Cómo hacer jugo de tomate en casa.

El uso del jugo de tomate es indiscutible, los tomates contienen una gran cantidad de antioxidantes, vitaminas de casi todos los grupos, aminoácidos, ácidos cítrico, succínico, oxálico y tartárico. Por estas razones, muchas anfitrionas están pensando en cómo torcer la fruta para el invierno, para que conserven sus propiedades útiles. Hemos recopilado para usted una colección de oro de las recetas más deliciosas que pueden traducirse fácilmente en realidad por sí mismas. Así que vamos a empezar.

Jugo de tomate: un clásico del género.

• Tomates maduros - 4 kg.
• Sal picada (preferentemente sal marina) - 45 gr.
• Azúcar Granulada - 110 gr.

1. En su mayor parte, los tomates se utilizan para hacer zumos de diferentes variedades, formas y tamaños, que por alguna razón no son aptos para la conservación.Lavar los tomates, cortar el tallo, lugares arrugados y mohosos. Córtalos en cuadrados pequeños que midan aproximadamente 3 * 3 cm.
2. Recoge la picadora de carne, pásala por la fruta varias veces, envía el jugo a una cacerola profunda con un fondo grueso. Extienda la torta en una cucharada, asegúrese de que el spray no manche la ropa y los auriculares.
3. Coloque el recipiente con tomates retorcidos en la estufa, ajuste la potencia mínima. Añadir la sal de mar triturada y el azúcar granulada, mezclar bien. Es importante La cantidad de sal y azúcar puede variar dependiendo de las preferencias personales. Típicamente, 2.5 litros de jugo de tomate representan 25 gramos. Sal y 55 gr. azucar
4. Espere a que la mezcla hierva, cuando aparezcan las primeras burbujas, revuelva nuevamente para disolver los cristales. En este momento, proceder a la preparación de envases para centrifugado.
5. Elija los frascos del tamaño correcto (litros, dos litros), asegúrese de que no estén astillados o agrietados, de lo contrario el contenedor podría explotar. Limpie el recipiente con una esponja de espuma y bicarbonato de sodio, y lave bien con agua tibia.
6. Luego esteriliza, colocando los frascos en una cacerola profunda y llénalos con agua.El tiempo de tratamiento térmico para una capacidad de dos litros es aproximadamente un cuarto de hora, una capacidad de un litro es de aproximadamente 10 minutos. Desinfecte las tapas de la misma manera.
7. A pedido de los bancos se pueden procesar en el horno, colocándolos de abajo hacia arriba: durante 10 minutos, aumente gradualmente la temperatura hasta que alcance la marca de 160 grados. Saque los recipientes con un guante seco, evite los cambios bruscos de temperatura.
8. Después de hervir el jugo de tomate en la superficie de la espuma, retírelo con una cuchara ranurada o una cucharada. Deje que el jugo hierva por 3 minutos, luego vierta en frascos limpios. Es importante que los tanques aún estén calientes, de lo contrario, pueden explotar debido a la diferencia de temperatura.
9. Tape los bancos, dé la vuelta, asegurándose de que no haya rayas. Para realizar la prueba correctamente, deslice su dedo índice o anular alrededor del cuello. En los casos en que el jugo comience a fluir, vuelva a colocar la tapa.
10. Después de todas las manipulaciones, envuelva la composición en una manta, espere a que se enfríe a temperatura ambiente. Lleve los contenedores a una habitación en la que no haya cambios bruscos de temperatura (sótano adecuado, bodega, balcón acristalado, etc.).

Jugo de tomate a través de exprimidor.

• Tomates frescos - 3,5 kg.
• Sal de mesa - 40 gr.
• Azúcar Granulada - 100 gr.

