Cómo hacer jugo de uvas en casa.

El jugo de uva se considera un almacén de vitaminas y macro / microelementos útiles. La composición del producto contiene el número máximo de sacáridos (glucosa, fructosa), que apoyan la actividad cerebral en su totalidad. Además, las uvas tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del tracto gastrointestinal debido a las nuevas vitaminas B-B6, C, E, mejora la función del corazón debido al magnesio, hierro y calcio. Para preparar adecuadamente la bebida, debe tener un conocimiento suficiente del proceso de conservación y centrifugado.

Características importantes de la elaboración de zumo de uva.

1. El aspecto principal de la cocción se considera el giro correcto de la pulpa: la piel y los huesos.En las regiones que se centran en el cultivo de uvas, el producto más valioso es la primera etapa de extracción. Se obtiene como resultado de la trituración de materias primas, con la pasteurización adecuada, el producto está completamente listo para su uso.
2. Durante el procesamiento manual, las bayas se presionan a mano y luego se someten a filtración. La percolación se lleva a cabo utilizando una tela de gasa o una venda, un tamiz para harina o bayas, medias de nylon, un colador. Al moler materias primas con una picadora de carne o una licuadora, el jugo se filtra de la misma manera.
3. Si tienes un exprimidor, tiene sentido usarlo. Esta opción se considera ideal si el dispositivo está equipado con la función Spin. Muy conveniente es la forma con el uso de boquillas para la picadora de carne, pero hay que juguetear con ella. Sin embargo, en este caso, el producto final está limpio, porque la pulpa se presiona casi por completo.
4. Las amas de casa avanzadas deben mirar la olla de jugo. En este caso, las bayas se cargan directamente en la cavidad (compartimiento) del dispositivo, y luego se activa el modo de "Cocción". Lo principal es no olvidarse del amasado periódico de las frutas al vapor. Esto le ayudará a tolkushka para las patatas.Después de la cocción, el jugo se enrolla en tarros esterilizados y se envía para un almacenamiento prolongado.
5. Se debe prestar especial atención al azúcar, es opcional agregarlo. Sin embargo, las personas que prefieren las bebidas azucaradas deben atenerse a las proporciones a razón de 100 gramos. arena 2 kg. uvas dulces Si está preparando un jugo de una variedad ácida, la cantidad de azúcar debe aumentarse teniendo en cuenta las preferencias personales.
6. Las ramas de las uvas oscuras contienen una gran cantidad de taninos, por lo que no se pueden eliminar. Las ramitas harán que la bebida sea ácida, pero suave. Al hacer jugo de uva sobre la base de variedades blancas, todos los procesos deben eliminarse, de lo contrario le darán a la bebida un tono sombrío de pantano.
7. Para la elaboración de zumo de uva, las mejores variedades son consideradas "vino". Estos incluyen "Armalaga", "Paloma", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Lydia". También puede utilizar el "Bianca", "Illichivsky" (temprano). En su mayor parte, el jugo está hecho de uvas negras, pero tiene sentido mezclar dos variedades (blanca y negra) a la vez.

Es importante
Siempre pasteurice el jugo de uva, de lo contrario, el proceso de fermentación comenzará después de 2 a 4 días.Para llevar a cabo el procedimiento correctamente, tome una cacerola ancha con un lado alto, baje el respaldo de madera hasta el fondo del tanque, ponga una lata de jugo en él. Llene el recipiente de hierro con agua, encienda el quemador a fuego lento o medio, hierva a 85 grados durante media hora.

Opcionalmente, la bebida se puede pasteurizar antes de embotellar en recipientes de vidrio. Para lograr el 100% del resultado, pasteuriza 2 veces. Después de la primera media hora de ebullición, enfríe la composición a temperatura ambiente, luego repita el procedimiento. Como resultado de la segunda pasteurización, la bebida final se volverá translúcida, después de lo cual se puede conservar.

Zumo de uva: clásicos del género.

• Agua filtrada - 3 litros.
• Uvas (preferiblemente oscuras) - 10 kg.
• azúcar granulada - a discreción

1. Lavar las uvas con agua corriente, tratando cuidadosamente cada baya. Enumerar la fruta, eliminando estropeada y abollada.
2. Para moler use una licuadora, picadora de carne o cosechadora. Después de eso, cuele el líquido de la pulpa y la torta de aceite, habiendo construido un tipo de filtro: ponga una gasa en un colador,apiladas en varias capas, omitir la composición.
3. Exprima el jugo resultante, viértalo en una cacerola con paredes gruesas y fondo. La pulpa, que se liberó como resultado de la hilatura, vierte agua con el cálculo, que es de 5 kg. Las materias primas representan 0,5 litros de agua filtrada (potable, hervida). Después de agregar el líquido, mezcle la mezcla y vuelva a exprimir, agregue a la cacerola con el jugo.
4. Coloque el tanque en la estufa, encienda el quemador en la marca del medio, caliente hasta que aparezcan las primeras burbujas. En ningún caso, no permita que la composición hierva, la duración del tratamiento térmico es de unos 15-20 minutos. Tan pronto como note que la mezcla comienza a hervir, ajuste la temperatura al mínimo.
5. Después del período de ebullición, retire el recipiente del fuego, deje durante 1,5-2 horas. Este período es necesario para que el jugo sea más limpio y transparente. A continuación, coloque la sartén sobre la estufa y deje hervir (segunda pasteurización). En esta etapa, puede agregar azúcar (opcional), esperando la disolución de los cristales.
6. Empieza a limpiar y esterilizar latas. Lave los recipientes con bicarbonato de sodio, luego envíelos a un recipiente ancho con un respaldo de madera o una toalla de algodón en la parte inferior. Llene la cavidad con agua, hierva durante 15-20 minutos. Esterilizar las tapas durante un cuarto de hora.
7. Vierta el jugo aún tibio en latas calientes, no permita que la temperatura del líquido difiera con el vaso. Enrolle el recipiente, gire el cuello hacia abajo, envuelva una manta caliente. Espere a que se enfríe a temperatura ambiente, transfiera la bebida a un lugar fresco para su almacenamiento a largo plazo.

