Cómo cocinar los huevos: consejos

Los huevos se clasifican como alimentos saludables. Sobre su base, un menú está hecho para una nutrición adecuada. A menudo la composición hervida se utiliza en una forma separada. No muchos saben cómo hervir los huevos correctamente. Hay ciertos trucos que ayudarán a preservar todas las enzimas útiles. Amas de casa experimentadas revelaron los principales secretos que te permiten cocinar huevos escalfados, huevos duros y huevos duros. Antes de proceder a la manipulación, es necesario comprender los aspectos básicos relacionados con la elección de materias primas de alta calidad.

Cómo elegir huevos de gallina.

1. Según la legislación rusa, cada huevo debe tener su propia etiqueta. Como regla general, se coloca un sello en la cáscara, que le permite determinar la duración del almacenamiento y la calidad del huevo.
2. Antes de comprar, abra el paquete, inspeccione el sello.Si la letra D es la primera, los huevos pertenecen a la sección de dieta, deben consumirse dentro de una semana. La letra C dice que el producto pertenece a la célula de huevo de la mesa, la vida útil es de 25 días.
3. Hay un segundo símbolo en la etiqueta que caracteriza la variedad según el peso del producto. Por ejemplo, el símbolo "O" es un huevo selectivo, que pesa entre 65 y 73 gramos. La letra "B" es el grado más alto, el peso del huevo varía entre 75-80 gramos.
4. Si estamos hablando de la primera categoría (número 1), el peso del producto es de 54-65 gramos. La segunda categoría - 46-55 gr. La tercera categoría - 34-45 gr. El precio también es individual, depende del tamaño de los huevos y su categoría (calidad).
5. Antes de comprar, evaluar la apariencia de los huevos. Si el producto se compra en el mercado, los huevos no pueden ser del mismo tamaño. La composición del hogar varía en forma y color. Criadores sin escrúpulos dan un producto comprado para el hogar. Los primeros no tienen diferencias, los segundos difieren ligeramente unos de otros.
6. A menudo los huevos caseros se tiñen en la cama. Por supuesto, este aspecto parece poco atractivo, pero no tendrá preguntas sobre el verdadero origen. Evalúa la cáscara, en un huevo fresco es mate, no brillante.Gloss habla de la violación de la vida útil y las condiciones de almacenamiento.
7. Si es posible, lleve el huevo a una lámpara fluorescente o examínelo bajo el sol. El producto fresco aparecerá uniformemente, en él la yema y el blanco son claramente visibles. Un huevo de mala calidad en la cavidad forma coágulos que, cuando son translúcidos, se reflejan en forma de manchas.
8. La calidad del huevo puede ser evaluada por el tacto. Para ello, solo pesa el producto en tu mano. Si el huevo está fresco (alrededor de 4-6 días), se verá ponderado. Más producto de baja calidad (7-10 días) tiene un peso pequeño. Si el huevo no es la primera frescura (17-21 días), será casi sin peso.
9. Agite el huevo al lado de la oreja, la yema no debe gorguar o rodar. Otras características sugieren que el producto permanecerá en el estante de la tienda durante mucho tiempo (aproximadamente tres semanas). También puede sumergir el huevo en una solución salina (60 gramos de sal por cada 0.5 l de agua). Si la composición aparece, los huevos están rancios.
10. Trate de romper un huevo en un bol, la proteína debe ser transparente, sin escoria. La yema de un producto de calidad no tiene inclusiones extrañas ni manchas rojas. Si no está seguro de la calidad de los huevos, después de cocinarlos, será difícil separar las conchas del producto fresco. Al mismo tiempo, la composición estropeada se limpia fácilmente.

