Seta del bosque - descripción de donde crece la toxicidad del hongo

Los verdaderos amantes de la "cacería tranquila" no esperan el inicio del julio lluvioso, cuando los hongos comestibles de diversos tipos comienzan a salir del suelo. Los verdaderos recolectores de hongos saben que con el inicio del verano (e incluso al final de la primavera) aparecen champiñones sin pretensiones y sabrosos. Crecen en todas partes: en los prados, en los campos, en el bosque. El champiñón de bosque no es tan común como sus contrapartes, es raro, por lo que cualquier recolector de hongos cortará gustosamente este sabroso y nutritivo hongo.

Descripción

El champiñón del bosque (otro nombre es champiñón grande, popularmente llamado gorra o gracia), parece una gorra pequeña y redonda, debajo de la cual hay una pierna larga. En una seta joven, una gorra marrón-rosa tiene una forma de campana ovoide de aproximadamente 5 centímetros de diámetro, se expande con el tiempo, se vuelve plana convexa y alcanza un diámetro de 14-16 centímetros, mientras mantiene el tubérculo característico en el centro.Se cubre a lo largo del radio con pequeñas escamas de color marrón-marrón. Si pones presión en la tapa, se vuelve roja, pero inmediatamente se vuelve marrón. La carne no es muy gruesa, incluso delgada, ligera, cuando la rompes, se pone un poco roja, huele bien. El hongo, las placas a menudo se ubican, al principio blancas, volviéndose rosadas, marrones, casi negras con la edad.

La pata tiene la forma de un cilindro, la longitud es de 5 a 7 cm, el diámetro alcanza 1.5 cm, hinchada en la base, puede ser uniforme o ligeramente curvada, al principio llena, a medida que el hongo crece, se vacía. Los hongos jóvenes tienen un color blanco sucio, los adultos tienen un color marrón claro. Hay una película blanca en forma de rizo colgante, que desaparece con la edad. Esporas color chocolate.

Difundir

Crece en grandes grupos, comienza a dar frutos a fines de julio y hasta octubre, y cuando hace buen tiempo, y en octubre.Se recupera bastante rápido: unos días después de la cosecha, se puede ver un grupo de hongos en el mismo lugar. Se encuentran en grandes cantidades cerca de los hormigueros: al parecer, las hormigas han aprendido a usar el micelio del hongo para sus propios fines, y el propio champiñón tiene algo de estos pequeños trabajadores.

¿Cómo distinguir de las especies venenosas?

Pero incluso entre los recolectores de setas experimentados, existe el peligro de arrancar un hongo venenoso que se parece mucho a los comestibles en todos los aspectos. Hay muchos tipos de champiñones no comestibles que tienen las mismas características que el hongo. Sí, y francamente venenoso, pálido y hongo, pueden disfrazarse con éxito como comestibles. ¿Cómo distinguirlos y no estar en un lío? Para distinguir entre gemelos, debes prestar atención a algunas características. Entonces, en la tapa del doble en el centro hay un punto marrón, con el que adquiere un tinte amarillo brillante.

Hay otros indicadores y signos:

Por ejemplo, un falso champiñón roto comienza a oler como una farmacia: ácido carbólico o yodo, y cuando se hierven, los hongos, junto con el agua, se vuelven amarillos por un tiempo. Incluso un tratamiento térmico prolongado no alivia el producto de sustancias tóxicas acumuladas.

A veces hay confusión con otros tipos de champiñones, condicionalmente considerados comestibles.Uno de ellos es el hongo Möller, que pertenece a un poco venenoso. Contiene toxinas que pueden afectar gravemente al cuerpo humano. Sus rasgos distintivos son los siguientes:

• El sombrero tiene un color gris, más cercano a la ceniza.
• Cuando se corta, la carne se vuelve marrón y huele desagradable.
• Las placas en los hongos jóvenes son de color rosa claro.

A menudo, el champiñón de bosque se confunde con un sapo pálido joven disfrazado debajo de él. Reconocerlo es bastante simple: en la base misma del hongo se encuentran los llamados volvs (bolsas de raíces) que muchos recolectores de setas no notan. Cuando la pulpa se agrieta, aparece un color amarillo brillante.