Jugo de uva: centrifugado manual

Es imposible preparar mucho jugo de uva de esta manera, ya que el método manual se considera bastante lento. Sin embargo, la receta tiene una característica positiva: el producto final no tiene un sabor específico, que se obtiene al aplastar los huesos. Para deshacerse de la acidez (definitivamente estará presente), agregue azúcar granulada en las cantidades que necesita.

• Uvas (cualquiera) - 8 kg.
• remolacha azucarera - a discreción (a gusto)

1. Lavar las uvas, prestando atención a cada baya. Limpie las ramas de las ramitas, triture las frutas con las manos antes de la formación de jugo y pulpa. Filtre el líquido haciendo un filtro: doble la estopilla en 3 capas, colóquela en la parte inferior del colador, exprima el líquido en una bandeja separada.
2. Pastel procesado, que se envuelve en una gasa, se pone en un recipiente esmaltado.Rellenar con agua purificada en una proporción de 1 l. Líquidos por 1 kg. Pulpa, poner en la estufa. Establezca el calor medio, hierva el producto durante unos 10-15 minutos, luego apague el quemador y enfríe la composición.
3. Después de esto, cuele el pastel de una manera conveniente, viértalo en una cacerola con jugo de uva puro. Opcionalmente, vierta el azúcar granulada (para 1 litro de bebida hay 120 gramos de azúcar), espere hasta que los gránulos se disuelvan.
4. Lave el recipiente con bicarbonato de sodio, luego esterilícelo de manera conveniente. Puede colocar los bancos hacia abajo en el horno, y luego calentar durante 15 minutos, elevando gradualmente la temperatura de 60 a 140 grados. Lo mismo hay que hacer con tapas de estaño.
5. Después de la esterilización, vierta el jugo de uva, gírelo, voltéelo al revés. Enfriar a temperatura ambiente, enviar a almacenar en el sótano o sótano.

Jugo de Uva: Exprimidor

En términos de progreso tecnológico, muchas amas de casa recurren al uso de un exprimidor, y esto no es sorprendente. El dispositivo le permite obtener un producto de calidad en el menor tiempo posible. Considere la tecnología paso a paso.

• Uvas negras - 3,5 kg.
• Uvas blancas - 1.5 kg.
• azúcar granulada - a discreción

1. Enjuague bien las uvas, ordene la fruta, tamice las maltratadas y estropeadas. Separar las bayas de las ramas, recoger el exprimidor.
2. Elija el plato óptimo con cuello, cuyo diámetro coincida con el grifo del dispositivo. Tal movimiento reducirá el grado de contacto del jugo con el aire.
3. Enviar fruta de uva en la cavidad del dispositivo en etapas en trozos pequeños. Detenga periódicamente el proceso para limpiar las cuchillas y los compartimentos de los huesos.
4. Cuando todas las uvas estén exprimidas, omita el jugo a través de varias capas de gasa, apretando la pulpa. Enviar el producto a una olla esmaltada.
5. Tome la torta, dilúyala con agua en una proporción de 2: 1, mezcle, exprima con una gasa y un colador, vierta en un recipiente con jugo. Añadir azúcar granulada (opcional).
6. Encienda la estufa a fuego medio, lleve la masa a la apariencia de las primeras burbujas, reduzca la potencia al mínimo y cocine a fuego lento otro cuarto de hora.
7. Esterilice los recipientes, luego vierta el jugo en frascos calientes y selle inmediatamente. Compruebe si la tapa tiene fugas: gire el contenedor con el cuello hacia abajo y deslice el dedo alrededor del perímetro.
8. Enfríe el jugo envolviéndolo en una toalla. Cuando alcance la temperatura ambiente, mueva los frascos al sótano o bodega, consuma después de 1 mes.

Jugo de uva: exprimidor

Gracias al régimen óptimo, el jugo en un exprimidor será una excelente solución para preservar el producto. Considere los aspectos importantes en orden.

• Uvas - 8 kg.
• azúcar granulada al gusto

1. Clasifique las uvas, eliminando las frutas inmaduras, maltratadas y estropeadas. No quite las bayas de la rama. Lávelos, colóquelos en el compartimento del exprimidor de acuerdo con las instrucciones de peso.
2. En cuanto a agregar azúcar, transfiera cada capa de uva para que el jugo se endulce uniformemente. Coloque un recipiente o recipiente para recoger el líquido, vierta agua en la cavidad.
3. Hervir el jugo durante aproximadamente 1-1.5 horas (la hora exacta se indica en el manual del usuario). Después del límite de tiempo, vierta la bebida en frascos preesterilizados, corcho con tapas limpias.
4. Gire el cuello del recipiente hacia abajo, envuelva una toalla caliente y espere a que se enfríe por completo (alrededor de 12 a 14 horas). Llevar los frascos de jugo a la bodega, agitar antes de usar.

El sabor del jugo depende de una serie de características, como el tipo y el color de las uvas, el tiempo de maduración y cosecha, la opción de prensado y, de hecho, la preparación en sí. En los casos en que tenga suficientes materias primas, el producto final se puede obtener manual o mecánicamente. La primera opción se considera ineficiente, la segunda se logra utilizando una licuadora, un exprimidor, una picadora de carne o una prensa especial.

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