1. Las frutas de cualquier forma, variedad y tamaño son adecuadas para esta receta, la condición principal es la ausencia de elementos podridos. Puede utilizar tomates ligeramente abollados que no son adecuados para la conservación.
2. Envíe los tomates en un recipiente hondo, cubra con agua y deje reposar durante 5 minutos. Enjuague cada fruta a fondo con una esponja, corte las áreas dañadas y el área de los pies.
3. Prepare una bandeja de esmalte, recoja el exprimidor, páselo por los tomates y córtelo en trozos pequeños.
4. Encienda el quemador a fuego medio, cocine durante aproximadamente un cuarto de hora. Después de este período, la composición comenzará a hervir rápidamente, bajará la potencia, cocine a fuego lento otros 15-20 minutos. No olvide mezclar el contenido, recoja los tomates de las paredes del recipiente, de lo contrario el producto final dará los vapores.
5. Después del período especificado, agregue el azúcar y la sal, mezcle bien, cocine por otros 10 minutos. Asegúrese de que los gránulos estén completamente disueltos, de lo contrario, podrían agrietarse en los dientes.
6. Lave los frascos con soda, esterilícelos en el horno o en la estufa durante unos 15 minutos.Haga lo mismo con las cubiertas, limpie y seque completamente. Incluso una gota de agua causará moho.
7. Vierta el jugo sobre los frascos todavía calientes, selle herméticamente, ponga el recipiente con la boca hacia abajo. Compruebe si el jugo gotea, si todo es normal, envuelva los frascos con una manta tibia.
8. El tiempo de exposición de la composición, envuelto en un tejido cálido, es de aproximadamente 12 a 13 horas. Después del tiempo especificado, los bancos deben ser llevados a la bodega o bodega para el almacenamiento a largo plazo.

Jugo De Tomate Con Pimiento

• Tomates frescos (suaves) - 15 kg.
• ajo - 6 dientes
• Cebolla blanca - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 5 uds.

1. Lavar los tomates con una esponja de cocina para eliminar toda la suciedad. Vierta el agua hirviendo en una cacerola grande, ponga los tomates en un recipiente, espere unos 25-30 segundos. Vierta agua fría (preferiblemente helada) en otro tazón, retire los tomates del agua hirviendo y envíelos a este recipiente, deje reposar durante 3 minutos.
2. Después del período especificado, retire la cáscara, retire el tallo y los lugares abollados. Pelar el ajo y la cebolla, cortar el pimiento, cortar la fruta en trozos pequeños.
3. Aplastar todas las verduras de una manera conveniente. Puede omitirlos a través de una picadora de carne, desplazarse a través de una licuadora o exprimidor. Después de que la fruta se convierta en una papilla, exprime el jugo con una gasa o un colador.
4. Vierta el líquido resultante en una cacerola esmaltada con un fondo espeso, póngala en la estufa, hierva a fuego medio durante un cuarto de hora, no olvide revolver constantemente. Retire los restos de las paredes para que no se quemen.
5. En este momento procederemos a la esterilización de latas. Lávelos con bicarbonato de sodio y esponja de cocina, póngalos en el horno con el cuello hacia abajo. Primero ajuste la temperatura a 30 grados, cada minuto suba otros 10 hasta que alcance los 150. Después de eso, saque el recipiente con un guante y deje enfriar un poco.
6. Retire el jugo de tomate de la estufa, vierta en frascos tibios, mezcle. No permita una gran diferencia de temperatura entre el vidrio y el líquido, de lo contrario, el recipiente podría agrietarse. Cubra con las tapas, verifique si el jugo está goteando. Si todo está en orden, espere 12 horas. Luego, transfiera el producto terminado a una habitación fría, agregue sal y azúcar (a discreción) antes de usar.

Jugo De Tomate De Apio

• Tomates - 2.7-3 kg.
• Apio - 8 piezas
• Sal molida - 80 gr.
• Pimienta negra molida - 30 gr.

