Как да готвя гъби хайвер у дома

Гъбите са известни със своите хранителни и полезни свойства, така че закуски, базирани на тях, се предлагат във всяко семейство. Много домакини предпочитат да набират завъртания за бъдещето чрез опазване. В резултат на прости манипулации, домакинствата могат да се насладят на вкусно ястие по всяко време на годината. Има много рецепти за хайвер хайвер, помислете за тях.

Характеристики на готвене хайвер от гъби

1. За да приготвите ястието, можете да използвате всякакъв вид годни за консумация гъби. Този аспект обаче не изключва необходимостта от предварителна обработка и почистване на суровините. Задължително е да се сортира гъбите, да се изключват развалени, изсушени и червеи.
2. Опитните готвачи препоръчват накисването на тези гъби, които предизвикват съмнения относно свежестта и годността.За да направите това, пригответе разтвор от 3 гр. лимонена киселина (можете да замените 30 мл лимонов сок), 10 гр. сол и 1,2 литра. топла питейна вода.
3. Следните видове гъби се считат за най-добрите варианти за готвене на хайвер: гъбички, гъби, меда агар, боб, гъби, шампанско. Можете да готвите ястие не само от капачките, но и от краката.
4. Преди да готвите хайвер, варете гъбите в осолена вода. Продължителността на термичната обработка е 35-45 минути. След това суровините се пъртят в зеленчуково, масло или зехтин.
5. Гъбият хайвер приема една хомогенна консистенция, поради което всички съставки се смилат непосредствено преди предене. Можете да използвате кухненски робот, миксер, месомелачка.
6. Ако имате намерение да затеснете състава на банките, предварително стерилизирайте контейнера и го покрийте. Ако е възможно, използвайте пластмасови капачки, а не метални. В този случай ще избегнете окисляване на гърлото на контейнера.
7. Хайверът, зареден с капрон, се съхранява изключително в хладилника, мазето или мазето. В това ястие, опаковани в кутии с метални запечатани капаци,може да се съхранява при стайна температура.

Хайвер от гъби с домати

• доматена паста - 45 гр.
• лук - 800 гр.
• домати - 850 гр.
• мед агари - 0,95-1 кг.
• захар - 15 гр.
• пипер - 5 грах
• сол -7-8 гр.
• растително масло - 175 мл.

1. Изплакнете гъбите под кранчето, преместете ги в глинен съд или цедка, оставете да се отцедят. Ако е необходимо, почистете гъбите, гответе в солена вода за половин час, охладете.
2. Измийте домати, направете напречно нарязване върху тях, изперете всеки плод с вряла вода. Сега преместете зеленчука в ледената вода, изчакайте, докато кората изчезне. Нарежете на кубчета, отстранете стъблото.
3. Поръсете лук, смесете с домати, нарязвайте на мелница / месомелачка. Изпратете отново съдържанието на гъбите, добавете масло, захар, сол, доматено пюре. Поставете котела на печката, покрийте и оставете да къкри за 1 час.
4. Непрекъснато разбърквайте съдържанието, така че хайверът да не започне да го е горчив поради изгаряне. Стерилизирайте стъклените контейнери, поставете грах на дъното. Опаковайте горещия хайвер на капаците, корк.
5. Завъртете кутиите с гърлото надолу, обвийте топла кърпа / одеало.Оставете яйцата за един ден на стайна температура, след това се преместете на място за дългосрочно съхранение.

Гъбен хайвер с лимонов сок

• лук - 160 гр.
• гъби (всякакви) - 800 гр.
• лимонов сок - 15 мл.
• зехтин - 90 мл.
• Прясно магданоз - 40 гр.
• сол - 15 гр.
• натрошен пипер (черен) - на върха на нож

1. Хвърлете гъбите на сито, изплакнете под кран, оставете да изтече течността. Обелете суровите материали, нарязани на филийки. Изпратете гъбите в осолена вода, гответе за 45 минути. Периодично отстранявайте пяната, охладете след варенето.
2. Изсипете маслото в тигана, го загрейте, настъргайте нарязания лук на златна кора. Смесете печени зеленчуци с варени гъби, добавете нарязан магданоз, лимонов сок и маслен остатък от тигана.
3. Хайвер и пипер хайвер, месене до хомогенна консистенция (доколкото е възможно). Стерилизирайте контейнерите, ги изсушете, опаковете съдържанието. Извадете корк нагоре, оставяйте в кухнята, преди да охладите, след което го чисти.