Características de los huevos para cocinar

1. Una olla ideal para cocinar es aquella que no excede el tamaño de un fuego (en el caso de estufas de gas) o una placa de cocción eléctrica (con electricidad). En este caso, el agua debe cubrir los huevos completamente, de lo contrario se cocinarán de manera desigual.
2. No es necesario poner los huevos en agua hirviendo, si la materia prima se acaba de sacar del refrigerador. Un fuerte contraste en la temperatura contribuirá al agrietamiento de la cáscara, como resultado de lo cual la proteína podría filtrarse. Para evaluar la preparación, haga rodar el huevo duro sobre la mesa. Si la velocidad de rotación es alta, el producto está listo para su uso.
3. La mejor opción para cocinar son los productos que han permanecido en el refrigerador durante 5 a 6 días. Si toma un huevo que está demasiado fresco, tendrá problemas para limpiar la cáscara. No se recomienda cocinar materias primas durante más de 15 minutos, de lo contrario se digerirá durante mucho tiempo.
4. Algunas amas de casa prefieren procesar los huevos con vapor. Para hacer esto, cocine una cacerola ancha, vierta agua en ella, coloque un colador o un colador de cocina. Sumerja los huevos en la cavidad, espere 20 minutos y gire el producto periódicamente.El tratamiento con vapor permite un calentamiento uniforme.
5. Si hablamos de cocinar huevos directamente en agua, asegúrese de que la potencia del quemador no supere la marca promedio. Al mismo tiempo, no debe cubrir la bandeja con una tapa, el agua debe evaporarse gradualmente. Los huevos debidamente procesados ​​flotan en un líquido ligeramente hirviendo.
6. Como se mencionó anteriormente, después de hervir los huevos se bajan en agua con hielo. Si no es posible llevar a cabo tales manipulaciones, proceder a la purificación de inmediato. Abra el grifo con agua fría y retire la cubierta debajo de la corriente. Tal movimiento evitará que la piel de los dedos se queme.

Cómo hervir huevos duros

Para cocinar huevos pasados ​​por agua, use solo el producto más fresco. Con esta tecnología, la yema permanece en forma líquida. Si está obsoleto, no obtendrás ningún placer con el uso.

Para cocinar huevos duros, el período desde la demolición de las materias primas no debe exceder los 6 días. Durante el tratamiento con calor, el huevo se hunde hasta el fondo o se "congela" desde abajo por 2-4 cm. Es imposible utilizar materias primas para esta tecnología, que flota en la superficie del agua.

Método número 1. Cocina fria

1. Lavar el producto con agua a temperatura ambiente.Colocar en una cacerola ancha, cubrir con agua fría. Establezca la potencia máxima en el quemador, deje hervir el líquido.
2. Cuando aparezcan las primeras burbujas, baje el fuego a la marca del medio. Para obtener una yema completamente líquida, hervir durante 3 minutos. En este caso, la proteína se espesa parcialmente, el contenido puede ser recogido con una cuchara.
3. Para obtener la yema de densidad media, hervir durante 4 minutos. Con esta tecnología, la proteína se reduce por completo, por lo que puede eliminar el huevo de la cáscara.
4. A algunos les gusta la yema, que tiene una alta densidad en los bordes, pero tiene un núcleo líquido. En este caso, después de hervir los huevos, no hierva más de 5 minutos.

Método número 2. Cocina caliente

1. Con esta tecnología de procesamiento, los huevos se ponen directamente en agua hirviendo. Enfriar la materia prima a temperatura ambiente, lavarla bajo un grifo. Vierta agua en el recipiente, agregue sal, hierva el líquido.
2. Tirar los huevos en el fondo de la sartén, colocándolos previamente en una cucharada. Espere 1 minuto, luego apague la placa y deje el producto durante 5 minutos en agua hirviendo. Durante este período, la proteína no se agarra completamente, quedando parcialmente líquida.
3. Para fortalecer la estructura, no espere 5, sino 6 minutos (la proteína se volverá semisólida). Si esperas 7 minutos, la proteína se endurecerá completamente, mientras que la yema estará acuosa. Varíe la velocidad del obturador a su discreción.
4. Después del período de tiempo asignado, baje los huevos hervidos en el agua helada para que se enfríen completamente. Como regla general, 7 minutos es suficiente. Tal movimiento proporcionará una fácil eliminación de la carcasa, con el resultado que usted comenzará a usar rápidamente.