1. Lavar bien los tomates, excluir todas las partes verdes y no comestibles. Cortar en pequeños cuadrados, colocarlos en el exprimidor.
2. Después de eso, vierta el jugo en una olla de paredes gruesas, ponga a fuego medio. Cuando aparezcan las primeras burbujas, reduzca la potencia, hierva por otros 15 minutos.
3. En este momento, empieza a preparar el apio. Lavar y cortar los tallos, enviar a un recipiente con jugo hirviendo, cocer a fuego lento otros 10 minutos. A continuación, pasar la composición a través de un tamiz o tela de gasa.
4. Esterilizar los frascos convenientemente. Puede hervirlos en una cacerola con agua o meterlos en el horno con el cuello hacia abajo.
5. Después del tratamiento térmico, vierta jugo de tomate sobre las latas, ciérrelo. Gire el cuello del recipiente hacia abajo, verifique si la composición tiene fugas.
6. Remoje el jugo a temperatura ambiente durante 12 horas, luego mueva los bancos a un lugar fresco (bodega, balcón, sótano). La condición principal es la ausencia de temperaturas de congelación y saltos bruscos.

Jugo de tomate especiado

• Tomates frescos - 12 kg.
• Azúcar Granulada - 530-550 gr.
• clavel - 8 yemas
• Solución de vinagre 6% - 280 ml.
• Sal triturada (preferentemente sal marina) - 180 gr.
• Guisantes - 4-5 gr. (alrededor de 25 piezas)
• ajo - 3 dientes
• Nuez moscada - en la punta de un cuchillo
• Canela Molida - 20 g.
• Pimienta negra molida - 5 gr.

1. Lave los tomates, corte los lugares arrugados y podridos, retire el área del pie. Cortar la fruta en 4 partes iguales, exprimir el jugo con un molino de carne, exprimidor o licuadora.
2. Separar el pastel, tirarlo. Vierta el jugo en una olla esmaltada, póngalo a fuego medio y deje hervir.
3. Cuando aparezcan las primeras burbujas, reduzca la potencia, agregue azúcar granulada, sal y pimienta molida, hierva por otra media hora.
4. A continuación, agregue los brotes de clavo de olor, guisantes, nuez moscada y canela, guiso durante 10 minutos.
5. Después de este tiempo, omita el ajo a través de una prensa, envíelo a la sartén. Vierta el vinagre y agregue aquí.
6. Lave los frascos con soda, esterilícelos, vierta el jugo en recipientes, enrolle las tapas. Dé la vuelta al contenedor, déjelo por un día.
7. Transfiere el jugo de tomate a un lugar fresco. Puede ser consumido después de 1 mes después de torcer.

Jugo de tomate con eneldo

• Tomates maduros - 2.3-2.5 kg.
• eneldo fresco - paquetes de 1.5-2
• Vinagre de mesa (6-9%) - 120 ml.
• Azúcar granulada (preferiblemente caña) - 30 gr.
• Sal picada - 15 gr.
• hoja de laurel - 5 piezas

1. Lavar la fruta y retirar todas las partes no comestibles. Exprima el jugo de los tomates, para estos fines, use un colador y una picadora de carne, luego pase la mezcla a través de un tejido de gasa (2-3 capas).
2. Vierta la composición en una cacerola con un fondo espeso, agregue azúcar granulada y sal, hierva la composición.
3. Después de disolver los cristales, vierta vinagre, fije la potencia mínima, guise el jugo por un cuarto de hora.
4. Lave los racimos de eneldo, corte los tallos, corte los pétalos. Envíe a la olla con la composición, aquí agregue la hoja de laurel. Espere a que la mezcla vuelva a hervir, proceda a procesar las latas.
5. Coloque el recipiente de vidrio en una cacerola grande, llénelo con agua a temperatura ambiente, póngalo en la estufa. Hervir a fuego medio durante unos 15 minutos.
6. Cuando se procesen los recipientes, séquelos con una toalla y déjelos a temperatura ambiente para que se evapore completamente la humedad.
7. Vierta el jugo en frascos aún tibios, inmediatamente obstruya las tapas.Después de cocinar, deje que el jugo se enfríe, luego transfiera al sótano / bodega.

Es fácil preparar jugo de tomate para el invierno, si tiene suficiente conocimiento sobre las tecnologías disponibles. Use la receta con la adición de eneldo, apio, vinagre, especias, pimiento. Siempre esterilice el recipiente antes de verter el jugo, no permita que la diferencia de temperatura entre la composición y el vidrio.

Video: Jugo de tomate casero para el invierno.