Съдържание на статията
Карфиолът е представител на годна за консумация растение англосфер от типа зеле. Това е доста вкусно и здравословно зеленчуково, което най-често се консумира след готвене. За съжаление, както всяко растение, карфиолът има свои собствени условия за зреене и съхранение. Тъй като връхът на продажбите му пада в определено време на годината. Кога е по-добре да купувате карфиол и как да го съхранявате дълго време?
Защо да използвате карфиол
Като правило, карфиолът е по-скъп от обикновеното бяло зеле, защото много хора пренебрегват да го ядат. Всъщност този представител на вида е много по-полезен от много от неговите роднини. Карфиолът има високо съдържание на аскорбинова киселина, витамин К, ниацин, пантотенова киселина,тиамин и други витамини. В допълнение, тя съдържа микроелементи като калций, магнезий, фосфор и желязо.
Има повече протеини в карфиол, отколкото в бяло зеле, и има по-малко влакна. Ето защо тя може да се използва като допълнителна храна за бебета и dieters.
Полезни свойства на това растение:
- Укрепва стените на кръвоносните съдове;
- Понижава холестерола в кръвта;
- Той има противовъзпалителни свойства;
- Положителен ефект върху нервната система;
- Той има ефект на заздравяване на раните, помага на стомашно-чревните язви да се лекуват;
- Помага да се контролират нивата на кръвната захар;
- Помага за намаляване на теглото.
За да получите максимална полза от завода, е необходимо да можете да избирате и правилно да съхранявате.
Как да изберем и къде да съхраняваме карфиол
Карфиолът узрява няколко пъти в годината, в зависимост от сорта. Ранните представители се събират през юли, по-късно през октомври-ноември. Съхранявайте растението на тъмно място, където постепенно зрее. Домашното карфиол може да се съхранява в хладилника, но там ще загуби полезните си свойства. Можете да ядете само продукт, който е бил в хладилника за не повече от 10 дни.
Единственият начин да удължите живота на зелето е да го замразите. За да може карфиол в процеса на замразяване да не загуби своите полезни свойства и вкус, е необходимо да се спазват редица специални правила.
Подготовка на карфиол за замразяване
Първо трябва да изберете заглавието, което впоследствие ще бъде замразено. Тя трябва да бъде млада, ярка, гъста и тежка глава, заобиколена от зелени сочни листа. Карфиолът, покрит с петна или един, чиито листа са жълти или бавни, не е подходящ за замразяване. Следва да следвате последователно следните стъпки:
Изплакнете главата със студена течаща вода.
Отделете главата от листата. Те не са подходящи за консумация от хора, но могат да бъдат използвани като маска за лицето или като народна лекарствена средство за заздравяване на рани.
Разглобявайте главата в съцветия.Не забравяйте, че те трябва да бъдат приблизително еднакви по форма и размер. Ако имате нужда от карфиол за различни цели, можете едновременно да замразите пакети с съцветия с различни размери.
Потопете зелето в осолена вода. Водата може да се събере в дълбока купа, да се налива сол на същото място. Около 1 супена лъжица на литър. Този етап е необходим, за да може зелето да бъде оставено от тези насекоми, които може би са се крили в съцветия.
Измийте зелето от сол под течаща вода.
Най-важният процес при всяко готвене е унищожаването на ненужни ензими. Това са вещества, които намаляват срока на годност на зелето и допринасят за потъмняването му. За да ги премахнете, трябва да поставите зелето в кипяща вода. Просто вземете вече промитите съцветия и саксия с прясно сварена вода, поставете съцветите във вода за три минути. Задръжте по-дълго не трябва, в противен случай зелето просто готвене преди замразяване.
Освен това е много важно охлаждането на зеле възможно най-бързо. Ако това не бъде направено, то ще остане меко и няма да запази вкуса си. За охлаждане трябва да поставите кубчета лед в купа и незабавно прехвърлете съцветия върху тези кубчета непосредствено след вряла вода.Процесът на бързо затопляне и същото бързо охлаждане в готвенето се нарича balanshirovkoy.
Изсушете добре зелето. Не замръзвайте продукта, съдържащ вода на повърхността. За да изсушите съцветия, ги поставете на чиста кърпа. Трябва да се изключи допълнително излагане на горещ въздух или слънчева светлина.
Опаковайте зелето в малки запечатани торби. Такива опаковки могат да бъдат закупени в магазина, те са специално предназначени за замразяване на храна. Важно е да изпуснете целия въздух от торбата, преди да я поставите в хладилника.
Маркирайте всяка сервиса, като задължително посочва точната дата на замразяване. Карфиолът, подобно на всеки продукт, има свой собствен срок на годност, трябва да се брои точно от датата на замразяване.
Колко дълго да се съхранява и как да готвя замразени карфиол
Съцветието във фризера може да се размрази само веднъж. Те трябва да се съхраняват не повече от 9 месеца след началото на замразяването при температура не по-висока от -18 ° С. Важно е да се поддържа същата температура през целия период на замразяване,в противен случай зелето ще загуби вкуса си.
Съцветия преди употреба, можете да предварително обезскрежаване, и можете да започнете да готви незабавно замразени. За пържене, печене и ядене сурово е по-добре да използвате първата опция. За да размразите зелето, го напръскайте или го поставете във вряща вода за една минута и половина. Не трябва да размразете зеленчуците в микровълновата фурна, те ще станат меки, скучни и безвкусни.
Ако искате да заврите карфиол, например, като приготвите супа от нея, можете веднага да поставите замразени съцветия във водата, те ще се размразят в процеса на готвене.
Може да се заключи, че карфиолът е не само вкусен, но и полезен продукт, който се съхранява за най-дълго време във фризера. Преди замразяване е важно правилно да се приготвят, дезинфекцират, отлагат и опаковат съцветия. Тогава зелето може да се използва непроменено за дълго време.
Видео: събиране на карфиол за зимата
Изпращане