Cómo almacenar el ajo en casa.

El ajo es una parte integral del conjunto básico de comestibles, que se encuentra en cada hogar. El ajo se puede encontrar en la cocina de cualquier azafata. Esta no es solo una especia agradable y fragante que hace que cualquier plato sea más apetitoso y sabroso. El ajo se utiliza como agente medicinal y profiláctico en medio de los resfriados. No se puede prescindir de una sola estación de conservación sin ajo: esta verdura le da a las marinadas y encurtidos una especia especial y un sabor delicado.

Si cultiva ajo en su jardín, probablemente piense en cómo almacenar este vegetal. Después de todo, con la recolección o almacenamiento incorrecto de ajo comienza a desmoronarse, pudrirse, crecer, moldear. Un pequeño error puede dañar toda la cosecha. Por eso es muy importante saber cómo recolectar el ajo y cómo almacenarlo, de modo que durante todo el invierno en la mesa haya rodajas frescas de ajo sabroso.

Si no tienes tu propia granja, la cuestión del almacenamiento de ajo también puede ser bastante grave. El hecho es que las azafatas prácticas compran ajo en el otoño, durante el período de cosecha. Verduras en este momento vale un centavo, pueden abastecerse de todo el invierno. ¿Pero cómo guardarlo, para no perdernos?

Cuándo recoger el ajo para su almacenamiento.

La idoneidad de la cosecha para el almacenamiento a largo plazo depende directamente del tiempo y la precisión de su recolección. El ajo puede ser verano (primavera) o invierno (invierno). Cada una de estas variedades debe ser recogida en un momento específico. El ajo de primavera se cosecha a fines de agosto, cuando las hojas de la planta comienzan a volverse amarillas y las partes superiores comienzan a inclinarse sobre el suelo.

El ajo de invierno se cosecha en julio. Entre los signos que indican la maduración del cultivo, es posible notar el color amarillento de las hojas extremas del follaje. Cuando esta envuelve las inflorescencias comienza a agrietarse. Esto sugiere que el ajo es tiempo de recolectar. Antes de la cosecha, preste atención a la condición de las escamas de cobertura. Si son delgadas, pero bastante duraderas, el vegetal está listo para la cosecha.

Es muy importante recoger el ajo a su debido tiempo. Si no lo hace a tiempo, comenzará a desintegrarse, las grietas superiores de la cáscara, las nuevas raíces aparecen en la parte inferior, la bombilla se hace más larga. Todo esto conduce a una reducción significativa en la vida útil del ajo.De esta forma, la verdura no sobrevivirá al invierno, se pudrirá y echará a perder rápidamente. El ajo se debe recoger de la siguiente manera.

Cómo cosechar ajo

Para recolectar necesitas elegir días cálidos y soleados. Vea el pronóstico del tiempo y seleccione un período semanal en el que no se esperan precipitaciones.

1. El ajo se cosecha con una pala. Disminuye con cuidado el cultivo de raíces para no dañar las cebollas. Algunos prefieren cavar en el suelo con horquillas, a quienes les conviene.
2. Tome el ajo para las tapas y agite suavemente las verduras. Las manos eliminan el exceso de suelo que se ha acumulado en los rizomas. Tenga cuidado: las cebollas dañadas no serán adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. No es necesario golpear las bombillas en una pala u otros objetos duros con todas sus fuerzas.
3. Ahora el ajo necesita ser secado. En buenos días soleados se seca justo en el jardín. Puede tomar más de un día. Mantenga el ajo bajo el sol durante aproximadamente una semana para que esté bien seco. Si el clima no favorece los días soleados, puede secar los bulbos en un lugar bien ventilado: en el ático, bajo un dosel, bajo el techo de la terraza.
4. En clima húmedo, seque el ajo durante el día bajo el sol y llévelo a casa por la noche.
5. Es muy importante durante el secado no cortar las hojas verdes de la planta.El hecho es que durante el secado las hojas le dan al bulbo una fuerza nutricional adicional. Los jardineros observadores pueden notar que, después del secado, el volumen y el peso del ajo son mucho más grandes que antes.
6. Después del secado, el ajo debe estar preparado para su almacenamiento. La capa superior no se quita de ella, la necesitamos para preservar la verdura por más tiempo. Las raíces deben ser cortadas, pero no completamente. Deja 2-3 cm de raíces, para que el ajo no se seque. Las hojas de la planta también necesitan ser recortadas ligeramente. Deje un largo de cuello de 10-12 cm para que el ajo se mantenga fresco y sabroso por más tiempo.

