Как да готвя чийзкейк у дома

Десертно сирене със силно име "Cheesecake" дойде при нас от Америка. Тортата се състои от трохи от бисквити и сирене (извара), което впоследствие се пече. По-късно британците излязоха със своята технология за готвене, но без да се пекат. Помислете за важните аспекти.

Класически чийзкейк на базата на бисквитки "Oreo"

торта:

• фъстъци или бадеми - 55 гр.
• масло - 210 гр.
• Хляб - 260 гр.

пълнене:

• захарен пясък - 165 гр.
• извара (съдържание на мазнини 2-5%) - 420 гр.
• Съдържание на мазнини в крема от 20% - 420 ml.
• пречистена вода - 125 ml.
• захарна захар - 25 гр. (около 2 супени лъжици)
• Oreo бисквитки - 110 гр.
• Класическо кисело мляко без добавки - 220 гр.
• ванилин - 1 щипка
• желатин - 12-15 гр. (1 чувал)

1. Маслото се нарязва на малки квадратчета, оставя се сместа да се охлади при стайна температура. Крайният продукт трябва да бъде еластичен, мек.
2. Разтривайте бисквитките удобно, като ги превърнете в малка трохичка.Можете да използвате блендер, комбиниране или валцуване.
3. Обелете бадемите или фъстъците, нарязайте ги на тънки филийки и ги запържете в предварително нагрята тиган без да добавяте масло.
4. Смесете бисквитите с ядки, ги разбърквайте в прах. Добавете разтопеното масло, омесете композицията с ръцете си, за да направите хомогенна, но ронлива основа.
5. Подгответе матрицата, покрийте дъното с хартия за печене или фолио за храна. Поставете получената маса и я изсипете.
6. Поставете контейнера в хладилника, изчакайте 30-45 минути, докато се втвърди. През това време пригответе желатин: разредете го с вода, разбъркайте с вилица, изчакайте подуването (около 15-20 минути).
7. Тъй като тази чийзкейк се приготвя без печене, купувайте пастообразно, а не насипно извара. В случаите, когато се използва, е необходимо млечният продукт да се премине през сито или месомелачката.
8. Смесете сиренето със захар и ванилия, разбъркайте го с вилица, след това го поставете в блендер и го направете хомогенно.
9. Започнете да разбивате сместа със смесител с висока скорост, като постепенно изливате студен крем.Изключете устройството в момент, когато съставът се покачи най-малко два пъти.
10. Вземете контейнера с набъбналия желатин, поставете го върху печката и го загрейте, за да се разтвори. След това извадете тигана от печката, охладете.
11. Разбъркайте крема на базата на извара с вилица и едновременно излейте в него смес от желатин.
12. Когато съставът стане повече или по-малко хомогенен, изсипете в него нарязани Oreo бисквити, разбъркайте отново.
13. Извадете основата за тортата, оформете пълнежа и изгладете продукта ръчно. Поставете в хладилника за 8-10 часа.
14. След изтичане на указания период масленият кейк се накисва с пълнеж за кисело мляко, отново се изпраща чашата в хладилника за 2 часа.

Сладка царевица

• сладка маса или извара - 380-400 гр.
• пресни или замразени боровинки - 220 гр.
• Шоколадови сладкарски бисквити - 225 гр.
• Съдържание на мазнини в крема от 27-35% - 225 ml.
• гранулирана захар - 145 гр.
• сок от червени боровинки или сок - 120 мл.
• масло (съдържание на мазнини 60-72%) - 75 гр.
• желатин - 1 чувал (12-15 гр.)

1. Нарежете маслото на малки квадратчета, поставете върху плоска чиния и оставете на стайна температура в продължение на половин час, за да стане мека.След това поставете сместа в хладилника, за да се охлади.
2. Смажете бисквитките в троха по удобен начин. Можете да го поставите в торба и да се разхождате с валяк или да го направите с миксер. Добавете натрошената трохичка към маслото, внимателно го разтривайте, за да получите хомогенна смес.
3. Изберете подходяща тава за готвене с диаметър 22-26 см. Разточете сместа от масло и бисквити по дъното. Поставете контейнера в хладилника, продължете с подготовката на пълнежа.
4. Изсипете чанта от желатин в купа, изсипете сок от червена боровинка в нея, разбъркайте. Нека съединението да се надуе за четвърт час.
5. Свалете студения крем, включете миксера с максимална скорост и го разбийте в гъста пяна. Започнете постепенно да излеете захар, едновременно да го победите с ниска скорост, да постигнете пълно разтваряне на гранулите.
6. Измийте боровинките през колче, преместете се на сито, изсипете с вряла вода и разтривайте, за да направите сок. Смесете го с сладка извара или извара, добавете сметана, разбъркайте отново със смесител.
7. Сок от топлинна червена боровинка, смесена с желатин във водна баня. Доставете състава до такова състояние, че гранулите са напълно разтворени.След като това се случи, извадете тавата от печката и я оставете да се охлади при стайна температура.
8. Смесете желатиновата смес с маса от извара, боровинки и сметана. Отстранете тортата от бисквитка от хладилника, изравнете го с валяк или с ръце, разстилайте пълнежа по цялата повърхност. Опаковайте купа с прилепващо фолио или капак с пластмасова торбичка.
9. Поставете в хладилника за 9-13 часа, изчакайте да се втвърди. След изтичане на срока на валидност, украсете червената чиния с парчета киви или зрели ягоди.

