Как да готвя супа за гаспачо: 11 рецепти

Гаспачо се счита за испанско национално ястие. Основната съставка е узрелите домати. В съвременните кулинарни има много вариации на студена супа. Често се добавя към сладки или топли пиперки, лед. Газачо е особено търсено в горещия сезон. Въпреки съставките на продукта, супата се счита за лека.

Гаспачо: класика на жанра

• домати - 500 гр.
• лук - 45 гр.
• пипер (накиснато) - 1 бр.
• Свеж кориандър - 40 гр.
• Табаско (дресинг) - по ваш вкус
• масло (зеленчуци, маслини) - 55 гр.
• Оцет (за предпочитане червено вино) - 80 мл.
• натурален доматен сок - 700 мл.
• пресни краставици - 60 гр.

1. Вземете половината от цялата маса на домати, измийте добре. След това, нарязани на половината от лука и краставицата. Нарежете домати на малки парченца.
2. Изпратете червения пипер и приготвените зеленчуци в купата на миксера или комбинирайте. Пригответе съставките в хомогенна суспензия.
3. Налейте сок от домат, нарязан кориандър, зехтин, оцет и 4 унции. Сос Tabasco. Разбъркайте съставките в обща купа.
4. Заровете нарязани на кубчета лук, краставица и останалите домати, се отървете от семената. Добавете съставките към получената супа и я изпратете в хладилника. Пипер, сол на вкус преди употреба.

Гаспачо с естрагон

• чесън - 5 зъба
• Сладък пипер (червен) - 350 гр.
• лук - 120 гр.
• доматена паста - 55 гр.
• домати - 415 гр.
• зехтин - 55 мл.
• краставица - 270 гр.
• пресен естрагон - 25 гр.
• Доматен сок - 650 мл.
• натрошен кайен чушки - 6 гр.
• лимон - ½ бр.
• винен червен оцет - 55 мл.

1. Измийте домати, ако е необходимо, се отървете от дръжката. Нарежете домати на малки парченца. Също така отлепете и накълцайте филиите.
2. Оставете няколко зеленчука за декорация на гаспачо. Обелете чесъна, фино котлет, направете същото с останалите зеленчуци и билки.
3. Изпратете приготвените продукти в блендера.Разбийте ги, оставяйки малки парченца. Не е необходимо да се смесва с хомогенността.
4. Изсипете овесената каша в подходящ съд, добавете оцет, домат и лимонов сок към сместа. Изсипете лют червен пипер и част от солта по ваш вкус. Разбъркайте супата, оставете я за 3-4 часа. Украсете гаспачото с парчета зеленчуци.

Гаспачо с червен лук

• сол по ваш вкус
• зехтин - 75 гр.
• винен оцет - 120 мл.
• доматен сок - 0,5 л.
• Червен лук - 140 гр.
• Български пипер - 2 бр.
• Домат - 430 гр.
• краставици - 370 гр.
• Табаско (превръзка) - 5 гр.

1. Измийте зеленчуците. Наситно нарязайте домати, чушки, лук и краставици. Изсипете зехтин, табаско, оцет и доматен сок.
2. Комбинирайте всички съставки в общ съд. Добавете пипер и сол. Разбъркайте внимателно съставките. Половината от масата трябва да се излее в купата на миксера.
3. След това смилайте храната в хомогенна смес. Свържете двете маси едно с друго, разбъркайте отново. Изпратете гаспачо в хладилника за 5 часа.

Гаспачо с винен оцет

• краставици - 1 бр.
• чесън - 5 зъба
• зрели домати - 7 бр.
• питейна вода - 120 мл.
• Български пипер - 1 бр.
• сол - 15 гр.
• зехтин - 110 мл.
• Винен оцет - 85 мл.

1. Премахнете кората от краставицата и домати, след което нарязайте фино. Обелете българската чушка, отървете се от семената, след това нарязайте продукта на парчета.
2. Обелете чесъна и нарязайте фино. Комбинирайте го в обща купа с оцет, сол, вода, сладки пиперки и зехтин. Разбъркайте внимателно съставките чрез миксер.
3. Ако компонентите не се побират в блендер, разделете съставките на парчета. Изпратете общата маса да се охлади в продължение на 4 часа. Преди употреба добавете сол на вкус.

