Как да готвя крема у дома

Custard се използва за правене на различни видове сладкиши, сладкиши, бисквити, еклери. Благодарение на напълно естествения състав, майките често се отдават на децата си с всякакви екстри. Не е необходимо да се приготвя сметана на основата на масло, която дава на състава желаната дебелина. В противен случай масата може да се излива в кафе, горещ шоколад или какао, пресни плодови салати и сложни десерти. Всичко зависи от личните предпочитания. Обмислете най-популярната технология.

Рецепта за класически крем

• пилешко яйце - 3 бр.
• гранулирана захар (бяло) - 260 гр.
• мляко (съдържание на мазнини 3%) - 530 мл.
• ръжено брашно - 90 гр.

1. В дълбока купа, разчупете яйцата, изсипете 200 ml. мляко и се разбърква добре с размахване.Пресейте брашното по удобен начин, започнете бавно да го изливате върху яйцата. Разбъркайте едновременно, за да елиминирате възможните бучки.
2. Оставащите 330 ml се наливат в отделен емайлиран тиган. мляко, добавете гранулирана захар, разтрийте добре. Поставете композицията на печката, завийте. Едновременно се разбърква с дървена шпатула, така че захарта не се придържа към дъното.
3. След появата на първите мехурчета, намалете топлината, изсипете много мляко и яйца. Изчакайте отново да заври, разбърквайте постоянно.
4. Веднага след като сместа се свари, изключете горелката, оставете масата, докато се охлади напълно. Веднага щом това се случи, съставът автоматично ще се сгъсти, което ще бъде доказателство за неговата готовност.

Рецепта за торта за мед

За да направите тортата бита е необходимо да се подготви дебел крем, който да не се разпространява. Масата трябва да накисва сладките, като по този начин не им позволява да се разпадат. Тъй като медът се добавя към тестото, се оказва, че е тежък и сух, поради което е необходимо да се добави лимонова кора, която ще разсее сладкия послевкус и ще омекне тортата като цяло.

• мляко - 0,6 л.
• масло - 160 гр.
• пилешко яйце - 1 бр.
• Ванилин - 10 гр.
• гранулирана захар (тръстика) - 185 гр.
• грис (фино зърно) - 65 гр.
• лимонена кора - 15 гр.

1. В дълбока купа, разбийте яйцето, започнете да го биете със смесител, докато изливате гранулирана захар и ванилин. Не е необходимо да отделяте жълтъка от протеина, добавете цялото яйце.
2. Изсипете млякото в емайлирана тенджера, нагрейте го на пещта до 40 градуса. След това леко се движете покрай страната на съда в купа с разбити яйца. Разбърква се с миксер, оставя се да се къкри на слаб огън до кипене. Времето за готвене е 7 минути, а масата трябва да се разбърква, така че да не гори.
3. 2 минути преди готовност, накиснете маслото, нарязано на парчета, в сместа, изчакайте, докато се разтвори напълно. След време изключете печката и оставете състава да се охлади. Разбърква се на всеки 10 минути.
4. Веднага след като сметаната придобие по-вискозна консистенция, поставете половин лимон в настърганата коричка. Разбийте масата с миксер, така че да се покачва 2-2,5 пъти. Охлажда се в хладилника и се използва според указанията.

Рецепта за торта за Наполеон

Традиционната подготовка на Наполеон се състои в накисване на сладкиши с течен крем. Правилно възпроизведената технология ще създаде маса от деликатна текстура, която ще определи тона за цялата торта.

• пилешко яйце - 4 бр.
• ръжено брашно - 110 гр.
• гранулирана захар (за предпочитане тръстика) - 360 гр.
• масло - 100 гр.
• мляко (съдържание на мазнини 3.2%) - 1.2 л.
• Ванилин (по усмотрение) - 10 гр.