Шоколадов чийзкейк

торта:

• какао на прах - 75 гр.
• захар - 55 гр.
• сол - 2 щипки
• масло - 210 гр.
• пшенично брашно - 325 гр.

пълнене:

• съдържание на извара мазнини 5-9% - 365 гр.
• пилешко яйце - 3 бр.
• пълномаслено мляко или сметана (съдържание на мазнини 10-15%) - 65 ml.
• гранулирана захар - 115 гр.
• черен или млечен шоколад - 100 гр.
• заквасена сметана (съдържание на мазнини 20%) - 55-60 гр.
• какао на прах - 80 гр.

1. Смажете маслото на тънки филии или квадратчета, поставете го в купа и оставете да се затопли, за да омекне. След това разбъркайте маслото с вилица, разтрийте го със захар, разбъркайте с миксер или смесител.Постигнете пълно разтваряне на гранулите.
2. Преместете сместа на сместа в широка купа, поставете сито над нея, пресейте какао на прах и брашно. Разбъркайте композицията първо с вилица или нож, след което мехрете тестото с ръцете си, така че да прилича на брашно от брашно. Загрейте фурната до 190-210 градуса.
3. По това време, мазнината на печката с масло, поставете полученото тесто, добре натискайте и направете страните. Повдигнете трошляка по стените на ястието на 2-3 см. Прокарайте основата на чийзкейк с вилица, така че да е по-добре изпечено.
4. Изпратете формуляра в пещта за една четвърт час, изпечете докато готвите. След изтичане на срока на годност, извадете изпеченото тесто и го оставете да се охлади при стайна температура. Започнете готвенето на извара.
5. Извадете сиропа си с вилица или го прекарайте през сито, добавете пилешки яйца, разбъркайте. Поставете извара с яйца в миксер, нарязвайте добре, след това потапяйте със смесител, така че сместа да бъде разбрана 1,5 пъти. В идеалния случай трябва да получите кремообразна маса от деликатна текстура.
6. След всички препарати разделете състава на 2 части в съотношение 2: 3 (200 гр. До 300 гр.).Разбийте шоколадовата лента на малки парченца, поставете я в емайлиран тиган, изсипете мляко / сметана. Загрейте маса във водна баня, разбърквайте постоянно. Приведете сместа в хомогенност, след което изключете горелката.
7. Охладете разтопената шоколадова паста в продължение на 5-10 минути, след което добавете най-малката извара. Преминете към формирането на чийзкейк "Зебра", а именно създаването на картина.
8. Вземете контейнера с печена торта, излейте в центъра 1 супена лъжица шоколадова паста. След това в средата на тази композиция добавете 2 супени лъжици обикновена сметана. Повтаряйте манипулациите, докато композицията се разпространи по повърхността, образувайки шарени шарки.
9. Загрейте фурната до 190 градуса, поставете формата с приготвената маса, печете около 35-45 минути. След това изключете печката, не отваряйте вратата, оставете тортата, докато фурната не се охлади напълно.
10. Сиренето е готово, остава да се извади от матрицата и да се нарязва на порции. Ако желаете, можете да украсите десерта с пресни малинови плодове.

Бананови чийзкейк в бавна готварска печка

торта:

• Бисквити овесени ядки или къдрава хляб - 350/400 гр.
• масло (съдържание на мазнини 65-72%) - 85 гр.
• пилешко яйце - 1 бр.

пълнене:

• нискомаслено извара - 600 гр.
• банан - 3-4 броя
• заквасена сметана с масленост от 15% - 175 гр.
• пилешко яйце - 3 бр.
• захар - 155 гр.
• лимонов сок - 45 мл.

1. Поставете бисквитките в найлонова торбичка, прекарайте го с подвижен щифт, превръщайки я в трохи. Нарежете маслото в кубчета, поставете го в емайлиран тиган, разтопете и охладете. Добавете пилешко яйце, ритъм със смесител.
2. Смесете битката с троха бисквити, разбъркайте добре с вилица. Извадете контейнера от мулти-кукер, разстилайте основата по дъното и стените (2 см нагоре), натискайте ръцете си или картофената тиква. Направете няколко дупки с вилица за дори изпичане.
3. Изсипете сиропа през сито, разбъркайте го със захар, яйца и заквасена сметана, удряйте до гладка. В отделна купа разтрошете бананите с вилица, разбъркайте ги със сок от половин лимон, преминете през миксер.
4. Комбинирайте двете съставки (бананово пюре и извара), разбъркайте със смесител. Поставете тортата, поставете режим "Печене" (продължителност 1 час и 25 минути). След време охладете тортата при стайна температура.

Съществуват множество рецепти, които дори и най-сложният ценител на десерти ще оценят. Оригиналният американски пай спечели универсално одобрение, поради което често се подготвя за семейни почивки и събирания с приятели.

Видео: как да направите чийзкейк за 10 минути