Как да готвя ябълка: 5 рецепти

Наистина австрийското ястие придобива широка популярност в много страни по света. Досега струнът е изработен от тънко тесто с голямо количество пълнеж. В Австрия се смята, че колкото по-тънък е слоят, толкова по-професионален е готвачът. Помислете за най-вкусните рецепти за струнни, подчертайте основните аспекти.

Apple strudel: класика на жанра

За теста:

• Масло - 60 гр.
• Оцет от масата (6%) - 20 мл.
• пшенично брашно - 225 гр.
• яйце - 1 бр.
• питейна вода (топла) - 60 мл.

За пълнене:

• галета - 90 гр.
• ябълка кисела (зелена) - 6-8 бр.
• гранулирана захар - 110 гр.
• орех - 110 гр.
• Канела - 3 щипки
• лимонов сок - всъщност
• Масло - 125-130 гр.
• прахова захар (за декорация) - 30-40 гр.

1. Първо трябва да подготвите тестото. Вземете дълбока купа, пресейте брашното в нея.Разбийте охладеното яйце, добавете оцет и вода. Разбъркайте с вилица. Разтопете маслото, добавете към първия състав.
2. Сега месят на ръка, а след това победи тестото няколко пъти на плота. По този начин ще направите суровия материал ефирен, но без допълнителни мехурчета.
3. Оставете тестото в продължение на 45 минути при стайна температура, през което време той ще достигне и ще бъде готов за по-нататъшни манипулации. Бъдещата еластичност и гъвкавост на суровината директно зависи от етапа.
4. Подгответе пълнежа. Изплакнете и изсушете ябълките, отстранете ядрото, нарязайте всеки плод на 2 части. Сега нарежете половинките с много тънки сегменти, поръсете с лимонов сок.
5. Изпратете парче масло на тигана, разтопете се. Поставете нарязани ябълки, канела и гранулирана захар в топлоустойчива чиния. Покрийте, къпете за 3 минути при ниска мощност.
6. Обелете и нарязайте орехите. Изпратете ги на тигана, продължете да изсъхвате, докато ябълките бъдат напълно омекотени. Щом се случи това, изключете печката, охладете съдържанието.
7. Сега прегънете композицията в гевгир, разклатете ястията, за да се отървете от остатъчната течност. Пълнене за готови струнни.Намажете работната повърхност с растително масло, изсипете тестото и го поставете в работно състояние.
8. Започнете да го пуснете. За да направите това, разпространете памучна кърпа на масата, поставете тестото на върха. Направете тънък слой от него. Преди да завъртите всеки ролков щифт, изсипете сурови материали с растително масло.
9. Трябва да направите правоъгълник. Сега трябва да разтегнете тестото. Поставете дланите си в центъра, бавно започнете да отпивате плочата отстрани, за да получите полупрозрачен правоъгълник.
10. След всички манипулации, поръсете тестото с галета за хляб. Това трябва да се направи, за да се получи хрупкава струнна. Крекерите ще поемат сока, който се произвежда в процеса на печене.
11. Сега извадете пълнежа, далеч от ръбовете. Обърнете върховете навътре, като използвате кърпа, завъртете ролката. Нарежете лист за печене с печене фолио, поставете струнната върху него. Украсете тортата с масло, предварително го разтопете.
12. Покрийте десерта с парче фолио, изпратете го във фурната, нагрята до 190 градуса. Печете ястието за една трета от час, след което извадете фолиото, оставете да се къпят още 15-20 минути. След всички манипулации правете тортата с пудра захар, сервирайте със сладолед.

Черешови ябълки

• брашно от най-високо качество - 265 гр.
• гранулирана захар - 480 гр.
• Сортови ябълкови сортове - 3-4 бр.
• прясна череша - 425 гр.
• маслото - всъщност
• питейна вода - 125 гр.
• растително масло - 60 гр.
• захар на прах - 100 гр.

1. Смесете пресятото брашно през сито със сол, разбъркайте. Изсипете топлата питейна вода в купата, добавете 30 ml. растително масло. След това първо се разбърквайте с вилица или лъжица, след това с ръцете си. Трябва да получите меко и лепкаво тесто.
2. Слепете една топка от нея, намажете с остатъците от слънчогледово масло и го обвийте с филм. Оставете го на топло място в продължение на 45 минути, така че суровината най-накрая да стигне до дъното.
3. Измийте черешите, извадете камъните, оставете плодовете на ситото за източване на течността. Сега преместете плода в купа, поръсете със захар. След 20 минути поставете композицията на печката, заври се 7 минути след варенето.
4. Изцедете сока, не е необходимо. Подгответе ябълките, те трябва да бъдат почистени, нарязани на тънки плочи и нарязани на масло. Смесете плодовете с череша.
5. Тестото се появи. Намажете масата с растително масло, поставете суровини върху работната повърхност. Оформяйте правоъгълник, преобръщайте го в тънък слой.
6. Поставете кърпа, допълнително разтегнете тестото с дланите си, така че да станат полупрозрачни.Смесете тестото с разтопено масло, поръсете със захар на прах.
7. Нарежете смес от череши и ябълки, навийте ротките за струнни. Завъртете ръбовете така, че пълнежът да не падне. Загрейте фурната до 190 градуса, поставете струнната на тиган, намазана с масло. Печете половин час под фолиото.

