Как да готвя макаронени макаронени изделия вкъщи

Спагети "Carbonara", първоначално от Италия, спечели сърцата на много изтънчени ценители на изисканата кухня. До днес макароните се сервират във всички големи ресторанти, пицарии и кафенета. Въпреки това, много домакини предпочитат да готвят спагети у дома, овладявайки кулинарната ниша. Представяме най-вкусните рецепти, в които често присъстват бекон, сметана и сирене.

Макаронени изделия "Carbonara": класика на жанра

• зехтин - 120 мл.
• спагети (твърда пшеница) - 1 опаковка
• пилешки жълтък (суров) - 4 бр.
• чесън - 3 зъба
• Сирене "Пармезан" или "Пекорино" - 220 гр.
• бекон "Панцета" - 260 гр.

1. Първо трябва да вариш с тестени изделия. Изсипете в тенджера 1 л. вода 120 гр.Спагети, изчакайте първите мехурчета. Добавят се 60 ml. зехтин, намалете топлината до средната маркировка. Изпратете пастата вътре, разбъркайте.
2. Продължителността на термичната обработка зависи от производителя. Терминът е посочен на гърба на опаковката. За въглерода, спагети се довежда до полуготов (al-dente state). Това означава, че ядрото трябва да остане твърдо.
3. Докато спагетите се приготвят, нарязайте панцетата на филийки, изпратете до тавата с 60 ml. масло. Сварете, докато мазнината е прозрачна. Важно е да следвате структурата, pancetta не трябва да се презарежда.
4. Изключете го и охладете беконът до стайна температура. По това време разтривайте сиренето. Разбийте жълтъците с вилица или миксер, комбинирайте с половината от обема на цялото сирене (110 гр.). Добавете земята пипер на вкус.
5. Поставете купата с яйчната маса на парната баня, разбъркайте 10 минути. Смесете бекон със сос с пара, отново го загрейте, не спирайте разбъркването. Спагети вече са сварени, отстранете ги и ги оставяйте на гевгир за източване на вода.
6. След 3 минути изпратете тестото на бекон и сос, разбъркайте добре. Сервирайте със остатъци от сирене.

Карбонара с гъби и шунка

• Сирене пармезан (или друг, твърд сорт) - 230 гр.
• чесън карамфил - 3 бр.
• Ябълкови юфка - 300 гр.
• Масло - 30-40 гр.
• гъби (за предпочитане шампанско) - 125 гр.
• Лук - 1 бр.
• яйце - 4 бр.
• крем с високо съдържание на мазнини (от 27%) - 210 мл.
• шунка - 130 гр.

1. Пригответе водата за кипене, добавете сол и изпратете юфките до кипене. Не спирайте да се намесвате. Сварете тестото с 80%. Сега се включете в шампанско. Те трябва да бъдат почистени и изплакнати, след това нарязани плочи по крака.
2. Отделно се нарязва шунка с лук. Чесънът може да прескочи пресата или да нарязва на тънки филийки. Поставете маслото в тигана и разтопете. Сварете чесъна и лука върху него. Когато зеленчуците попадат в обем, добавете гъбите със шунката.
3. Протеините не са необходими, само отделят жълтъците. Комбинирайте ги със сол и смлян пипер. Поръсете сиренето и смесете го тук. Добавете охладен крем. Работете цялата маса с миксер или миксер. Изсипете соса в тигана, задушете в продължение на 5 минути.
4. Сега разклатете юфките в сака, за да източите водата. Преместете пастата в тигана с яйцата.Разбъркайте, изключете горелката, покрийте капака. След 10 минути инфузия се сервирайте на масата.

Карбонара с пиле и сусам

• крем (съдържание на мазнини 25%) - 125 гр.
• твърди спагети - 0,3 кг.
• сусам (бял) - 20 гр.
• чесън - 2 зъба
• пилешко филе - 250 гр.
• яйца - 3 бр.
• зехтин - 90 мл.
• Сирене пармезан - 60 гр.

1. Вкарайте вряла вода, изсипете масло и сол. Изпратете спагети вътре, ги варийте средно 6-7 минути. Необходимо е пастата да се приготви за полуготови.
2. Сега направете малко пиле. Изплакнете, изсушете с хартиени кърпи. Извадете филма от филето, нарязайте месото в 2 х 2 см кубчета.
3. Чесънът не преминава през смачкване и нарязани тънки плочи. Смесете го с пилешко филе, поставете го в тавичка с горещо масло. Запържете за 3 минути на висока температура, след което намалете захранването.
4. Общата продължителност на консумирането на месо е 8 минути, а не повече. След това, сол ястие, изсипете в сметана. Намалете топлината, оставете да се къкри 5 минути.
5. Направете сос от яйца, сусам, настърган пармезан и сол на вкус. Сега направете композицията със смесител и изсипете пилето. Спагетите са готови, оставяйте ги в цепнатина, след това се преместете в тигана и загрейте за 3 минути.

