Томатна паста - користь і шкода для здоров'я організму

Напевно, важко відшукати господиню, яка не знала б про існування томатної пасти. Вона використовується для поліпшення якості приготованих страв шляхом її додавання в них. Це відноситься як до перших, так і других страв. Те ж саме робиться, зокрема у випадку необхідності поліпшити колір готового блюда.

Паста являє собою напівфабрикат, а не кінцевий продукт. Тому навряд чи хтось її стане їсти, не провівши попередню обробку. У цьому полягають її відмінності, скажімо, з кетчупом.

Що собою являє даний продукт?

Її отримують за допомогою термічної обробки томатів. Для виробництва використовують тільки зрілі бурі або червоні помідори. Спочатку з плодів виймаються насіння. Після цього проводять їх уваривание до отримання консистенції необхідної щільності. Природно, що продукт при цьому втрачає значну частину вологи.Разом з тим, значно вище стає концентрація сухих речовин. Практично за фактом здійснюють отримання концентрату помідорів.

Якість томатної пасти визначається ступенем її густоти. Чим вона вища, тим продукт якісніший за своїм характером. Томатна паста буває вищого і першого сорту. Але найякіснішим вважається сорт «екстра». Деякими помилково прийнято вважати, що виробництво томатної пасти є досягненням сучасності. Насправді це не так. Вона стала готуватися італійцями ще два століття тому. Паста з томатів з успіхом використовувалася італійськими кухарями. Спочатку її отримували, а потім вже доводили «до розуму». Готувалися різні соуси, в пасту додавали оливкову олію і спеції.

склад

Частка сухої речовини в продукті варіює від 25 до 40%. На решту частку припадає вміст води.Деякими виробниками її кількість вказується на етикетці. Жирова фракція в томатній пасті відсутня зовсім, а на частку білкових компонентів доводиться саме невелика кількість. Зазвичай воно не перевищує 5%.

Продукт є похідним помідорів. Тому його склад відзначений вмістом різноманітних мінералів. Досить багато тут присутній вітамінних речовин. Значних величин досягає вміст аскорбінової кислоти. Її там 45 мг на 100 г продукту. Багато в складі токоферолов і вітамінів групи А.

користь

Корисні якості розглянутого продукту можна звести до наступних моментів:

1. Основна перевага томатної пасти полягає в наданні готових страв апетитного зовнішнього вигляду з характерним смаком. Адже ні для кого не є секретом, що процес травлення запускається з виду і запаху їжі, сервіровці столу і всього іншого, що з цим пов'язано. Вид страв, приготованих з використанням томатної пасти, збуджує апетит, сприяє інтенсивному виділенню травних соків. Все це, в свою чергу, обумовлює хорошу засвоюваність. У томатній пасті фактично міститься вся та користь, яку мають самі помідори,використовувані для її приготування.
2. Корисність продукту обумовлена ​​великим вмістом вітамінних речовин. Вітамін С володіє потужними антиоксидантними властивостями. Він є провідним компонентом, які беруть участь в комплексі заходів по підвищенню імунітету, що захищає організм від дії представників патогенної мікрофлори і інших негативних впливів.
3. Достатній вміст бета-каротину в співдружності з аскорбіновою кислотою допомагає підвищити стійкість до стресу і боротися з наслідками стресових ситуацій. Певну роль відіграє він і в пом'якшення впливу радіаційного фактора.
4. Тіамін, що відноситься до вітамінів групи В, прискорює всі ті процеси, що пов'язані з метаболізмом. Крім цього, він перешкоджає набору зайвих кілограмів. Тіамін потрібно для того, щоб нормально працювала система травлення і апарат серця і його судин.
5. Нікотинова кислота (вітамін РР) не дає «розперезатися» низькомолекулярних холестерину. Крім того, вона необхідна для вироблення деяких гормональних речовин. Сюди ж входять і статеві гормони.
6. Перелік корисних властивостей буде далеко не повним, якщо нічого не сказати про такі важливі речовини,як лікопін. За кількістю цих речовин паста, що отримується з томатів, займає вище місце на п'єдесталі пошани. У кілограмі продукту (важко навіть уявити собі) міститься 1600 мг лікопін! Вони є природними пігментами, завдяки яким томат набуває таку характерну забарвлення. Ці речовини застосовуються в комплексній лікувальної корекції багатьох захворювань. Злоякісні новоутворення винятком не є.

Доведеним науковим фактом є те, що лікопін гальмують утворення ракових клітин. Їх дія позитивно позначається і на роботі серця. Подібні речовини сприяють зниженню рівня низькомолекулярного холестерину. Характерним є той факт, що активне використання італійцями томатної пасти призвело до того, що вони мають найнижчі показники захворюваності патологією серця і судин. Позитивна дія лікопіну надають і на шкіру. Щоб продовжити молодість шкіри, косметологами рекомендовано щоденне вживання томатної пасти в кількості 50 м

В даний час, зайшовши практично в будь-який супермаркет, може придбати досить велику кількість видів томатної пасти.Всі вони представлені різними виробниками. Однак, далеко не всі з них мають ті характеристики, які встановлені в стандартах якості та безпеки харчових продуктів. Якщо говорити про відповідальних виробниках, які вболівають за якість своєї продукції, то можна зазначити таку марку, як «Помідорка». Ця марка є абсолютно натуральною продукцією. Така паста відрізняється хорошими показниками в плані екології і не містить ГМО. Тут відсутні барвники та ароматизатори. У неї не додають згущувачі та інші синтетичні компоненти. Пастеризація проводиться дбайливо, що сприяє збереженню всіх корисних речовин. Вся продукція цього бренду має величезний калейдоскопом смаків.

Шкода томатної пасти

Зміст продукту відрізняється великою кількістю представників органічного кислотного ряду. Це обумовлює подразнюючу вплив щодо слизової оболонки шлунка і кишечника. У осіб, що мають проблеми в цьому плані, після того, як вони поїдять блюдо з томатною пастою, може з'явитися печія.

Сама по собі томатна паста надати шкоди організму не може.Але з боку деяких виробників для того, щоб здешевити отримання продукції, до складу вводяться різні добавки. Саме так вони і можуть завдати шкоди організму. Перелік добавок дуже великий і представлений речовинами для аромату, додання більш густої консистенції, консервантів для тривалого зберігання. Виробництво такої продукції обходиться значно дешевше. Незважаючи на те, що на смакових якостях це не відбивається, користь від такої продукції стає на порядок менше.

Ознаки натуральності продукту

Вибираючи томатну пасту, слід керуватися певними критеріями:

1. Відсутність у складі загусники.
2. Не допускається введення компонентів для додання аромату і запаху.
3. Продукт не повинен містити фарбувальних пігментів. Натуральність характеризує бурий колір з рудуватим відтінком. Наявність яскраво-червоного кольору говорить про внесення барвників.
4. Томатна паста не повинна містити глутамат натрію. Деякими виробниками він вноситься для посилення смаку.

Купуючи продукт, необхідно вивчити етикетку для визначення складу. Натуральна томатна паста повинна містити виключно томати і сіль.Наявність додаткових компонентів ставить натуральність під великий сумнів.