Соєве борошно - користь і шкода для здоров'я

У різних професійних колах порівняно недавно стали говорити про шкоду пшеничного борошна. Дійсно, цей продукт має багато протипоказань, що змушує людей шукати альтернативні варіанти. Потрібно зауважити, що таких замінників чимало. На полицях сучасних магазинів можна знайти борошно рисову, гречану, кукурудзяну. Але особливою популярністю серед товарів даної категорії у споживачів користується соєве борошно. Отримують її з однойменної бобової культури, яка добре росте на самих різних грунтах.

Корисні властивості сої високо цінуються в кулінарії, вона необхідна як основа при виробництві косметичних засобів, широко використовується в народній медицині. Спробуємо розібратися в унікальні характеристики цієї, однієї з найпоширеніших на планеті, аграрних культур.

характеристика рослини

Вперше стали вирощувати сою в Азії близько 6-7 тисячоліть тому.Її стійкість до несприятливих впливів зовнішнього середовища і здатність до самозапилення сприяли швидкому поширенню її на інші континенти. Відноситься соя до зернобобових однорічним культурам. Рослина відносно невисоку, при сприятливих умовах може досягати до 70 см у висоту. У період цвітіння на волосистої щільному стеблі з'являються білі суцвіття, а коли настає пора дозрівання плодів, дрібні квіточки змінюють стручки з жовтими бобами.

Зустрічаються соєві сорти, які дають зелені і коричневі насіння. Соя прекрасно переносить посуху, але дефіцит світла негативно відбивається на показниках врожайності. При нестачі світла різко знижується врожайність, тому що плоди зменшуються в розмірах.

переваги сої

У багатьох країнах соя є головною сільськогосподарською культурою. І це не випадково. Завдяки її невибагливості, вдається отримувати досить високі врожаї. А з урахуванням лідируючих позицій цього представника бобових в гастрономічному сегменті, виробники отримують колосальний дохід від продажу бобів. Адже із соєвого борошна давно навчилися робити такі першорядні продукти харчування, як м'ясо, різні поживні пасти, сири, масло.Якщо говорити про поживні властивості сої, то в цьому плані у неї практично немає конкурентів. Варто тільки ознайомитися зі складом бобів, щоб переконатися в правильності цього висновку.

У плодах соєвих культур містяться такі цінні макро і мікроелементи:

• комплекс вітамінів, серед них такі важливі для здоров'я, як: вітаміни В, РР, Е;
• білки складають 50%;
• поліненасичені жирні кислоти;
• мінеральні солі;
• харчові волокна;
• вуглеводи;
• крохмаль;
• бета-каротин.

Звичайно, продукт з таким цінним набором поживних речовин здатний вгамувати голод, і сприятливо впливати на здоров'я. Але не це головна перевага сої в порівнянні з іншими культурами цього ж сімейства. Вона володіє особливою структурою, яка дозволяє проводити з її похідними різні гастрономічні експерименти. Медики цінують сою, перш за все, за її здатність надавати позитивний вплив на структуру судин і роботу серця.

Прихильники вегетаріанства, наприклад, взяли соєві боби за основу свого раціону харчування, відмовившись одного разу від тваринної їжі. У будь-якому вигляді соя відмінно засвоюється організмом, значно сприяє травним процесам.

Корисні якості

Щоб судити про корисність соєвої культури, треба трохи вивчити властивості кожного компонента складу окремо.

1. Протеїн в надмірній кількості присутній в сої. Відомо, що протеїн рослинного походження має набір необхідних амінокислот.
2. Кальцій, наявний в сої, більше ніж міститься в молоці елемент, сприяє зміцненню кісткових тканин.
3. Цинк необхідний для зміцнення імунних сил і зростання м'язів. Без цього макроелементи не проходить жоден важливий процес в організмі. Цинк бере активну участь в синтезі білків, регулює обмінні процеси, сприяє регенерації тканин.
4. Фосфоліпіди містяться у великій кількості в сої. В інших бобових культурах їх набагато менше. Дані елементи відповідають за очищення організму від шлаків, вони сприяють відновленню клітинних мембран, що особливо важливо для тканин судин. Фосфоліпіди ще можуть знижувати потребу організму в інсуліні. Ця їх здатність може допомогти людям, що страждають від цукрового діабету.
5. Жирні кислоти. У сої присутні ненасичені кислоти, які організм самостійно синтезувати не може.Ці хімічні компоненти регулюють гормональні функції, знижують концентрацію холестерину.

різновиди продукту

Харчовою промисловістю випускаються три найменування продуктів з сої:

• борошно, знежирена або шрот;
• незнежирений продукт;
• борошно, знежирена наполовину.

Кожній категорії борошняної продукції притаманні свої характеристики. Наприклад, шрот, який користується величезним попитом, є побічним продуктом виробництва соєвого масла. У шроті багато білка, за що він цінується прихильниками здорового харчування.

Фахівці радять в раціон включати борошно з сої грубого помелу, тому що саме вона має чудовий смак і найбільше приносить користі.

Продукти з сої в косметології

Очищений від жирних домішок соєвий білок широко використовується при виробництві косметичної продукції. Засоби з вмістом сої зміцнюють структуру волосся, сприятливо впливають на шкірні покриви. Соєвий інгредієнт додають в склади для щоденного догляду. І такі кошти відмінно справляються з поставленим перед ними завданням: вони розгладжують зморшки, зволожують шкіру, живлять її і покращують колір.

Коли соя може бути небезпечна

Дослідження вчених показали, що при тривалому вживанні бобових продуктів в організмі можуть відбутися серйозні порушення важливих функцій. Але особливо небезпечний гормональний збій. Тому вагітним жінкам взагалі слід відмовитися від страв, де є соя. З обережністю даний продукт слід вживати жінкам дітородного віку, не слід давати сою дітям раніше 3 років. Діабетикам також не варто занадто захоплюватися соєвими продуктами, так як їх здатність знижувати концентрацію в крові цукру може привести до зворотного ефекту.

Кілька корисних рецептів

Закономірно, що корисні властивості сої не залишилися без уваги народних цілителів. Є думка, що рослина здатна навіть попереджати розвиток онкологічних патологій. Адже фітіновие кислоти пригнічують ріст сторонніх структур. Тому в якості профілактичного засобу соєві боби цілком підходять.

1. Для міцного імунітету. Треба спочатку проростити боби. На це піде 5 днів. Робиться це так: спочатку зерна замочують у звичайній воді, а через добу викладають на вологу тканину. Міні-плантацію слід тримати на сонечку, регулярно змочуючи боби.Коли вилупилися з бобів паростки досягнуть 5 см, їх можна додавати в салат або їсти невеликими порціями в свіжому вигляді.
2. Відвар соєвий допомагає впоратися з перевтомою, а також позбавляє від анемії. Готують цілющий нектар наступним способом: плоди сої (50 г) відварюються протягом 15 хвилин в ½ літрі води. Після охолодження розчину, його проціджують. Вийшло кількість відвару потрібно випити протягом дня.
3. Соєве молоко використовується для нормалізації стану при клімаксі. Продукт рекомендується пити три рази по 2 ложки столові протягом цілого місяця.

Існує ще маса корисних складів із застосуванням соєвих продуктів. Є багато цікавих рецептур приготування косметичних складів, які можуть забезпечити красу і здоров'я. Але потрібно пам'ятати, що будь-який засіб принесе користь лише при розумному його використанні.

Відео: користь і шкода соєвих продуктів