Как да направите кефир у дома

Кефирът се отнася за ферментирали млечни напитки, които се получават в резултат на продължителна или краткосрочна ферментация. Продуктът има редица лечебни свойства, дължащи се на съдържанието на лактобацили и голям брой минерали. В допълнение към лечебните свойства, кефирът се отнася за диетични напитки. Често се подготвя за деца с всички изисквания. Продуктите за съхранение включват консерванти и подобрители на срока на годност. По тази причина има смисъл да се мисли за домашно приготвени рецепти.

Полезни свойства на кефира

1. Продуктът се оценява за лечебния и правилно уникален състав. Кефирът съдържа холин и триптофан, калций, минерали от много групи (мед, хром, фосфор, манган, селен и др.), Витамини А, В, Н.
2. Благодарение на млечната алкохолна киселина в състава на напитката (0,2-0,6%) се подобрява дейността на храносмилателната система, чревните стени се почистват и апетитът се увеличава.
3. Редовното използване на кефира поставя в психо-емоционалния фон човек, който контролира работата на централната нервна система.
4. Активността на сърцето и кръвоносните съдове се подобрява, напитката ви позволява да утолите жаждата си и да поддържате баланс между вода и сол. За разлика от млякото, кефирът е по-лесно смилаем.
5. Витамин В, млечен протеин, животински мазнини, желязо и калций се освобождават по време на процеса на узряване. Тези компоненти помагат на хората с лактозна непоносимост да пият кефир, без да се страхуват, че ще се развие алергия.
6. Както вече споменахме, напитката се счита за хранителна. Той е неразделна част от диетата при хора, страдащи от подагра, хипертония, атеросклероза, диабет, стомашен колит. Kefir помага да отслабнете при редовна употреба.
7. Многобройни проучвания на учените позволиха да се разбере, че кефирановият полизахарид се произвежда в кефир. Компонентът предотвратява развитието на всякакъв вид тумори (доброкачествени и злокачествени).
8. Ако включите кефира в ежедневното меню, активират се левкоцитите в кръвта. Тази функция поддържа имунната система, така че човешкото тяло ефективно се бори с инфекцията.
9. Положителната характеристика на кефира се счита за благотворен ефект върху женското тяло по време на менструация, менопауза, кърмене. Калцийът се измива по това време, ферментиралата млечна напитка ви позволява да поддържате структурата на костите.

Домашно приготвен кефир: класическа рецепта със сирене

• млечно мляко (от 3.2%) - 1.2 л.
• опакован с квас - 30 гр. (1 опаковка)

1. За приготвянето на кефир се използва търговско или домашно краве мляко (цяло). В първия случай изберете продукт с масленост 3,2%, за да спестите времеви ресурси, ще бъде подходящ продукт с надпис "UHT мляко". След това няма да се налага да вривате композицията, само трябва да я затоплите до фигурата от 38-40 градуса.
2. Ако кефирът се приготвя на базата на пълномаслено мляко, първо се вари продуктът, след което се охлажда до 40-45 градуса. Сега подгответе стерилизирани чисти съдове (пластмасови или стъклени). Изсипете мляко в контейнера. Важно е да запомните, че ако кефирът е направен от прахообразно кисело мляко, съдовете трябва да бъдат измити и стерилизирани.
3. Ако желаете, можете да прочетете съветите на производителя на гърба на опаковката.Например, производителят може да направи препоръки относно неизползването на метални прибори и т.н. При смесване на компоненти се използва дървена или пластмасова шпатула.
4. Когато сте изсипвали млякото в контейнер, добавете квас към него, омесете, докато гладите. Пригответе нови буркани с малки размери, измийте ги и ги дезинфекцирайте. Изсипете смесената смес в контейнери. Покрийте всеки контейнер с капак, поставете гъста кърпа на върха.
5. Поставете банките с бъдещия кефир в топлината и тъмнината, изчакайте 8-10 часа. След този период кефирът може да бъде пиян. Препоръчваме ви да го изпратите в хладилника за 4 часа.
6. Ако желаете, подправете напитката на вкус, добавете сезонни плодове или ядки. Според описаната технология готвите кефир слаба крепост. За средна или твърда напитка, настоявайте за състава съответно от 36 или 48 часа.

Добавки към рецептата

1. В бъдеще не е необходимо да използвате закупения прах или пресования квас. Вече готвеният кефир може да играе ролята си.
2. За да направите напитката за втори път, вземете 2,8 литра.мастно мляко, кипете продукта и оставяйте да се охлади до 40 градуса. Добавят се 450 ml. готово домашно кисело мляко, разбъркайте.
3. Важно е да се има предвид, че при смесване на млякото с готов кефир, двете напитки трябва да имат същия (приблизително) температурен режим. Така че се грижи за това предварително.
4. След като комбинирате съставките, заместете състава в стерилизиран съд, покрийте го с капак и го увийте в кърпа. Оставя се да се влее на топло място за 12 часа. В крайна сметка получавате гъста маса.
5. Сега имате втора кутия за кефир. Напитката може по-късно да се използва като друг стартер. Манипулациите се извършват не повече от 6 пъти.

Домашен кефир в бавна готварска печка

• съхранявайте кефир (съдържание на мазнини от 2,5%) - 275 ml.
• млечно мляко - 2.2 л.