Todo El ajo para el almacenamiento a largo plazo está listo. Ahora debe retirarse para que durante todo el invierno esté disponible un producto fresco y de alta calidad.

Cómo almacenar el ajo en casa.

El ajo se puede almacenar de dos maneras. El primero está en condiciones de frío relativo, no más de 20 grados centígrados. Así se almacena el ajo de primavera. El invierno no tolera el calor y la temperatura máxima a la que se puede almacenar es de 2 a 5 grados. En general, el ajo de invierno rara vez se utiliza para el almacenamiento a largo plazo. No tolera los cambios de temperatura, se seca rápidamente debido a que tiene una capa exterior muy delgada.Este ajo es conveniente para plantar en el otoño: crece rápidamente y no teme a la primera helada. Y para el almacenamiento prolongado, tomar el ajo de verano. Aquí hay algunas formas efectivas para almacenar el ajo en casa.

1. Coletas De ajo se puede tejer una coleta. Si va a almacenar el ajo de esta manera, no corte las tapas demasiado cortas, las necesitará. Toma una cuerda larga y comienza a tejer ajo en ella. Teje una trenza, gradualmente agregando más y más cebollas nuevas a ella. Al final del tejido, puede hacer un pequeño lazo de cuerda para el que puede colgar la trenza resultante. Por cierto, el ajo en esta forma no solo se conservará de roedores e insectos, sino que también decorará su hogar: las cabezas de ajo en forma de coleta se ven tan estilizadas. Es necesario colgar estos tejidos en un lugar fresco: en el balcón, en el sótano, en el armario, en el armario.
2. Cajas y medias. El ajo se puede eliminar en sartenes que no se usan, así como en cajas viejas. El ajo debe almacenarse en lugares frescos y oscuros. Si tiene miedo de que el ajo se humedezca o se pudra, talle la media vieja con sus cabezas y cuélguela del techo en una habitación fresca.Incluso las peores plagas no tendrán tal ajo.
3. Cestas Es muy bueno almacenar cebollas y ajos en cestas de mimbre con agujeros grandes. En este estado, las cebollas están bien ventiladas y se reduce el riesgo de que se pudran.
4. La harina Esta es una muy buena manera de almacenar el ajo, con él puede guardar verduras hasta la próxima cosecha. La condición principal es que el ajo esté bien seco. Las cabezas se sumergen en recipientes de plástico o cerámica y se rellenan con harina. Así es como el ajo de la abuela se almacena en las aldeas. La harina protege a los vegetales de roedores, insectos, pudriéndose y moho. Cuando necesites ajo, solo necesitas conseguirlo, limpiarlo y enjuagarlo. Productos preparados y frescos en su mesa.
5. Bolsas de lino. Para evitar que el ajo roe a los invitados no invitados, debe guardarse en bolsas de lona, ​​previamente empapadas en sal. Preparar agua salada y enjuagarla en una bolsa de tela. Cuelgue para secar sin enjuagar. Coloque las cabezas de ajo en una bolsa seca para guardarlas hasta la primavera.
6. Sal Si usas a menudo ajo en obras maestras culinarias y te gusta cuando el producto está a la mano, puedes guardarlo en el cajón de la cocina.Pero para esto, espolvoréalo con sal para que no se deteriore a una temperatura suficientemente alta. La sal no permitirá que el ajo se seque, germinará o se pudrirá.

