Буряковий квас - кращі рецепти приготування

Незважаючи на всю простоту представленого овоча, він вже давно вкоренився в раціоні кожної людини. Вся справа в коштовному складі і впливі на організм. Буряк має масу незамінних речовин, які можна отримати, зробивши на її основі квас. Існує кілька технологій, які ми будемо розбирати по порядку. Також необхідно вивчити корисність такого напою і інші найважливіші характеристики.

склад

1. Про здатність напою лікувати патологічні явища різної складності можна складати легенди. В овоче і без того досить мінеральних сполук і вітамінів. Якщо приплюсувати до цього ферменти, які виникнуть в процесі зброджування, то цінність просто злітає до небес. Головне властивість - приводити в порядок кишкову мікрофлору, знезаражувати порожнини внутрішніх органів, знімати будь-які запальні процеси.
2. В основу напою входить аскорбінова кислота, вітамін РР, ретинол.Також є величезна кількість вітамінів В-групи, необхідних нашій нервовій системі. Перелік мінеральних сполук досить великий. Особливу користь несе цинк, хром, залізо. Не обходиться без фосфору, міді, цезію, рубідію та інших не менш важливих. Напій зосереджує бетанин, кверцетин, біофлавоноїди.
3. Незважаючи на всю вищенаведену цінність та склад, калорійність дорівнює 44 одиницям з розрахунком на 0,1 л. Це досить мало. Однак зазначеної кількості цілком вистачає, щоб покрити половину добової потреби дорослої людини в певних речовинах. Цей напій ідеальний для категорій громадян, які борються з ожирінням і мучаться проблемами на тлі погіршеної метаболізму.
4. Дивним залишається той факт, що під час створення напою цінність його зберігається повністю. Більш того, вона значно збільшується за рахунок процесу зброджування. З цієї причини склад часто застосовують при лікуванні різних патологічних явищ, незалежно від їх складності. Але і про заборони до споживання забувати не варто, деяким категоріям людей квас протипоказаний.

Приготування квасу з буряків

На сьогоднішній день виділяють досить багато рецептур, які різняться технологією і входять компонентами. Також може відрізнятися складність, тому вивчіть спочатку всі представлені нижче варіанти, потім вибирайте для себе підходящий.

бездріжджовий

1. Промийте три буряки середнього розміру. Видаліть шкірку, після чого порубати коренеплоди слайсами. Надішліть сировину в банку, наповніть водою, залишаючи місце від країв близько 3 см. Тобто на вказаний обсяг овоча вам буде потрібно приблизно 2,5 л. водички.
2. Далі укутайте горловину марлевою тканиною, щоб в сировину не потрапляли комахи. Залиште в темряві до початку зброджування. Коли побачите бульбашки, можете пробувати напій, слив його.
3. Якщо ви хочете зробити воістину смачний напій, тоді до буряка можете приплюсувати морквину в кількості пари штук. Також деякі додають ягоди, наприклад, горобину або журавлину. Це надає насиченості.
4. Після декількох експериментів можете вводити трохи солі, різних прянощів, подрібнену зеленушку. Для поліпшення якості і підвищення цінності квас постачають навіть кефіром.

З хлібом

1. Підготуйте кілька свёкл, промийте їх.Видаліть шкірку, після чого порубати довільними скибочками. Надішліть шматки в тару об'ємом 5 л. Всипте 140 гр. цукрового піску. Додайте 3 кірки хліба черствого. Влийте 3,8 л. води.
2. Прикрийте тару зі скла марлевою тканиною або бинтом, склавши в пару шарів. Залиште в теплому приміщенні і чекайте 4 дня. В обов'язковому порядку спостерігайте за складом. Знімайте плівку.
3. Після готування профільтруйте зілля. Можете наповнити їм пляшки менші за розміром і відправити в холод. Ви зможете насолоджуватися напоєм в будь-який час.

З родзинками

1. На дану рецептуру відводиться близько 4,8-5 л. води, 3 коренеплоду середньої величини, половина лимона, 60 гр. цукрового піску, а також 30 штук родзинок.
2. Отже, влийте воду в вогнетривку тару для варіння. Залиште до початку бурління, потім витримаєте ще близько 6 хвилин. Введіть цукровий пісок, вимішайте, щоб гранули почали танути.
3. Через хвилин 10 видавіть цитрусовий сік прямо в каструльку. Коренеплоди піддайте миття, сушіння, очищення, різання на слайси або інші шматки довільної величини.
4. Викладіть овочеву культуру в форму для випікання їжі в духовій шафі.Надішліть підсушуватися при середній потужності. Далі візьміть банку відповідного розміру, висипте в неї овоч.
5. Введіть закип'ятила воду, в яку ви додали підсолоджувач і цитрусовий фреш. Всипте родзинки, але споліскувати його немає необхідності, щоб бродіння йшло краще.
6. Тепер укутайте тару старої фуфайкою. Не забудьте обмотати горловину марлевою тканиною, склавши її в пару шарів. В якості альтернативи зробіть дірки в капронової кришці і закупорте нею тару.
7. Залиште в темряві для зброджування, яке почнеться через кілька діб завдяки родзинок. З днища будуть підніматися бульбашки. Це є наслідком готування. Профільтруйте і пробуйте.

