Royal Oyster - descripción de donde crece la toxicidad del hongo

Los hongos ostra se parecen a los champiñones o los hongos de leche en su apariencia y sabor, pero estos últimos tienen una carne más áspera. Las setas Royal Oyster tienen un aroma más noble y un sabor agradable, que reciben durante la cocción. En Europa, son considerados uno de los hongos más deliciosos.

El hongo real de la ostra o Pleurotus eryngii también se llama hongo blanco de la estepa, hongos de la ostra de la estepa o Eringi.

Apariencia

Sombrero
Los hongos de la estepa tienen gorras gruesas y carnosas, que pueden alcanzar hasta 8 cm de diámetro, y algunas veces alrededor de 25. En los hongos ostra jóvenes, tienen una forma convexa con un montón en el centro. En el proceso de maduración, los tapones toman la forma de embudos o permanecen planos con bordes desiguales.

Suave y ligeramente escamoso en el centro de la superficie están pintados en colores desde crema claro a marrón oscuro. En la parte inferior son frecuentes las placas anchas cremas o rosadas que bajan por el tallo.

Pierna
Tiene una forma cilíndrica con una parte superior más ancha y una parte inferior estrecha. La altura del tallo de la seta es de unos 5 cm, y el grosor no es más de 2,5 cm. La ubicación de la pierna es central, en relación con la tapa.

Las patas son blancas, elásticas y densas. A medida que la madurez del hongo adquiere mayor suavidad o "algodonosidad".

Crecimiento de setas ostra real

Este tipo de hongo es común en países del sur de Europa, países de Asia Central, América del Norte y en el espacio postsoviético. En condiciones naturales, las frutas crecen en el suelo. En la producción industrial se utiliza un sustrato vegetal.

Cultivo de setas de ostra real

También para el cultivo de King Oyster está permitido el uso de tecnología comprobada con bloques. En tales casos, los hongos crecen en aproximadamente 21 días. La temperatura del aire favorable para la maduración y reproducción de este tipo de hongos es de 18 a 25 grados con un signo más. Necesitan alta humedad alrededor del 80 - 90%. Para simplificar el proceso de salida de la fruta en las bolsas, se requiere la presencia de agujeros.

Para que se produzca el proceso de reproducción, se debe utilizar suelo de cobertura. Por lo tanto, los bloques con hongos en crecimiento se colocan sobre un suelo de cobertura que tiene un espesor de no más de 30 mm. En el caso de la producción a gran escala, el área de cobertura se descontamina mediante vaporización con formalina. Hay algunas características al cultivar ostras de estepa, pero el proceso no es difícil.

¿Qué necesitas para la cría?

1. Un enredo o tronco de un árbol de raza caduca (una haya, un carpe, un aliso, un abedul, un castaño, un álamo, un sauce, un roble), sin pudrirse, pero no antes de 30 días después de la tala.
2. La madera debe tener un contenido de humedad de al menos el 70%.
3. El diámetro del tronco debe ser de unos 45 cm. No debe haber nudos en su superficie.
4. Con la ayuda de un taladro, los agujeros deben hacerse en la madera.
5. La siembra es necesaria para participar en guantes estériles.

Propiedades utiles

Este es un tipo de hongo valioso y de alta calidad con un alto contenido de proteínas del 15-25 por ciento. El contenido de nutrientes valiosos en ellos está cerca de los productos lácteos y cárnicos. Las proteínas son bien absorbidas por el cuerpo humano. Durante el tratamiento térmico del producto, su concentración aumenta significativamente.

También en la composición del rey ostra, el hongo contiene ácidos grasos polisaturados, que previenen el desarrollo de la aterosclerosis vascular y ayudan a reducir los niveles de colesterol. Los estudios han demostrado la presencia en la pulpa de hongos de una gran cantidad de polisacáridos que tienen efectos antitumorales e inmunomoduladores.

Las vitaminas del grupo B y el ácido ascórbico también están presentes en la composición del hongo, y son extremadamente importantes para la vida y la salud normales.

El gusto

Los hongos ostra pertenecen a esos hongos que tienen un sabor excelente. Su nombre "real" habla por sí mismo. Por esto son honrados en las cocinas de todos los países del mundo.Con gran respeto a las perchas reales se encuentran en China y Europa.

Para su sabor, son muy tiernos con un sabor ligeramente pronunciado de "seta". Casi sin olor. Se siente algo de fibrosis y ligera dureza. Para mantener estas cualidades, es necesario un procesamiento de alimentos suficiente, pero moderado. Los sombreros y las piernas son ligeramente diferentes en su estructura. Las piernas son más fibrosas, y las tapas son suaves y porosas.

La vida útil de esta especie de hongos es bastante larga. Se pueden mantener frescos de manera segura hasta por 3 semanas en el refrigerador en un recipiente de comida o bolsa de papel abierto.

Contenido calórico

El contenido calórico de estos hongos es de 22 Kcal por 100 g de producto en su forma cruda.

¿Qué cocinar de setas ostra real?

Juliana vegetariana con setas de ostra
Las verduras al horno conservan la máxima concentración de nutrientes. Los sabores y sabores interactúan perfectamente entre sí cuando se cocinan en el mismo plato al mismo tiempo, y la corteza de queso y la salsa delicada hacen que el plato de verduras sea increíble.

Ingredientes:

• Setas ostra - 400 g;
• Cebollas - 1 cebolla grande;
• Zanahorias - 2 zanahorias medianas;
• Queso - 180 g;
• Aceite refinado - 2.5 cdas. l.
• Vino blanco seco - 80 ml.

Salsa

• Harina de trigo del grado más alto - 60 g;
• Mantequilla - 60 g;
• Leche - 1000 ml;
• Sal, pimienta, nuez moscada.

Cocinar

1. Zanahoria cortada en pajitas muy finas y largas.
2. Guise las zanahorias y los cubos de cebolla en una mezcla de vegetales y mantequilla durante 20 minutos.
3. En un gran y picante queso rallado rallado.
4. Las setas de ostra se cortan en pajitas y se agregan a las verduras en la sartén durante 5 minutos, cubra con una tapa. Después de este tiempo, agregue el vino y cocine a fuego lento otros 5 minutos. Extiéndelo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
5. Freír la harina en una sartén y agregarle mantequilla, luego verter la leche y mezclar bien. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
6. Poner las verduras en un bol y condimentar con salsa. Mezclar bien y poner en cocottes. Espolvorear con queso rallado.
7. Hornear a 200 grados durante 15 minutos.

Contraindicaciones y precauciones.

Los hongos de cualquier tipo deben consumirse en forma de tratamiento térmico por la razón de que la quitina se incluye en grandes cantidades de fresco, que se absorbe mal.

Con cuidado, deben utilizarse como alimento para mujeres embarazadas y niños menores de 12 años.

La única contraindicación para comer hongos ostra de primavera como alimento es la intolerancia individual.

Video: Royal Oyster (Pleurotus eryngii)