Кафе - полезни свойства и противопоказания

Кафето е напитка, обичана от много хора. Ако често възникват спорове за чай и много хора наистина го харесват, тогава почти всеки пие кафе. Има много разновидности: еспресо, капучино, лате, мока, ледник, американски и много други. Невъзможно е да се съпротивляваме при вида на това разнообразие и да не се опитваме поне нещо. Всеки знае, че кафето е много вредно за тялото. Това обаче наистина ли е така?

Пийте история

Кафето има дълга история, пълна с тайни и мистерии. Етиопията се смята, че е родното място на кафевото дърво. Именно там първо се опитаха кафе. Легендата казва, че един от монашеските овчари забелязал как някои червени плодове дават сила и енергия на козите му. Той даде тези зърна на игумена на манастира и той, убеден в тяхната чудотворна сила, започна да снабдява монасите си с кафе на зърна.Обаче в онези дни те просто били дъвчени, без да се пече или пие с вода.

По-късно арабите дойдоха в Етиопия, които направиха нещо като бонбони от кафе на зърна. Измислили са да излеят кафе с вода. Птицата започва да тече едва през XIII век от н.е. След това научиха за напитката в Европа и започнаха да купуват зърно. Османската империя и нейните кампании в различни части на света помогнаха за разпространението на кафе-дървета извън Арабския полуостров.

Има легенди, които търговците тайно изнасят кафе на различни континенти по време на Големите географски открития. Това помогна да се намалят цените. И сега можем да пием кафе, отглеждано в Бразилия, Коста Рика, в Куба.

Какво е кафе?

Мнозина смятат, че това са само черно кафе и кафе с различни добавки. В зависимост от добавките се срещат различни имена. Истинските ценители на тази напитка обаче знаят, че дори черното кафе може да бъде различно. Това е важно да се знае и обикновен човек на улицата, който понякога пие тази напитка. Факт е, че силата на напитката и всички свои свойства зависят от печенето на кафе и разнообразието му.

Степента на печене разпределя (възходящо):

1. Скандинавски тип. Най-лекото зърно, добре изсушено, но само леко печено. Това кафе има кисел вкус и силен аромат, често консумиран с добавки.
2. Виенски тип. Такива кафени зърна са малко по-тъмни от скандинавските печено, но вкусът им се различава значително. Виенското кафе има сладък вкус и по-малко наситено вкус.
3. Американски тип. Любителите на един американски аромат могат да го различават от всички останали. Това е питие с фина горчивина и приятен аромат на кафе.
4. Френски тип. Малко по-тъмен от американеца и има по-горчив кадифен вкус.
5. Италиански тип. Това е класическа рецепта за кафе. Горчивото и богато еспресо е направено от зърната на италианското печене.
6. Континентален тип. Това кафе няма да хареса всички. Много горчиво, така нареченото черно еспресо. Много го наричат ​​кафе адреналин.

Колкото по-висока е степента на печене, толкова по-тонични са качествата на кафето. Напитка, направена от зърна от последните два вида печене, обикновено не се препоръчва да пиете след вечеря, само сутринта, за да се ободри.Трябва да се каже, че мигновено кафе е много по-слаба от choux. Неговите свойства са по-малко засегнати от степента на печене. В допълнение, максималното количество тонични вещества съдържа само цели зърна. Мляното кафе бързо ги губи.

В допълнение към печенето, разнообразието от кафени дървета е от голямо значение. Търговски се използват само два вида: Арабика и Робуста. Първият сорт е класически и расте на Арабския полуостров. Това са самите кафе на зърна, които имат продълговата форма и характерна кривина. Това кафе е по-скъпо, но му харесва вкусът и вкусът. Robusta се донася от Индонезия, Шри Ланка и Индия. Зърната имат кръгла форма и светъл цвят. Вкусът и ароматът му са различни от арабика, но съдържат повече кофеин. Робуста се използва по-често за приготвяне на кафе.

Ефектът на кафето върху тялото

Следната дискусия се съсредоточава само върху черно кафе, направено от арабика. Степента на печене зависи само от тежестта на изброените по-долу свойства. Струва си да се помни, че различните добавки променят не само вкуса, но и свойствата на кафето.

Изследванията на свойствата на кафето са проведени през 2016 г. Техният резултат е следните данни:

1. Ефект върху сърдечно-съдовата система. Преди това се смятало, че кафето причинява постоянно повишаване на кръвното налягане при тези, които го злоупотребяват, а също така увеличава риска от коронарни заболявания. Оказа се, че тази напитка наистина може да увеличи кръвното налягане с 10 mm Hg, но напротив, за тези, които рядко я пият. Устойчивото повишаване на кръвното налягане на кафето причинява не всички. В допълнение, се оказа, че напитката изобщо не се отразява на развитието на коронарните заболявания.
2. Кафе и диабет. Оказа се, че диабетици не само не са вредни, но дори полезни за използване на кафе. Разбира се, без захар. Факт е, че кафето повишава чувствителността към инсулин и намалява възможността за развитие на диабет от втори тип. Обаче, тези, които се лекуват с инсулин, трябва да избягват да пият кафе или да коригират дозировката.
3. Нервна система Кофеинът, съдържащ се в тази напитка, има тонизиращ ефект. При рядка употреба тя повишава ефективността, премахва сънливостта, помага за борба с мигрена и дори подобрява ефекта на аналгетиците.Въпреки това, честото използване на кофеин е пристрастяващо. Неговото използване вече няма тонизиращо действие, а отсъствието, напротив, причинява сънливост и апатия.
4. Ефект върху храносмилателната система. Изследването установява, че кафето намалява риска от развитие на чернодробно заболяване. При лица с алкохолизъм и редовно пиене на кафе, цирозата на черния дроб е значително по-рядко срещана, отколкото сред алкохолиците, които не пият кафе.
5. Кафе и кости. На костната система напитката има отрицателен ефект. Той е способен да изчисти калция от костите, като увеличи тяхната крехкост и увеличи риска от фрактури.
6. Онкология. Преди това се смяташе, че кафето е канцероген, способен да причини рак. Оказа се, че няма доказателства, че тази напитка увеличава риска от развитие на туморни заболявания. През 2016 г. кафето е изключено от списъка с канцерогени. След това се оказа, че намалява риска от развитие на рак на простатата и рак на гърдата.
7. Кафе и бременност. Кофеинът може да проникне в плацентата. Той оказва неблагоприятно въздействие върху сърдечно-съдовата система на плода и може също така да причини анемия в него. Ако злоупотребявате с напитката, може да се появи преждевременно раждане или спонтанен аборт.

Противопоказания

Въз основа на горното можем да кажем, че е нежелателно да се пие кафе:

1. Пациенти с хипертония или вторична хипертония.
2. Страда от диабет тип 1 и използва инсулин за лечение.
3. Пациенти в старческа възраст с остеопороза.
4. Деца по време на растеж и развитие на костите и зъбите.
5. Лица с възбудим вид нервна дейност, психични заболявания и тенденция към агресия.
6. Бременни по всяко време.

Трябва да се каже, че всички останали категории хора трябва да използват кафе само с умереност. Една или две чаши на ден е достатъчно. Силното еспресо се измерва в чаши от 50 ml, американски - 100 ml.

По този начин можем да заключим, че кафеът има много полезни свойства, но в същото време много опасни свойства. Последните изследвания позволиха точно да се определи кои структури на тялото и как се влияе кафето. При липса на противопоказания умерената му употреба носи големи ползи за организма.

Видео: тъмна истина за кафе