дріжджовий

1. Очистіть 0,5 кг. коренеплоду і дрібно порубати. Надішліть буряк на деко, трохи просушіть в духовці. Перекладіть заготовку в вогнетривку ємність влийте окріп. Води повинно бути стільки, щоб вона покрила шматочки.
2. Встановіть тару на плиту і проваріть компоненти до їх повного приготування. Як тільки ви досягнете потрібної м'якості, перемістіть коренеплід в пляшку, виконану зі скла. У цю ж тару укладіть 3 кірки житнього черствого хліба. Наточити 60 гр. меду і 10 гр. дріжджів.
3. Заповніть ємність водою до плічок. Накрийте пляшку марлевою тканиною. Очікуйте початку бродіння. Найчастіше це починає відбуватися приблизно на другу добу, на відміну від бездрожжевого рецепта. Перелийте проціджений квас в зручну ємність і відправте в холод. Термін придатності становить не більше тижня.

за Болотову

1. Підготуйте 2 кг. коренеплоду і порубати шматочками. Надішліть овоч в банку об'ємом 5 л. Влийте 2 л. заздалегідь прогрітій сироватки. Вона не повинна бути занадто гарячою. В іншому випадку будуть втрачені всі корисні сполуки.
2. Варто відзначити, що в сироватці ще заздалегідь потрібно було розмішати 40 гр. цукру і 10 гр. сметани. Після вливання сироватки до буряка, накрийте ємність марлевою тканиною. Залиште заготовку в теплому місці. Дочекайтеся початку бродіння.
3. Приблизно через добу ви помітите поява перших бульбашок. Це буде говорити про те, що ви все зробили правильно і процес бродіння був запущений. Через 3 дні зверніть увагу на те, що буде утворюватися цвіль, її своєчасно слід прибирати.
4. Приблизно на 6 добу бродіння стане більш активним. В цей час тару з напоєм слід перемістити в прохолодне приміщення.На ніч квас потрібно залишати при кімнатній температурі. Приблизно через 11 днів корисний напій буде повністю готовий.
5. Враховуйте, що подібний напій, приготований на такому рецепті, найчастіше застосовується в лікувальних цілях. Квас має ряд корисних якостей. Тому регулярний прийом продукту дозволить зміцнити здоров'я і позбавитися від багатьох недуг.

Користь і протипоказання

1. Перевага такого напою в тому, що в його складі зосереджена велика кількість корисних сполук, які необхідні для нормального функціонування людського організму. У квасі зосереджений повноцінний вітамінно-мінеральний комплекс.
2. Примітно те, що вже в далекі часи люди починали лікуватися буряковим соком від багатьох захворювань. Можна сказати, що користь такого напою для людини практично не має меж. Він позитивно позначається на всьому організмі.
3. При систематичному прийомі ви впораєтеся з безсонням. Приходять в норму всі обмінні процеси. Найчастіше напій використовується для очищення і оздоровлення лімфатичної системи, нирок і печінки. Квас рятує при розвитку анемії.
4. Якщо правильно приймати такий напій і налагодити харчування, відмовившись від шкідливих продуктів, можна за короткий проміжок часу розпрощатися з небажаними кілограмами. Поряд з цим напій знижує показники холестерину в крові.
5. Готовий напій можна навіть використовувати зовнішньо. При систематичному нанесенні квас усуває деякі шкірні захворювання і грибкове ураження нігтів. При онкологічних патологіях споживання напою полегшує стан.
6. Квас корисно пити навіть, коли стоїть нестерпна спека. Він відмінно втамовує спрагу. Іноді склад призначається для боротьби з гіпертонією і захворюваннями системи травлення. Напій в цілому зміцнює загальний стан здоров'я.
7. Не забувайте і про протипоказання. Такий напій забороняється споживати при жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобі. Враховуйте можливу алергічну реакцію. Квас протипоказаний при гастриті в гострій формі, подагрі, артриті і виразці.
8. Слід розуміти, що при зловживанні напоєм цінності не буде. У всьому повинна бути помірність. З метою вгамування добової потреби в найцінніших речовинах немає необхідності пити сировину літрами. Виявити для себе оптимальний обсяг.

Буряковий квас можна вважати досить незвичайним освіжаючим напоєм. Його можна приймати не тільки для втамування спраги, а й загального зміцнення здоров'я. У деяких випадках за допомогою квасу можна впоратися досить з серйозними недугами.

Відео: як зробити буряковий квас