Гаспачо с мента

• натурален доматен сок - 1 л.
• сладък пипер (червен) - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• домати - 5 бр.
• сладък пипер (зелен) - 2 бр.
• целина - 1 бр.
• босилек - на вкус
• краставица - 1 бр.
• прясна мента - 35 гр.
• лед - всъщност

1. Изплакнете и обелете зеленчуците по обичайния начин. Нарежете продуктите в малки кубчета.
2. Предавайте зеленчуците чрез миксер, изсипете масата в подходяща купа. Поставете в хладилника. Преди да сервирате, гаспачо трябва да бъде украсено с листа от мента.

Гаспачо с тиквички

• Червен пипер - 60 гр.
• жълт пипер - 50 гр.
• пресни домати - 6 бр.
• тиквички - 70 гр.
• чесън - 5 зъба
• Лук - 20 гр.
• краставици - 40 гр.
• кайенска пипер - 4 гр.
• зехтин - 95 мл.
• магданоз - 15 гр.
• Оцетен оцет - 45 мл.

1. Измийте зеленчуците с течаща вода, нарязайте домати на кубчета, нарязани пресни чушки, краставици, тиквички, чесън и лук. Изпратете продуктите в подходяща чаша. Разбъркайте внимателно съставките.
2. В отделен малък съд съберете ситно нарязан магданоз, зехтин, лют червен пипер и оцет. Разбъркайте внимателно сместа, изсипете основните съставки.
3. Вземете от общата маса на половината продукти, преминете през миксер. Добавя се получената суспензия и се разбърква. Поставете готовата супа в хладилника, докато се охлади напълно.

Гаспачо с лимон

• сладък пипер - 1 бр.
• домати -5 бр.
• чесън - 2 зъба
• ciabatta - 1 бр.
• лук - 40 гр.
• краставици - 1 бр.
• коринт - 30 гр.
• сол на вкус
• лимон - 1 бр.
• зехтин - 100 мл.
• пипер микс - 7 гр.

1. Измийте домати, свалете стъблото (ако е необходимо), леко ги разцепете на кръст. Обелете българската чушка, изключете семена, нарязани на малки резени.
2. Обелете чесъна, изпратете в специална преса.Премахнете обвивките от крушката и я нарежете фино. Обелете краставицата, нарязайте на кубчета.
3. Ако е необходимо, омекотете циабата в хладка вода. Изпратете домати до контейнера с вряла вода. Български пипер, чесън, лук и краставици преминават през миксер.
4. Изплакнете зелените, оставяйте цялата течност да се отцеди, после я нарежете на ситно. Изпратете кориандъра с гроздови джибри със сладкиши в пасатор.
5. След 30 секунди премахнете доматите и ги изпратете в студена вода за 1 минута. Извадете кожата, нарязайте наполовина, изпратете я в миксера.
6. След известно време добавете зехтин, сол, прясно изцеден лимонов сок и пипер в купата за домакински уреди. Разбийте в миксер.
7. Налейте гаспачото в подходящо ястие, разбъркайте отново. Изпратете ястието на следващата сутрин в хладилника. Супата се препоръчва да се използва след инфузия.

Гаспачо с крутони

• краставица - 1 бр.
• зрели домати - 4 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• чесън - 3 зъба
• бял хляб - 2 филийки
• Лук - 45 гр.
• зехтин - 55 гр.
• морска сол - на вкус
• винен оцет (червен) - 30 мл.
• бахар - 4 гр.
• Сос Tabasco - на вкус
• авокадо - 1 бр.
• Сирене Manchego - 60 гр.