Cómo cocinar huevos duros

De esta manera, para los huevos en ebullición, los huevos que fueron demolidos hace 5-10 días. La tecnología de preparación proporciona un blanco sólido y una yema de huevo, por lo que el tiempo de cocción es mucho más largo que con el método de "hervido suave". Hay varias opciones, analizarlas en orden.

Método número 1. Marcador en agua fria

1. Lavar los huevos con agua corriente, secar con toallas. Ruédalos sobre la mesa o agítalos 3-4 veces por encima de tu cabeza. Tal movimiento asegurará una cocción uniforme.
2. Elija una olla de este tamaño para que los huevos se coloquen firmemente juntos. De lo contrario, al cocinar, comenzarán a golpear, causando el agrietamiento de la cáscara.
3. Llene con agua a temperatura ambiente para que el líquido cubra la materia prima y se levante 1 cm por encima. Encienda el quemador a potencia media y deje que se cocine. Después de 1 minuto, agregar sal.
4. Es difícil decir con seguridad exactamente cómo son los huevos duros. Como regla general, después de la aparición de las primeras burbujas, la duración de la languidez es de 7-8 minutos.
5. Cuando el período especificado expire, apague la estufa, vierta el agua caliente, vierta el hielo. Deje el producto terminado por 5 minutos, limpie la cáscara, proceda a la degustación.

Método número 2. Marcador de agua caliente

1. 1 hora antes de hervir, retire los huevos del refrigerador para que alcancen la temperatura ambiente. Lavar la composición bajo un grifo, secar con servilletas o toallas. Agitar ligeramente por encima de la cabeza, proceder a posteriores manipulaciones.
2. Vierta agua en la sartén para que, después de poner los huevos, no se batan (es decir, no flote libremente). Saque el líquido, mezcle la sal, haga hervir la solución a fuego alto.
3. Usando una cucharada, envíe los huevos adentro, después de reducir el poder a la marca del medio. Espere una vez más a punto de hervir, hierva los huevos durante 7 minutos (categoría 1-3), 10 minutos (Elección, Tabla, grado superior).
4. Después de hervir, vierta la solución caliente, llene los huevos con agua helada.Dejar hasta que el producto esté completamente fresco. Cambia periódicamente el agua como calentamiento.

Cómo cocinar los huevos escalfados

La tecnología de cocción de huevos es cocinar el blanco y la yema sin cáscara. Al final, obtienes la masa más tierna, que se puede agregar a la ensalada, primer y segundo plato, sándwiches.

1. Para la preparación de huevos escalfados, solo se utiliza la composición fresca, que se realizó hace no más de 3 días. Si el huevo ha estado recostado durante aproximadamente una semana, el contenido se extenderá en agua. En los casos con especímenes frescos, la ardilla se ensamblará correctamente alrededor de la yema.
2. Preparar 100 ml por adelantado. Vinagre de mesa (concentración 6%) y 20 gramos. sal. Los huevos escalfados se cocinan en una sartén o cacerola baja. Verter en una capacidad de 1,5 litros. Hervir y hervir, añadir sal, verter vinagre.
3. Rompa las cáscaras de huevo, vierta el contenido en un plato plano (la yema no debe dañarse). Ajuste el quemador al mínimo, espere el momento en que el líquido deje de burbujear.
4. Sumergir el huevo en agua hirviendo, dar forma en una cucharada. Hervir el producto durante 2-4 minutos, retirar con una cuchara ranurada. Si notas hilos feos que se extienden desde una ardilla, córtalos.

Para limpiar la cáscara fue más fácil al cocinar, agregue sal a la sartén. Cuando los huevos estén cocidos, sumergirlos en agua con hielo durante 5 minutos. Luego toque el producto sobre una superficie dura para romper la cáscara. Saque la piel con un cuchillo o una uña y retírela.

Video: cómo hervir los huevos para que sean fáciles de limpiar.