Гъбен хайвер с чесън

• чесън - 5 зъба
• майонеза - 55 гр.
• Масло - 60 гр.
• жълъди или диви гъби - 550 гр.
• сол - 15 гр.

1. Да се ​​изброят гъби, с изключение на развалени екземпляри.Измийте ги, изсушете, нарязани филийки покрай влакната. По желание можете да разделите краката от капачките, след което да ги превъртите в различни банки.
2. Предайте чесъна през преса, преместете с майонеза и сол. Разтопете маслото в тиган, запържете гъбите, докато се свият.
3. Веднага щом това се случи, добавете сос от чесън-майонеза и смесете. Направете композицията при ниска мощност още 1 час (под капака), не забравяйте да се разбърквате.
4. Когато хайверът достигне желаната консистенция, го охладете и преминете през миксер. Съберете в сухи, предварително стерилизирани контейнери, корк.
5. Пригответе дълбок тиган, покрийте долната част с кърпа, поставете бурканчетата вътре. Напълнете ги върху закачалката с гореща вода, заври 35-50 минути, като постоянно излива течност.
6. След изтичане на срока на годност, навийте контейнера с капачките, обърнете гърлото надолу и го охладете. Трансфер до студено за дългосрочно съхранение, продължете да го използвате след 5-7 дни.

Гъбен хайвер с оцет

• моркови - 550 гр.
• гъби (канелета или шампанско) - 2.4-2.6 кг.
• Сладък лук - 550 гр.
• растително масло - 280 мл.
• Чилийска пипер (суха) - 3 гр.
• Оцетен разтвор (концентрация 9%) - 30 ml.
• сол - 35 гр.

1. Провеждане на предварителна подготовка на гъби: сортирайте, почистете и изплакнете. Направете разтвор на вода и сол, изпратете суровината за готвене. Продължителността на термичната обработка е 35-45 минути.
2. След определеното време извадете гъбите с лъжица с отвори, оставяйте ги да се охладят, след което ги нарязайте на случаен принцип. Поръсете морковите, накълцайте лука много фино, разбъркайте зеленчуците с гъбите.
3. Изсипете маслото в дълбок тиган, загрейте го и изпържете композицията, за да получите мека консистенция. Сол и черен пипер (по избор) ястие, оставете сместа да се задушава в продължение на един час.
4. Не забравяйте да смесите хайвера, в противен случай той ще изгори и ще започне да го е горчив. Приблизително една четвърт час преди готовността добавете разтвора от оцет.
5. Сварете бурканчетата и ги оставете да изсъхнат. Разстилайте яйцата в капацитет, навийте се и обърнете гърлото надолу. Завъртете кърпата, оставя се да се охлади. Доставете контейнера на студено или го оставете на стайна температура.

Хайвер от гъби с камбала

• лук - 475 гр.
• домати - 500 гр.
• гъби - 1,4 кг.
• сол - 20 гр.
• растително масло - 185 мл.
• моркови - 450 гр.
• Български пипер - 475 гр.
• черен пипер (смлян) - 4-6 гр.

1. С помощта на остър нож свалете горния слой от моркова, нарязайте зеленчука на кубчета или на половин пръстени. Обърнете българския пипер, нарязайте го с произволни пръчки. Обелете лука, нарязайте компонента на 6 части.
2. Измийте домати под кранчето, направете кръст във формата на едно парче. Потопете зеленчука в кипяща гореща вода, изчакайте 1-2 минути. Премахнете домати и веднага ги изпратете в ледена вода. Отстранете кора, отсечете неживата област, нарязайте на кубчета.
3. Комбинирайте обелени зеленчуци в един състав, изпратете в блендер или месомелачка, нарязани на образуването на овесена каша. Измийте гъбите, изпратете ги за варене в замръзнала вода, накиснете в разтвора за 40 минути. След това се охлажда и се превръща в пюре.
4. Смесете зеленчуци с гъби, добавете пипер, масло и сол. Пригответе компонент за котле, задушете го в продължение на 1,5 часа. Разбърквайте периодично съдържанието, за да предотвратите изгарянето. Когато варелът се приготви, незабавно я преместете в стерилни буркани.
5. Завъртете контейнера надолу по гърлото, оставя се 10-14 часа да се охлади. Прехвърлете бурканите в сутерена или в хладилника, продължете да ги използвате след 10 дни. Бон апетит!

Помислете за рецепти за готвене на хайвер с добавяне на домати, лимонов сок, звънец, оцет, чесън, майонеза. Ако желаете, добавете провансалски подправки, лют червен пипер или варен боб.

Видео: хайвер за зимата