1. Изсипете изпечените домати на няколко равни части. Настържете пипер, хляб, краставица на малки квадратчета. Почистеният чесън изпраща в пресата. Свържете компонентите в общ контейнер, добавете зехтин, 10 гр. морска сол и оцет.
2. Разбъркайте внимателно съставките, изпратете купа със съдържанието в хладилника за 1,5 часа. След известно време изпратете съставките в купата на миксера. Постигане на хомогенна каша от продукти.
3. След манипулацията добавете смлян пипер и сос Tabasco и, ако е необходимо, добавете малко сол. Разбъркайте състава, отново изпратете в хладилника за 2 часа. След това започнете готвенето на тост.
4. Вземете броя на парчетата хляб въз основа на вашите вкусове и нужди. Поставете тава за пържене с дебело дъно на печката и го загрейте. Изсипете зехтин, разпределете състава върху цялата равнина.
5. Веднага след като маслото е напълно загрято, изсипете хляб, нарязан на кубчета в тиган, запържете докато сте чист. Времето за готвене ще бъде около 7 минути. Сервирайте гаспачо с крутони, малко количество зехтин, настъргано сирене и авокадо нарязано на кубчета.

Гаспачо с раци

• сняг рак - 250 гр.
• пресни краставици - 450 гр.
• сладък пипер - 2 бр.
• домати - 1 кг.
• чесън - 4 зъба
• червен лук - 1 бр.
• Магданоз - 30 гр.
• чили - 1 бр.
• кориант - 25 гр.
• Доматен сок - 0,5 л.
• зехтин - 80 мл.
• лимонов сок - 50 мл.
• гранулирана захар - 25 гр.
• фина сол - на вкус

1. Изплакнете и накълцайте зеленчуците. Нарежете домати с краставиците. Направете същото с черен пипер, лук, чесън, магданоз. Изпратете продуктите в блендер, получете от състава на хомогенна суспензия.
2. Ако е необходимо, размразете раци, разделете месото на влакна. Свържете продукта с 30 мл. зехтин, 25 мл. лимонов сок и малко количество кориандър. Разбъркайте добре.
3. Изсипете по-голямата част от останалото масло, домат и лимонов сок, гранулирана захар, черен пипер, сол. Полученият състав трябва отново да преминава през миксер.
4. Преди да сервирате, гаспачо трябва да се охлади. Изсипете супата на порции, разбъркайте сместа със смес от сняг и раци.

Гаспачо с мед

• пресни домати - 5 бр.
• зехтин - 55 гр.
• чесън - 4 карамфил
• лимонов сок - 45 мл.
• излян мед - 30 гр.
• авокадо - 1 бр.
• пресен босилек - 25 гр.
• сладък пипер - 1 бр.
• целини стъбла - 5 бр.
• магданоз - 20 гр.
• лук -35 гр.
• филтрирана вода - 100 ml.

1. Нарежете домати, преместете се в купата на миксера заедно със зехтин, мед, чесън, лимонов сок, босилек и сол. Изсипете в 100 ml. вода, приведе сместа в хомогенност.
2. Изсипете масата в удобна чаша за вас, добавете към общата смес фино нарязан авокадо, лук, черен пипер и целина. Поставете съставките, поръсете с магданоз. Поставете гаспачо в хладилника.

Гаспачо с праскови

• натрошен лед - 60 гр.
• праскови - 500 гр.
• лук - 25 гр.
• месни домати - 800 гр.
• зехтин - 50 гр.
• естрагон (листа) - 40 гр.
• оцет (най-добре е да се вземе бяло) - 45 гр.
• филтрирана вода - 120 гр.
• сол - 12 гр.

1. Изплакнете домати, пропуснете 0,5 кг. чрез миксер, също действат с половин праскови, лед, ситно нарязан лук, 30 гр. зехтин, 25 мл. оцет, 20 гр. естрагон, 8 гр. сол и 3 гр. земята пипер.
2. Включете устройството, за да постигнете хомогенност от продуктите. Препоръчително е да прескочите готовото пюре с фино сито. След това се добавя вода (по избор), за да се постигне желаната консистенция.
3. Нарежете останалите домати и праскови в малки кубчета, изпратете продуктите в отделен контейнер. Добавете съставките към тях. Охладете двете съставки в хладилника. Сервирайте на масата, добавете плодова и зеленчукова смес на върха.

Гаспачо се счита за националната испански супа. Постепенно опитайте всички рецепти за студени ястия, разкрийте идеалния за себе си. Най-често срещаните са технологиите с праскови, мед, раци, крутони, тиквички, мента, винен оцет и лимон. Отнасяйте семейството и приятелите си, променяйте количеството на подправките по ваш вкус.

Видео: Гаспачо (студена доматена супа)