Amargo - una descripción de donde crece la toxicidad del hongo

El amargo es un hongo bastante conocido y común. Este nombre lo recibió por su sabor, que tiene algo picante y picante. Por lo tanto, no todos los recolectores de hongos están listos para poner el hongo en su pequeña canasta. En los países occidentales no se considera comestible. En algunas fuentes puedes leer que lo amargo es venenoso. Pero los residentes de Rusia y Bielorrusia están felices de recogerlo para encurtir. ¿Cómo es realmente él? ¿Puedo comerlo?

¿Es posible comer?

Desde el nombre puedes entender de inmediato que no se le da simplemente. La palabra describe completamente el sabor. Los científicos creen que este es el hongo más amargo de todos los caparazones. Pero muchos recolectores de hongos todavía lo recolectan para hacer espacios en blanco para el invierno.

¿Por qué lo hacen? Los expertos atribuyen esto al hecho de que lo amargo es muy común y crece en grandes cantidades.En cualquier clima, crecen bastante. Por lo tanto, los recolectores de hongos siempre los llevan a casa en grandes cantidades. Pero en comparación con otros hongos más sabrosos, el amargo está perdiendo en muchos aspectos.

Es importante Este hongo está clasificado como condicionalmente comestible. No se consume cruda ni seca. Pero después del procesamiento, pueden ser decapados o marinados.

Dado que el hongo es conocido por la gente desde hace mucho tiempo, además del nombre científico, también tiene varias personas populares. Por ejemplo, un gruzd amargo, Goryanka. A veces se puede escuchar el nombre de viajero, un poco amargo.

Las personas con úlceras o enfermedades de cualquier órgano digestivo, gastritis, así como enfermedades de los riñones o el corazón, no pueden comer carne amarga. Tampoco es deseable que los niños y las mujeres embarazadas lo utilicen.

La apariencia de lo amargo, por regla general, no cambia. Pero hay muchas especies venenosas que pueden confundirse con él. Por lo tanto, antes de recoger un hongo, es necesario estudiar cuidadosamente las características de su apariencia.

Sombrero
Su diámetro puede ser diferente. Pero la mayoría de las veces es de 4 a 12 cm. Al principio, la gorra amarga tiene la apariencia de una campana y luego se vuelve más plana.En el centro, un tubérculo bastante grande con un extremo ligeramente puntiagudo es claramente visible. Esta es una de las principales características distintivas de la especie. Los bordes de la tapa son finos, envueltos en su interior. La piel es suave al tacto y es de color marrón. Cuando el clima es lluvioso, la superficie brilla y se vuelve pegajosa.

Pulpa
Puede ser descrito como bastante denso, pero frágil. Las setas jóvenes tienen una carne de color blanco sucio. En las tazas amargas viejas se vuelve más oscuro, se vuelve marrón-marrón.

En rodajas, hay una gran cantidad de jugo claro. Si lo tocas con tus labios, habrá una sensación de ardor. En contacto con el aire, este zumo no cambia su sombra. El olor de la pulpa no es muy pronunciado, pero, según muchos, es bastante desagradable.

Pierna
Esta parte del hongo tiene la forma correcta de un cilindro. En promedio, su longitud es de aproximadamente 7 cm. El color de las piernas generalmente corresponde al color de la gorra, pero es más claro. En su base se puede considerar el envoltorio de fieltro de micelio. Dentro de los jóvenes amargos, la pierna es sólida, y en los representantes de mayor edad es hueca. A veces hay un relleno esponjoso en el interior, que puede ser rojo o gris.

Registros
Como regla general, son ligeros en un hongo joven. Y los discos sobre madurados adquieren el tono de una gorra. Son bastante estrechos, a menudo ubicados.

Donde crece

Para recolectar estos hongos, no hay necesidad de buscarlos por mucho tiempo. Puedes verlos en casi todas partes. Al ir a cualquier bosque, encontrará este hongo bajo un abedul o pino. Especialmente intensivamente crecen en claros con una tierra húmeda y ácida en la que crece el musgo.

El amargo puede crecer solo o en grupo. Puedes recogerlos de junio a octubre. A veces los recolectores de setas los recogen hasta las heladas.

Estos hongos tienden a absorber intensamente las sustancias nocivas. Por lo tanto, se recomienda recogerlos solo en áreas amigables con el medio ambiente.

Setas Gemelas

Los representantes de esta especie se pueden confundir fácilmente con otras especies similares. Hongos experimentados recomiendan que consideres cuidadosamente el hongo antes de ponerlo en tu canasta. Aconsejan prestar atención al tubérculo en la tapa, así como al jugo que debe sobresalir cuando se agrieta. Estas son las características distintivas más significativas de la especie.Pero para mayor certeza, también debe familiarizarse con algunas especies similares.

1. Hígado hemorrágico. Estas setas son incomibles. También secretan jugo cuando rompen la pulpa, pero cuando entra en contacto con el aire se vuelve amarillento. Su carne es diferente al tinte marrón amarillento. A veces hay ejemplares con pulpa cremosa.
2. El pantano es lechoso. Crece en bosques de coníferas, prefiere suelos pantanosos.
3. Alcanfor Este hongo se puede comer, pero los recolectores de setas generalmente no lo recolectan debido al sabor desagradable específico. El tamaño del cangrejo es menor, puede distinguirse por su aroma floral. La tapa también tiene un tubérculo, pero no es tan pronunciada. La carne no produce tal jugo cáustico, que tiene un sabor dulce.
4. Mlechnik atrofiado. El jugo secretado por este hongo se vuelve amarillo al contacto con el oxígeno. Su sombrero tiene un tono más claro.
5. Gladysh se refiere a los hongos comestibles. Su sombrero es liso, no hay tubérculo. Está pintado en color rojo y castaño. La pierna del batido es más corta y el sabor es algo amargo.

Uso y beneficios

Si no ha recolectado previamente este hongo, ya que se consideró sin sabor, pero aún así decidió probar, es muy importante saber cómo prepararlo correctamente.

Inmediatamente después de cortar el hongo, debe limpiarse bien para que no haya musgo ni hojas encima. En la cesta se recomienda poner la tapa amarga hacia abajo. Tan pronto como trajo a casa los hongos recolectados, lávelos inmediatamente, retire los que están en mal estado. Una vez más, reconsidere si tiene algún hongo similar de otra especie. Cuando solo hay hongos de calidad en los que estás seguro, debes verterlos con agua durante 3 días. Esto se hace en caso de que planee procesarlos de una manera caliente. Durante este tiempo, el agua necesita ser drenado varias veces. Esto es deseable hacerlo tan a menudo como sea posible.Después de remojar, si se hace correctamente, la amargura del producto desaparece. Antes de remojar en frío, la duración del remojo debe durar aproximadamente 6 días.

Después de remojar los champiñones, se lavan y luego se salan o se marinan seleccionando la receta adecuada.

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