання всіх елементів відбивається на організмі наступним чином:

• забезпечує високу опірність організму до хвороб;
• покращує структуру кісткових тканин;
• зміцнює м'язи;
• протидіє розвитку атеросклерозу.

Не меншу цінність представляє ще одна властивість пророщеної гречки - свіжий злак є прекрасним антиоксидантом. При систематичному вживанні такої крупи активізується виведення продуктів метаболізму і токсинів. Ця здатність допомагає людям з надмірною вагою скинути зайві кілограми, а тим, у кого є проблеми з травленням - нормалізувати цей процес.

• вуглеводів - 62;
• волокон харчових - 1,3;
• вода - 14;
• білки - 12,6
• жири-3,3.

За деякими відомостями в пророщенном злаку гречки присутні фосфоліпіди. Ці речовини сприяють омолодженню і знижують концентрацію холестерину. Крім того, за рахунок вмісту органічних кислот вдається нормалізувати кислотно-лужний баланс в організмі.

Звичайно, гречка має ще багатьма іншими корисними для людини характеристиками. Але і того, що було тут наведено як приклад, досить, щоб визнати цей злак найціннішим продуктом харчування.

Негативні сторони

Життя влаштоване так, що поруч з позитивом завжди знаходиться частка негативу. Не виняток і гречка зелена. Пророщену гречку не варто вводити в живильний раціон особам:

• з підвищеним згортанням крові;
• людям, схильним до алергічних проявів на один з компонентів складу зеленого злаку.

Також не можна забувати і про те, що добре все те, що використовується в міру. Часте вживання гречки може викликати кишкові розлади: метеоризм, погане засвоєння їжі.

Як правильно пророщувати гречку?

Це не настільки складний процес, як може на перший погляд здатися.Але все ж деякі правила при цьому рекомендується строго дотримуватися, щоб не нашкодити здоров'ю.

Отже, перший етап - підготовчий. Він повністю відповідає завданню, яке потрібно вирішити: щоб проростити рис, потрібно спочатку придбати продукт гарної якості. Для цієї мети підійдуть зерна однорідної структури, однакового кольору, без явних дефектів і сторонніх вкраплень. Слід обов'язково приділити увагу товарному ярлику: термін придатності продукту не повинен перевищувати року. Після розкриття пакета від гречки повинен виходити натуральний запах без затхлості і сторонніх ароматів.

Пророщування злаків. Сам по собі процес пророщування зеленої гречки нескладний, але вимагає певних зусиль і терпіння. В середньому всі дії займуть близько доби. Покроково процес виготовлення унікального продукту виглядає так:

1. Спочатку крупа повинна пройти первинну обробку: її треба ретельно промити, кілька разів міняючи воду, прибрати сміття і дефектні зерна.
2. Потім крупа підлягає проціджування: найкраще скористатися друшляком, на дно якого розстелити чисту марлю. Промиті зерна треба висипати в зазначену ємність.
3. Зверху друшляк слід також прикрити марлевою серветкою, щоб зерна мали можливість дихати. Потім все це збожеволіє під струмінь проточної води і промивається.
4. Коли вода стече, друшляк разом з вмістом на восьму годину залишається осторонь. За цей час там повинен початися процес пророщування.
5. Після закінчення 8 годин марлю зверху треба повторно змочити водою, дати рідини стекти і чекати ще 6 годин, поки не проклюнутся перші паростки.
6. Ще через шість годин маса витягується з друшляка, поміщається в глибоку миску, промивається від утворень слизу. Зберігати таку корисну заготовку рекомендується в холодильнику не більше 4 діб.

Заготовлювати пророщений продукт про запас, звичайно, зручно. Але фахівці радять пророщувати гречку невеликими порціями.

Корисно і ефективно

Включення в щоденне меню страв їх пророщених злаків тільки зміцнить здоров'я, позбавить від серцевих проблем, допоможе налагодити травні функції. З такої гречки можна готувати для всієї родини корисні сніданки, якщо в кашу додати трохи сухофруктів. За допомогою даного продукту можна готувати оригінальні салати, з пророщеної гречки навіть роблять борошно, а потім печуть хліб. Область застосування злаків з росточками дуже велика. Така крупа використовується в косметології, вона є базовим продуктом у багатьох дієтах для схуднення.

Відео: рецепт каші з пророщеної зеленої гречки