Estas son las formas más fáciles y populares de almacenar el ajo en un apartamento de la ciudad. Pero todavía hay muchas maneras de ayudarte a mantener el ajo en una forma diferente.

¿Cómo más almacenar ajo?

Para almacenar el ajo no es necesario mantenerlo en su forma original. A veces, para conservarlo mejor y para que sea más cómodo de usar, se marina, se sala y se almacena en aceite.

1. Excepto el ajo puede estar en el banco. Para hacer esto, las cabezas bien secas se dividen en clavos y se dejan secar por algún tiempo. Esteriliza la jarra y baja todos los clavos allí. Ten cuidado, no permitas que el interior tenga los dientes con un agujero de gusano o sin camisa. Tales dientes de ajo pueden dañar toda la jarra. Enrolle la tapa del frasco. Almacenar el ajo de esta forma puede ser muy largo, hasta varios años.
2. El ajo se mantiene en un frasco de sal durante mucho tiempo. Ponga un poco de sal en el fondo del frasco, luego coloque una capa de dientes en los dientes, luego espolvoree sal nuevamente y coloque la segunda capa.Por lo tanto, el ajo se almacena durante mucho tiempo, puede sobrevivir más de un invierno y permanecerá fresco.
3. Puede poner el ajo en una bolsa de vacío y eliminar el exceso de aire. De esta forma, la verdura se almacenará en la nevera durante varios meses.
4. Algunas amas de casa prefieren cocinar el ajo casi por completo. Para esta receta, puede tomar cabezas dañadas y levemente con gusanos que no sean adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Limpie los dientes completamente cortando todas las áreas inutilizables. Después de eso, pica el ajo como prefieras usarlo. A alguien le gusta el ajo picado, y alguien prefiere agregar el ajo picado, que se pasa a través de una prensa. El ajo preparado de la forma deseada se coloca en un frasco de vidrio y se vierte con aceite vegetal. El ajo está bellamente almacenado en mantequilla, incluso en forma molida. Cuando cocines otro plato, con una cuchara solo agrega la cantidad correcta de ajo y mantequilla a la sartén. Este método no solo ayudará a preservar el ajo "no líquido", sino que también es muy conveniente. No tiene que pelar y cortar una verdura cada vez, todo está listo y a mano durante mucho tiempo.
5. Y si hay tanto ajo que no se puede comer ni siquiera durante todo el invierno, se marina. El ajo marinado es un plato delicioso y sabroso que decorará cualquier mesa. Sorprende a los invitados con este inusual producto enlatado!

Estas son formas inusuales de almacenar el ajo en una variedad de formas.

Cómo proteger el ajo de las enfermedades.

Durante el almacenamiento, el ajo puede secarse, germinar, los insectos pueden vivir en él, la verdura puede incluso volverse mohosa. Para evitar esto, hay muchos secretos de almacenamiento de esta cultura.

1. Para que el ajo no germine, sus raíces se queman con fuego antes de su almacenamiento.
2. A la cabeza del ajo no se seca, se sumerge en parafina líquida. Forma alrededor de la verdura una cáscara delgada a través de la cual el líquido no se evapora. El ajo en esta forma se mantiene fresco durante muchos años.
3. Para evitar el moho y la pudrición en el ajo, debe secarse bien antes de almacenarlo. Típicamente, este problema ocurre con las cebollas dañadas y congeladas.

No importa cómo almacene el ajo, de vez en cuando debe verlo y clasificarlo. La cebolla defectuosa y sospechosa necesita retirar su almacenamiento común - ellosPuede infectar vegetales saludables.

El ajo en la cocina rusa (junto con la sal y la pimienta) se considera la especia principal. En la antigüedad, el consumo generalizado de ajo contribuyó a detener la epidemia de peste en Europa. El ajo es una planta única que tiene propiedades bactericidas, antiinflamatorias, antifúngicas y antisépticas. Coma ajo para el gusto, el tratamiento y la prevención: ¡cuide su salud!

Video: almacenamiento adecuado de ajo.