Карбонара с аспержи и череша

• чесън зъби - 4 бр.
• яйца - 2 бр.
• листа босилек - 40 гр.
• зехтин - 60 мл.
• Аспержи - 430 гр.
• юфка (сортове твърда пшеница) - 240 гр.
• Чери домати 280 гр.
• Сирене пармезан - 100 гр.

1. Първо, подгответе необходимите продукти, събирайки ги на едно място. Аспержите трябва да бъдат нарязани на парчета с размери 2-3 cm. Препоръчително е да накълцате домати на половина и настържете сиренето.
2. Сега направете няколко юфка. Сварете го във вряща вода, предварително осолена. Донеси тестени изделия наполовина варени. Изберете голяма печка, добавете зехтин и го загрейте.
3. Запържете аспергата за 4 минути. Добавете нарязания чесън тук, преминете още 45 секунди. Изсипете черешата, покрийте ястието, разбъркайте съдържанието, докато омекне (около 5 минути).
4. В друг контейнер комбинирайте настърганото сирене с яйца, сол и черен пипер. Започнете да бъркате интензивно с миксер, като направите еднороден сос. Изварените юфка се оставят настрани в гевгир, след 2 минути се поставят в тиган.
5. Напълнете с яйчна маса и разбъркайте добре. Включете топлината, задушете за 2 минути. След това оставете пастата да стои за една четвърт час. Сервирайте с настъргано сирене.

Карбонара с босилек и сметана

• индийско орехче - 3 гр.
• бекон - 165 гр.
• босилек (зелени) - 3 клонки
• яйце - 3 бр.
• спагети - 280-300 гр.
• маслинено или царевично масло - 60 мл.
• съдържание на сметана от 22% - 140 гр.
• чесън зъби - 2 бр.
• Сирене пармезан - 125 гр.

1. Готварските спагети и сос се правят по едно и също време. Първо, поставете вода в тенджера, кипете и сол. Изпратете пастата вътре, гответе 7 минути до състоянието на al-dente (наполовина варени).
2. За да направите соса, накълцайте бекон в барове и чесън на филийки. Изпратете на тигана с масло и запържете на коричка. В друга чаша комбинирайте сметана, яйца, индийско орехче. Добавете настъргано сирене и нарязан босилек.
3. Разбийте сместа от яйчени сирена с вилица. Сложете спагети на бекон с чесън. Подправете се със соса и загрявайте за 3 минути. Поръсете малко пармезан, поръсете ги с Карбонара и сервирайте.

Карбонара с морски коктейл

• доматена паста - 160 гр.
• зехтин - всъщност
• чесън карамфил - 2 бр.
• Морски коктейл - 250 гр.
• твърди спагети - 280-300 гр.
• Съдържание на мазнини от 35% - 260 гр.
• сирене - 60 гр.

1. Първо, вземете морското разклащане от фризера, оставете то да се разтопи. Изцедете останалата течност и извадете лед, изплакнете съдържанието и го сгънете в сито. Нека изсъхне.
2. Изсипете вода в саксията, сложете я в огъня и изчакайте да заври.Изсипете зехтин, сол. Поставете пастата вътре, гответе при средна оценка от 8 минути (броенето започва от момента на кипене).
3. Извадете люспите от чесъна, нарязайте го, изпържете с масло. Тук изпратете коктейл от морски дарове, накиснете 3 минути. След този период добавете доматената паста, продължете готвенето за още 3 минути.
4. Когато течността се отлее, сол на съда и добавете пипер. Добавете сметана с мазнини, не спирайте да се намесвате. Варени паста, поставени в тиган, изключете топлината. След четвърт час сервирайте, поръсете със сирене.

Карбонара с мляно месо

• чесън карамфил - 4 бр.
• мляно свинско и говеждо месо - 450 гр.
• зехтин - всъщност
• твърди спагети - 250 гр.
• домати - 100 гр.
• лук - 45 гр.
• масло - 60 гр.
• Сирене пармезан - 120 гр.