Ябълкова струнна с стафиди

• зелена ябълка - 850 гр.
• орех (обелени) - 60 гр.
• масло - 40 гр.
• брашно - 450 гр.
• бели стафиди (без семена) - 90 гр.
• сол - 3 щипки
• растително масло - 50 мл.
• сладолед "сладолед" - да служи
• пилешко яйце - 1 бр.
• Коняк (ракия, ром, уиски) - на вкус
• захар - 55 гр.
• натрошена канела - на върха на нож

1. Пресейте брашното и оформете хълма върху работната повърхност. Направете малка депресия вътре, разбийте в нея охладено яйце. Добавете сол, излейте в масло. Добавете малко топла вода, омесвайте тестото.
2. Оставете го да настоява за половин час, е желателно да се отстрани състава в хладилника. По това време готвя ябълките. Те трябва да бъдат измити, почистени от средата, нарязани много тънки плочи.
3. Нарежете стафиди, измийте, накиснете във вряща вода за една четвърт час.Изцедете, изсушете върху кърпа. Орехите се нарязват на парчета без остри ъгли.
4. Смесете ядките със стафиди, добавете канела, ябълки, гранулирана захар. Налейте алкохолна напитка, за да добавите вкус и аромат. Сега вземете прилежащото тесто, омазнете повърхността с растително масло.
5. Поставете продукта върху памучна кърпа, завъртете го в правоъгълник, след това я разтегнете на слой. Поръсете вътре с брашно и поставете готовия пълнеж.
6. Завъртете тестото в ролка, запечатайте ръбовете. Почистете повърхността с разтопено масло, изпратете струнната до подготвения лист за печене (трябва да се покрие с пергамент).
7. След като фурната се нагорещи до 180-190 градуса, изпратете десерта да се пече. Покрийте листа за печене с фолио, задушете в продължение на 20 минути. След това извадете фолиото, изпечете още една трета от часа. Сервирайте сладоледената струнна.

Ябълкова струнна с бадеми

• стафиди - 80 гр.
• ябълка зелен (сладко-кисел) - 900 гр.
• галета - 50 гр.
• Масло - 125 гр.
• пилешко жълтък - 1 бр.
• Канела - 3 щипки
• растително масло - 30 мл.
• лимонов сок - 40 гр.
• ванилова захар - 20 гр.
• питейна вода - 130 мл.
• Бадем - 100 гр.
• сол - на върха на нож
• брашно - 230 гр.

1. Комбинирайте пилешко жълтък с пресято брашно, изсипете в топла вода, добавете сол. Омесете тестото с мека и гъвкава консистенция. Задръжте първо при стайна температура в продължение на 20 минути, след това на студено за още една четвърт час.
2. Докато тестото идва, направете подготовката на пълнежа. Извадете сърцевината и ябълковото ядро, измийте и изсушете всеки плод. Нарежете плодовете на много тънки филийки. Вземете стафидите, накиснете ги във вряща вода в продължение на 15 минути. След това, изсушете, комбинирайте с ябълки.
3. Смачкайте бадемите на малки парчета, добавете към предишната маса. Поръсете цялата смес с лимонов сок. В друга купа смесете трохите, канела и ванилия.
4. Тестото се появи. Извадете я от хладилника, омаслете с растително масло. Слейте тънък правоъгълник, облечен върху памучна кърпа. Разгънете, след това разтегнете дланите си.
5. Прах със суха смес от канела и захар, поставете пълнежа в много тънък слой. Обърнете се далеч от ръбовете, след което навийте тестото в ролка. Запечатайте върховете.
6. Включете фурната, оставете я да загрее до 180 градуса. По това време смажете листа за печене и поставете струпката върху нея.Нанесете ghee върху повърхността на тортата. Печете 35-45 минути.

Ябълкова струнна с конфитюр

• заквасена сметана - 220 гр.
• Канела - 3 унции.
• Ябълка - 4 бр.
• брашно - 230 гр.
• сладко - 45 гр.
• стафиди - 35 гр.
• сол - 1 гр.
• захар - 110 гр.
• масло - 230 гр.
• орех - 80 гр.
• ванилова захар - 10 гр.

1. Оставете маслото да се разтопи, разбъркайте със заквасена сметана, разбийте смесител. Налейте сол и захар. Пресейте брашното, започнете да го вкарвате бавно в тестото.
2. Омесете тестото, обвийте филма, почистете го на студено в продължение на 1,5 часа. По това време, измийте и изсушете ябълките, обелете ги, нарязани на тънки плочи.
3. Сортирайте стафидите, накиснете във вряща вода за 5 минути, изцедете водата, добавете към ябълките. Нарежете ядките, изпратете я заедно с конфитюр, канела и захар.
4. Превърнете готовото тесто в тънък слой, поставете пълнежа върху него. Завъртете на ролка, изпратете го на мазнина за печене. Печете 30 минути, като поставите фурната на 185 градуса.

Много домакини, след като са опитали струнната, искат да го готвят със собствените си. Традиционно, десертът се прави с ябълки, стафиди, канела, орехи, бадеми и сладко. Въпреки това се допуска пълнене на базата на череши, круши, сезонни плодове и дори месо. Печете ястие според личните предпочитания на вашето семейство.

Видео: бърза струнна рецепта