Otro hongo, tomado por los recolectores de hongos como comestible, es un agárico de la mosca ligera. Pero reconocerlo es bastante simple: vale la pena romperse un sombrero, y un olor desagradable y penetrante dirá de inmediato que el hongo es inútil.

Los gemelos venenosos eligen cultivar áreas sombreadas, ocultándose de los rayos del sol. La amanita crece no solo bajo los abetos, sino también en los bosques de abedules y en todo el mundo.

Cómo se ven los hongos del bosque como hongos venenosos

¿Cuál es la diferencia y las similitudes de champignon y toadstool pálido? Vale la pena prestar atención a los detalles.

Similitud
En primer lugar, las dimensiones: el hongo tiene la misma longitud de la pata y la tapa también puede tener tamaños similares.

Tanto eso como el otro hongo tiene un anillo en su pierna. Solo en la seta desaparece con el tiempo, mientras que en el champiñón comestible permanece hasta el final de la vida, cerrando completamente la parte inferior de la tapa.

Diferencias
La pierna del hongo es más delgada y no tan carnosa, mientras que la gemela comestible tiene un grosor y densidad.

También es necesario mirar la clave de color de la tapa. El hongo está sucio y blanco tanto arriba como abajo (puede ser verdoso con la edad), mientras que el champiñón tiene una parte inferior de color rosado.

El hongo tiene pulpa densa y ligera.

Es necesario oler el hongo encontrado: el champiñón tiene un aroma característico, inherente a todos los hongos, que recuerda ligeramente el olor de las almendras. Mientras que el gemelo venenoso no tiene ningún olor.

Para preservar las cualidades beneficiosas y nutricionales de los champiñones se debe procesar adecuadamente. Es necesario quitar los pedazos de tierra atascados, eliminar las áreas secas o marchitas, limpiar la podredumbre de los hongos, cortar las patas. Una vez hecho esto, las setas se lavan y comienzan a cocerse.Hacen sopas muy sabrosas, son fritas, a menudo con papas. Sí, y solo las setas fritas complementan perfectamente los platos de verduras. Además, la cosecha se puede secar: en invierno, los hongos secos diversifican la mesa.

Es fácil verificar la seguridad de los cultivos cosechados de una manera popular: una cebolla común debe arrojarse a una olla de champiñones. Si solo se cocinan los champiñones normales, no sucederá nada, de lo contrario, la cebolla se volverá azul.

Sobre los beneficios y peligros de los champiñones.

¿Qué beneficios puede obtener el cuerpo humano al usar champiñones? Resulta genial.

1. Hay una gran cantidad de agua (más del 90%) en la cual no es necesario mencionar los beneficios, muchas proteínas humanas, carbohidratos, compuestos orgánicos y ácidos, muchas vitaminas necesarias (PP, B6, B12, C) y minerales, metales (hierro, potasio). , fósforo, zinc). Por cierto, el fósforo no es menor que en los productos de pescado, y hay incluso más vitamina B que las verduras que se recogen de las camas.
2. Debido a su contenido bajo en calorías, los champiñones encuentran su uso en varias dietas, mientras que la persona no se priva de las sustancias necesarias.
3. Además, el uso de hongos, que no contienen azúcar ni grasa, es útil para los diabéticos.
4. Alto contenido de tiamina ayudará a los enfermos de dolor de cabeza. Y la vitamina B5 alivia la fatiga.
5. En los hongos, entre otras cosas, hay sustancias que actúan como un destructor del colesterol, por lo que puede y debe comerlas para deshacerse de las placas de colesterol.
6. Y los hongos secos son buenos para quienes padecen enfermedades del sistema digestivo: hepatitis y úlceras estomacales.

Daño de los champiñones ligeramente. Además del hecho de que se confunden fácilmente con los hongos venenosos (que se discutió anteriormente), podemos observar el alto contenido de quitina: este componente es difícil de digerir y dañar a los niños, lo que dificulta la asimilación de sustancias útiles y necesarias. Por lo tanto, al niño no se le debe dar demasiados champiñones cocidos.

Video: bosque de champiñones (Agaricus silvaticus)