Как да направите доматен сок у дома

Употребата на доматен сок е безспорна, домати съдържат много антиоксиданти, витамини от почти всички групи, аминокиселини, лимонена, янтарна, оксалова и винена киселина. Поради тези причини много домакини мислят как да въртят плодовете за зимата, за да запазят полезните си свойства. Събрахме за вас една златна колекция от най-вкусните рецепти, които лесно могат да се превърнат в реалност сами. Така че нека започнем.

Сок от домати: класика на жанра

• зрели домати - 4 кг.
• нарязана сол (за предпочитане морска сол) - 45 гр.
• гранулирана захар - 110 гр.

1. В по-голямата си част домати се използват за производство на сокове от различни сортове, форми и размери, които по някаква причина не са подходящи за съхранение.Измийте домати, отсечете дръжката, смачкани и плесенясани места. Нарежете ги на малки квадратчета с размери приблизително 3 х 3 см.
2. Съберете месомелачката, прекарайте няколко пъти плодовете по нея, изпратете сока в дълбок тиган с дебело дъно. Разпечете тортата в супена лъжица, уверете се, че спреят не оцветява дрехите и слушалките.
3. Поставете контейнера с усукани домати на печката, задайте минималната мощност. Добавете натрошена морска сол и гранулирана захар, разбъркайте добре. Това е важно! Количеството сол и захар може да варира в зависимост от личните предпочитания. Обикновено 2,5 литра доматен сок се пада на 25 грама. сол и 55 гр. захар.
4. Изчакайте сместа да се заври, когато се появят първите мехурчета, разбъркайте отново, за да разтворите кристалите. По това време, пристъпете към подготовката на контейнери за въртене.
5. Вземете подходящите буркани (литър, 2 литра), уверете се, че те не са нарязани или напукани, в противен случай контейнерът може да избухне. Почистете контейнера с гъба за пяна и сода за печене и измийте обилно с топла вода.
6. След това стерилизирайте, поставете бурканчетата в дълбок тиган и напълнете с вода.Времето за топлинна обработка за двулитров капацитет е около една четвърт час, капацитетът на един литър е около 10 минути. Дезинфекцирайте капачките по същия начин.
7. По искане на банките могат да бъдат обработени във фурната, поставяйки ги отдолу нагоре: за 10 минути, постепенно повишаване на температурата, докато достигнете маркировката на 160 градуса. Извадете контейнерите със суха ръкавица, за да избегнете внезапни температурни промени.
8. След като кипене на доматен сок върху повърхността на пяната се формира, го премахнете с лъжица лъжица или лъжичка. Оставете сока да заври за 3 минути, след това се изсипва в чисти буркани. Важно е резервоарите да са все още топли, в противен случай те могат да се разрушат поради температурната разлика.
9. Корк на банките, обърнете се, уверете се, че няма ивици. За да извършите правилно теста, плъзнете индекса или пръстена около шията. В случаите, когато сокът започва да тече, сменете капачката.
10. След всички манипулации, прегънете композицията в одеяло, изчакайте да се охлади до стайна температура. Вземете контейнерите в помещение, в което няма внезапни промени в температурата (подходящ сутерен, изба, остъклен балкон и т.н.).

Доматен сок през сокоизстисквачка

• пресни домати - 3,5 кг.
• Таблица сол - 40 гр.
• гранулирана захар - 100 гр.

1. Плодовете с всякаква форма, разнообразие и размер са подходящи за тази рецепта, основното условие е липсата на изгнили елементи. Можете да използвате леко натрошени домати, които не са подходящи за консервиране.
2. Изпратете домати в дълбока купа, покрийте с вода, оставете за 5 минути. Изплакнете всеки плод добре с гъба, отсечете увредените зони и зоната на краката.
3. Пригответе емайл тава, събирайте сокоизтисквача, преминете през домати, нарязани на малки парченца.
4. Включете горелката на средна температура, гответе за около четвърт час. След този период, съставът ще започне да се вари бързо, да се намали мощността, да се къкри още 15-20 минути. Не забравяйте да смесвате съдържанието, да събирате домати от стените на контейнера, в противен случай крайният продукт ще даде дим.
5. След определения период добавете захар и сол, разбъркайте добре, гответе за още 10 минути. Уверете се, че гранулите са напълно разтворени, в противен случай те могат да се спукат на зъбите.
6. Измийте буркани със сода, стерилизирайте ги във фурната или в печката за около 15 минути.Направете същото и с капаците, избършете и изсушете напълно. Дори една капка вода ще предизвика плесен.
7. Изсипете сока над все още топлите буркани, херметично ги залепете, поставете контейнера с устата надолу. Проверете дали сокът изтича, ако всичко е нормално, обвийте бурканите с топло одеяло.
8. Времето на излагане на състава, обвито в топла тъкан, е около 12-13 часа. След определеното време банките трябва да бъдат отведени в мазето или избата за дългосрочно съхранение.

Доматен сок с пипер

• пресни домати (меки) - 15 кг.
• чесън - 6 зъба
• бял лук - 1 бр.
• Български пипер - 5 бр.