1. Преминете брашното през сито, оставете желаното количество. Поставете маслото на топло място, за да се топи напълно.
2. Комбинирайте брашното, ванилин и гранулирана захар в един състав.
3. Разбийте яйцата с две вилици или размахване (не отделете жълтъка от белия), бавно започва да се налива суха смес от захар, брашно, ванилия.
4. Продължете да въртите и в същото време изсипете млякото. Когато съставът стане хомогенен, поставете контейнера върху печката, загнивате при умерена температура.
5. Трябва да доведете състава до 85-90 градуса, докато не трябва да се вари. Когато се появят мехурчета, изключете нагревателя и преминете към следващата стъпка.
6. Оставете сместа на хладно място, за да се охлади напълно, така че да придобие доста плътна консистенция.Разбъркайте масата с дървена шпатула на всеки 15-20 минути.
7. Когато съставът е напълно охладен, накълцайте маслото в малки кубчета и го разбъркайте в крема. Разбийте с миксер за около 5-7 минути, докато масата се сгъсти. Ако кремът остане течен, поставете го в хладилника за бъдеща употреба.

Рецепта за бисквитена торта

При приготвянето на бисквитен тестов крем има редица характеристики, които трябва да се следят безпроблемно. В случаите, когато масата е прекалено плътна, тя няма да насити напълно тортите. Ако съставът излезе течен, той ще напои тестото и ще го направи като желе. Деликатният процес изисква подходящ подход: крайният продукт трябва да е летлив и лек, а пилешкото жълтък и царевичното нишесте ще ни помогнат в това.

• Мазнино мляко (3.2-5%) - 450 мл.
• яйчен жълтък - 7 бр.
• бяла захар - 110 гр.
• Ванилин - 10 гр.
• царевично нишесте - 65 гр.
• масло 72% - 50 гр.

1. Пригответе тава с обем от 2,5 литра или повече предварително. Пресейте царевичното нишесте, за да се освободи.
2. Изсипете млякото в емайлиран контейнер, добавете ванилата, поставете го върху печката. Оставете сместа да заври, покрийте с капак, оставете да се влива в продължение на още 1,5 часа.
3. Прекарайте млякото през 4 слоя марля, отново кичете на средна температура.
4. В друга купа, смилайте царевично нишесте, гранулирана захар и жълтъци. Незабавно изсипете получената смес във ванилово мляко.
5. Томит на слаб огън дотогава, докато масата напълно се сгъсти. Разбъркайте с мивка, така че кремът постепенно да се издига.
6. Когато съставът придобие консистенцията на заквасената сметана, изключете печката. Добавете масло, нарязано на парчета, в още топла маса.
7. Разбийте сместа с миксер за около 5 минути, докато стане дебела и гладка. Използвайте композицията в следващия час или я съхранявайте в хладилника за съхранение.

Ако желаете, можете да опаковате крема в вафли или хартиени чаши и след това да ги изпратите във фризера. Продукцията ще получи естествен домашен сладолед тип "creme brulee".

Рецепта за сладкиш

Основната характеристика на приготвянето на крема съгласно тази рецепта е, че крайният състав е дебел и вискозен. Дори ако използвате масата за импрегниране на сухи пясъчни торти и я нанесете в плътен слой, кремът няма да се разпространи.Освен факта, че рецептата е подходяща за "Сметаник", тя често се използва при приготвянето на еклери, бисквити с пълнеж, украса на тортата с помощта на сладкарски спринцовки.

• пилешко яйце - 2 бр.
• Масло (съдържание на мазнини от 72%) - 120 гр.
• ванилова захар - 25 гр.
• захар - 140 гр.
• ръжено брашно - 60 гр.
• заквасена сметана с масленост 20% - 350 гр.

1. Закупи захар, ванилин и яйца по удобен начин. Пресейте брашното и го добавете към масата.
2. Сладка сметана до стайна температура, се разпределят към основните компоненти и бият с миксер.
3. Прехвърлете състава в емайлиран контейнер, поставете го на бавен огън и оставете да изсъхне, докато масата стане дебела.
4. Когато това се случи, извадете тавата от печката, добавете 60 гр. масло, омесвайте състава и оставяйте да се охлади.
5. Втората порция масло, омекотете, изсипете една супена лъжица и разбъркайте в сметаната. Всеки път, след като добавите нова порция, смейте сместа със смесител.

В крайна сметка получавате пухкава маса бледо бежово. Той трябва да се използва през следващите три часа. В противен случай, поставете крема в хладилника, след като опаковате купата с прилепващо фолио.

Лесно е да готвите крема, достатъчно е просто да следвате инструкциите ясно. Използвайте универсалната класическа рецепта или изберете технологията според типа торта, който планирате да се печете. Гледайте внимателно теглото, когато е на печката. Особено подходящ съвет е да се използват рецепти с добавка на брашно.

Видео: протеин крем за десерти