1. Обелете лука и чесъна, нарязайте зеленчуците. Сложете в тигана, изсипете зехтина. Привеждане на състава в готовност (златист цвят). Изплакнете домати, отрязани ядливи области, нарязани на кубчета.
2. Разбъркайте с чесън и лук, покрийте съдовете с капак и разбъркайте съдържанието за 8 минути. Когато компонентите са намалени по обем, ги поставете в купата, измийте тигана.
3. Сега отделно се запържваме в зехтин. Тя трябва да стане бяла и кора.Не забравяйте да пипер и сол на месото. Смесете всички съставки, настоявайте за слаб огън под капака в продължение на 5 минути.
4. Сега направете малко тестени изделия. Необходимо е да се соли водата, да се вари, вари в спагети в нея за 7 минути. Когато времето свърши, изпратете продуктите в тигана и ги запържете в масло.
5. Комбинирайте спагети с кайма и зеленчуков дресинг, разбъркайте. Загрейте плочите, оформете carbononara, поръсете със сирене. Отделно украсете с мента или босилек.

Бекон Карбонара

• зехтин - 125 мл.
• твърдо сирене (подходящо "Пармезан") - 80 гр.
• спагети - 330 гр.
• чесън карамфил - 3 бр.
• яйца - 2 бр.
• бекон - 150 гр.

1. Сол водата, в която тестовете ще се вари. Довежда се до кипене, излива се в 60 ml. зехтин. Поставете спагетите вътре, гответе за 8 минути на средна температура. След това поставете сито за източване на течността.
2. Счупете чесън dolechkami, във всеки случай, не го прекарайте през пресата. Поръсете беконът в баровете. Смесете съставките, изпържете остатъците от зехтин. След 5 минути добавете тестените изделия.
3. Отделно, победете яйцата, поставени в спагетите. Разбърквайте съставките, докато продължавате да сипете на слаб огън.Поръсете сиренето, поръсете ги с макаронени изделия. Продължете с дегустацията, разстилайте плочите.

Карбонара със скариди

• твърдо сирене (подходящо "Пармезан") - 80-100 гр.
• замразени скариди - 350 гр.
• Provence подправки - 20 гр.
• спагети - 280 гр.
• Крем 35% мазнина - 125 мл.
• бекон - 200 гр.

1. Изсипете сметаната в тенджера, загрейте до 50 градуса. Сложете сирене, добавете към термоустойчив контейнер, загрейте 8 минути. Постоянно се разбърква, така че съставът да приеме еднаква структура.
2. Докато кремът и сиренето са сварени, котлетът се нарязва с барове или тънки плочи. Размразявайте скаридите по естествен начин, изплакнете и изсушете.
3. Сварете морски дарове във вода, осолени с течност. Топлинното третиране отнема 3 минути. Спагетите се приготвят поотделно, като се поставят в кипяща течност.
4. Извадете кремообразното сирене от котлона, добавете бекон, макарони и скариди. Поставете цялото ястие в тигана, покрийте го с капак. Смирете за 3 минути, след което сервирайте веднага.

Карбонара с гъби в бавна готварска печка

• зехтин - 65-75 ml.
• сметана с високо съдържание на мазнини (от 32%) - 240 гр.
• спагети - 250 гр.
• гъби - 350 гр.
• Сирене пармезан - 140 гр.
• Лук - 50 гр.
• чесън - 3 резена

1. Напълнете купата с няколко куки с вряща вода, сол и добавете малко зехтин. Изпратете спагети вътре, гответе за 7 минути в режим "Паста" или "Готвене".
2. Докато устройството работи, подгответе гъбите. Те трябва да бъдат измити, обелени, изсушени и нарязани на тънки филизи по дължината на влакната. Лукът раздробява половинките.
3. На печката или в микровълновата печка нагрявайте крема до 60 градуса. Поръсете сиренето, добавете го към млечния състав. Сложете варени тестени изделия на сито, а след това в друга чиста купа.
4. Измийте мултикотеката, изсушете. Изсипете маслото в купата, изпратете лука с гъбите вътре. Поставете съдържанието на функцията "Печене" за 10 минути.
5. Когато гъбите се изгорят и лукът става златист, добавете нарязания чесън. Изсипете черен пипер със сол, разбъркайте. Оставете ястието с кремообразно сирене.
6. Когато функцията "Пържене" приключи, задайте решение "Погасяване" за 10 минути. Разбъркайте композицията, без да затваряте мулти-кукер с капак. Накрая добавете тестените изделия, оставете да останат в програмата "Heated", вкус.

Направете паста "Carbonara" на класическата технология.Погледнете по-отблизо рецепти с добавка на шунка, бекон, гъби, аспержи, пармезан. Подгответе спагети с морски коктейл или отделно със скариди, яйца, сусам, пиле, домати.

Видео: класическа рецепта за макаронени изделия