1. Измийте домати с кухненска гъба, за да премахнете всички замърсявания. Изсипете вряла вода в голяма тенджера, поставете домати в контейнер, изчакайте около 25-30 секунди. Изсипете студена (за предпочитане лед) вода в друга купа, отстранете домати от врящата вода и изпратете до този контейнер, оставете за 3 минути.
2. След определения период отстранете лющенето, извадете дръжката и местата, където е потънало. Обелете чесъна и лука, яйчете черен пипер, нарязайте плодовете на малки парченца.
3. Смажете всички зеленчуци по удобен начин. Можете да ги пропуснете през месомелачка, да преминете през блендер или сокоизстисквачка. След като плодът се превръща в каша, изцедете сока от нея с помощта на марля или сито.
4. Изсипете получената течност в емайлирана тенджера с плътно дъно, поставете я върху печката, заври около средна температура за една четвърт час, не забравяйте да разбърквате постоянно. Отстранете останките от стените, така че да не горят.
5. По това време продължете стерилизацията на кутии. Измийте ги със сода за хляб и гъба за кухня, поставете ги във фурната с гърлото надолу. Първо, задайте температурата на 30 градуса, всяка минута повиши още 10, докато достигнете 150. След това издърпайте контейнера с ръкавици, охладете малко.
6. Премахване на доматен сок от печката, изсипете в топла буркани, разбъркайте. Не позволявайте голяма разлика в температурата между стъклото и течността, в противен случай контейнерът може да се счупи. Покрийте с капачки, проверете дали сокът изтича. Ако всичко е наред, изчакайте 12 часа. След това прехвърлете готовия продукт в студена стая, добавете сол и захар (по усмотрение) преди употреба.

Целият сок от домати

• домати - 2.7-3 кг.
• целина - 8 бр.
• смляна сол - 80 гр.
• смлян черен пипер - 30 гр.

1. Измийте домати добре, изключете всички зелени и негодни за консумация части. Изрежете на малки квадратчета, поставете ги в сокоизтисквача.
2. След това изсипете сока в дебела стена, поставена на средна температура. Когато се появят първите мехурчета, намалете силата, заври още 15 минути.
3. По това време, започнете да подготвяте целина. Измийте и нарязани стъблата, изпратете ги в съд с врящ сок, накиснете още 10 минути. След това прекарайте състава през сито или марля.
4. Стерилизирайте контейнерите удобно. Можете да ги вариш в тенджера с вода или да ги сложиш във фурната с гърлото надолу.
5. След топлинна обработка, изсипете сок от домат върху кутиите и я запечатайте. Завъртете гърлото на контейнера надолу, проверете дали съставът изтича.
6. Накиснете сока при стайна температура в продължение на 12 часа, след това преместете бреговете на хладно място (мазе, балкон, мазе). Основното условие е липсата на температури на замръзване и резки скокове.

Сочен доматен сок

• пресни домати - 12 кг.
• гранулирана захар - 530-550 гр.
• карамфил - 8 пъпки
• оцетен разтвор 6% - 280 мл.
• смачкана сол (за предпочитане морска сол) - 180 гр.
• Грах - 4-5 гр. (около 25 бр.)
• чесън - 3 зъба
• индийско орехче - на върха на нож
• канела от земята - 20 гр.
• смлян черен пипер - 5 гр.

1. Измийте домати, изрежете смачкани и изгнили места, премахнете областта на краката. Нарежете плода на 4 равни части, стиснете сока с месомелачка, сокоизстисквачка или блендер.
2. Разделете тортата и я изхвърлете. Изсипете сок в емайлиран съд, поставете го на средна топлина, доведе до кипене.
3. Когато се появят първите мехурчета, намалете силата, добавете гранулирана захар, сол и смлян пипер, заври още половин час.
4. След това добавете пъпки с карамфил, грах, индийско орехче и канела, задушете в продължение на 10 минути.
5. След това прескочете чесъна чрез натискане и го изпратете в тигана. Налейте оцет и разбъркайте тук.
6. Измийте буркани със сода, стерилизирайте ги, изсипете сок в съдове, навийте капачките. Завъртете контейнера с главата надолу, оставете за един ден.
7. Прехвърлете доматения сок на хладно място. Може да се консумира след 1 месец след завъртане.

Доматен сок с копър

• зрели домати - 2.3-2.5 кг.
• пресен копър - 1,5-2 връзки
• Оцет от масата (6-9%) - 120 ml.
• гранулирана захар (за предпочитане тръстика) - 30 гр.
• нарязана сол - 15 гр.
• дафинов лист - 5 бр.

1. Измийте плода и извадете всички негодни за консумация части. Стиснете сока от домати, за тези цели, използвайте цедка и месомелачка, след това прекарайте сместа през марля (2-3 слоя).
2. Изсипете състава в тенджера с дебело дъно, добавете гранулирана захар и сол, приведете състава в кипене.
3. След разтваряне на кристалите се изсипва в оцет, задайте минимална мощност, сок яхния за една четвърт час.
4. Измийте гроздовете копър, разкъсайте стъблата, нарязайте венчелистчетата. Изпратете в съда със състава, тук добавете дафина. Изчакайте сместа отново да заври, преминете към обработката на кутиите.
5. Поставете стъкления съд в голям съд, напълнете го с вода при стайна температура, поставете го върху печката. Оставя се да се вари на средна температура за около 15 минути.
6. Когато контейнерите се обработват, сушете ги с кърпа, оставяйте на стайна температура за пълно изпаряване на влагата.
7. Изсипете сока в още топли буркани, веднага запушете капачките.След готвене оставяйте сока да се охлади, след това го прехвърлете в мазето / мазето.

Лесно е да приготвите доматен сок за зимата, ако имате достатъчно познания за наличните технологии. Използвайте рецептата с добавяне на копър, целина, оцет, подправки, звънец. Винаги стерилизирайте контейнера, преди да излеете сока, не позволявайте температурната разлика между състава и стъклото.

Видео: домашен сок за дома