1. Разклатете млякото в наличната опаковка, изсипете го в тенджера и поставете го върху печката. Изчакайте да се появят първите мехурчета, незабавно да намалите мощността до минимум (в противен случай сместа ще "избяга"). Продължете да вваряте продукта още 10 минути.
2. Ако за приготвянето на кефир се използва домашен цял състав, разрежда се с вода в съотношение 2: 1. След кипене влейте при ниска мощност за около 5-7 минути. Този период е необходим за унищожаването на вредителите в напитката.
3. След като кипете, оставяйте млякото на естествена температура, оставете го да се охлади. Когато достигнете желаното състояние, добавете кефира към композицията и разбъркайте. Пригответе купата на мулти-кукер, като го измиете и го затоплите с вряла вода.
4. Изсипете сместа от мляко и кефир в контейнера, затворете капака. Включете програмата "Отопление", настройте продължителността до 12 минути. Когато изтече определеното време, не отваряйте бавната печка. Изчакайте 1 час, след което отново включете "Отопление", но вече 10 минути.
5. Сега кефирът може да се смята за почти готов. Охладете напитката, изсипете в чисти съдове, със запушалка. Поставете в хладилника за 6 часа. След като изтече определеното време, преминете към дегустация. Времето за съхранение е 3 дни.

Домашен кефир: проста рецепта

• кефир с тегловно съдържание на мазнини от 3,2% до 90 ml.
• Мазнино мляко (от 2.5%) - 1 л.

1. Ако желаете, можете да замените складовото кефир със специален фермент на базата на бифидобактерии. Продуктът се произвежда под формата на прах, ще ви трябва около 50 грама.
2. Подгответе тиган (не емайл), излейте млякото в него. Поставете печката и изчакайте за кипене. Когато започне варенето, намалете мощността на горелката до минимум.
3. Том на продукта за около 10 минути, след това изключете печката и охладете сместа до 38 градуса.Ако подготвяте кефир от пастьоризирано мляко, не е нужно да го заврите. Достатъчно е да се затопли напитката, след което да се охлади до определения режим.
4. Преминете топлото мляко през марлята, която трябва да се сгъне в 4-5 слоя. Такова движение ще освободи напитката от пяната. По желание можете да пропуснете тази стъпка.
5. Пригответе измит, стерилизиран и изсушен буркан. Добавете прахообразно сирене или съхранявайте кефир, разбъркайте сместа с пластмасова или дървена лъжица. Не използвайте метални инструменти, тъй като ферментацията е бавна.
6. След като комбинирате топло мляко с квас, затворете контейнера с капак. Завъртете кърпата, накиснете на топло място за 5 часа. След узряване преместете контейнера в хладилника за още една нощ.
7. След определеното време ферментиралата млечна напитка може да се счита за готова за употреба. Разклатете буркана, изсипете в чаши, подправете със захар, мед, ванилия или канела (по желание). Съхранявайте продукта на студено за не повече от 3 дни.
8. Можете да смесвате варен кефир с конфитюр или конфитюр и след това да лекувате детето с препарат при отсъствие на индивидуална непоносимост.
9. Оставете около 60 ml. дрожди (домашно приготвен кефир) за направата на следващата партида ферментирали млечни напитки (срок на годност 14 дни).

Практически препоръки

1. Кефирът, приготвен с еднодневна инфузия (слаба сила), напълно се справя с запек. Той също така почиства пикочния мехур, черния дроб и бъбреците. Продуктът отстранява излишните токсини и шлаки от вътрешните органи, затова е подходящо да се включи в диетата.
2. Ако имате здравословни проблеми, а именно сте собственик на диабет, гответе кефир с двудневно излагане. Също така помага при заболявания на черния дроб, белите дробове и бронхите, сърдечния мускул, стомашния колит. Съставът ефективно се бори със затлъстяването, предотвратявайки развитието на холестеролни плаки.
3. Ако говорим за кефир с период на настояване от 3 или повече дни, той ще бъде най-киселинният вкус. По-добре е да го използвате след сутрешното събуждане или по обед. На възрастните хора се препоръчва да пият кефир изключително вечер. Ако имате проблеми с бъбреците или язва на стомаха, строго се забранява да пиете тридневен кефир.
4. Хората, които имат затруднения в съня (объркан ритъм на деня, безсъние и т.н.) трябва да ядат кефир преди лягане. Струва си да се има предвид факта, че след събуждане на стомаха ще отслабне. Поради тази причина, поръчайте чаша силен чай за закуска.
5. За да се ускори ферментацията, добавете около 40 грама към сместа на млякото и магазинчетата за кефир. захар на 2 литра. състав. Такъв ход ще насити финала, ще направи напитката по-дебела.
6. Никога не оставяйте контейнера с кефир под директна ултравиолетова светлина. Слънчевите лъчи само ще развалят вкуса и ще убият всички добри бактерии. Ако можете да издържате на буркан на прозореца, предварително опаковайте контейнера с дебела кърпа.
7. Когато смесвате компоненти, използвайте само дървени или пластмасови инструменти. Металните устройства се окисляват, те също забавят ферментацията на състава и подлагат бъдещата напитка на ранно влошаване.

Домашният кефир се счита за питателна и здравословна напитка само ако е приготвен правилно. Помислете за популярна рецепта за мулти-кукер, използвайте проста технология.Направете напитката подхранваща и здравословна със сух прах и пълномаслено мляко. Добавете гранулирана захар, за да обогатите аромата и да сгънете. Използвайте само стерилизирани контейнери и дървени смесителни инструменти.

Видео: как да направите домашен кефир