Miten kokki dolma rypäleen lehdistä

Dolma - mausteinen ruokalaji, ruoanlaitossa on monia reseptejä. Tuote on kuuluisa unohtumattomasta makuunsa. Tiedetään, että dolma viittaa kaukasian keittiöön. Monet kansat eivät ole samaa mieltä tämän lausunnon kanssa, tähän on selitys. Jos haluat miellyttää kotitaloutta, harkitse seuraavia ruoanlaitto-reseptejä.

Dolma klassisesta tekniikasta

• sipulit - 2 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• kypsät tomaatit - 4 kpl.
• naudanliha - 700 gr.
• pyöreä riisi - 100 gr.
• muskottipähkinä - 3 gr.
• tuoreet rypäleen lehdet - 60 kpl.
• valikoituja tuoreita yrttejä - 50 gr.
• luonnollinen tomaattimehu - 350 ml.
• hapan kerma - 220 gr.
• kasviöljy - 85 ml.
• suola - 12 g.
• maustepippuri - 5 gr.
• mausteet - 4 gr.

Ruoanlihan täyttö

1. Ota liha, huuhtele se hanan alla ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Siirrä tuote lihamyllyllä. Sitten pilkkaa tomaatit. Kytke komponentit, sekoita, kunnes sileä.
2. Seuraavaksi kuori 1 sipuli ja hienonnetaan, huuhtele ja pilko. Lisää nämä aineet jauhettuun lihaan, sekoita mausteisiin ja riisiin. Tuo koostumus yhdenmukaiseksi. Tuoksuva jauhettu valmis.

Rypäleiden lehtien valmistus

1. Huuhtele tuoreet lehdet haalealla vedellä. Kirjoita nestemäinen kulhoon. Jätä vihreät liotettu puoli tuntia.
2. Poista sitten lehdet ja siirrä ne syvään astiaan, kaada kiehuvaan veteen. Odota 4-6 minuuttia, taita tuote siivilään.

Oikean muodon antaminen

• Taita levyt puoliksi, leikkaa oksa saksilla.
• Laajenna kopiot, sijoita keskelle 30 gr. jauheliha.
• Seuraavaksi kääri reunat kirjekuoressa, rullatelassa.

Dolma täyttää

1. Irrota sipulista kuoret. Hiero sitten porkkanat hienoon raastimeen. Laita ainesosat kattilaan, kaada öljy, lisää mausteita maun mukaan.
2. Lämmitä pieni seos, siirry pannulle. Paista kastike läpinäkyvyyteen ja älä unohda sekoittaa.

Kypsennyskastike

1. Yhdistä kokonaiskapasiteettiin rasvainen kermaviili ja luonnollinen tomaattimehu.
2. Kaada tarvittavat mausteet omaan makuunne, vaivaa huolellisesti koostumus.

Dolman ruoanlaitto

1. Taita rullat tiukasti kattilaan, kaada nestemäiseen tomaattikastikkeeseen, lisää tarvittaessa vettä. Peitä rypäleen lehdet.
2. Peitä potti venttiilin kannella höyryn poistamiseksi. Lähetä dolma uuniin, kytke minimi tulipalo päälle. Kypsennä noin tunnin ajan.
3. Määritä tietyn ajan kuluttua kastike kattilaan lehtien päälle. Poista astia liesi, kääri lämmin pyyhe ja kansi on suljettava. Vaadi puolen tunnin ajan.

Pöydän palveleminen

1. Kun annokset on syötetty, laita rullat lautasille, lisää niihin kastike, jossa dolmaa keitettiin.
2. Kotitalouden miellyttämiseksi ainutlaatuisella ruokalajilla on suositeltavaa palvella hapankermaa, pita-leipää tai mustaa leipää dolmalla.

Armenian dolma rypäleen lehdissä

• jauheliha ja naudanliha - 1 kg.
• riisiä ei höyrytetty - 110 gr.
• sipuli - 3 kpl.
• kuivattua basilikaa - 10 g.
• sekoitus jauhettua paprikaa - 5 oz.
• suola - 10 gr.
• kuivattu rosmariini - 8 gr.
• peitatut rypäleen lehdet - 65-85 kpl.
• liha-liemi - 60 ml.

1. Aseta tuore jauheliha syvään kulhoon, ripottele raakaa riisiä, mausteita ja liemi. Sekoita ainesosat perusteellisesti, odota 35-40 minuuttia.
2. Poista peitatut lehdet purkista, taita ne siivilään ja kuivaa sitten. Seuraavaksi aloita ruoanlaitto dolma, levitä valmistetut rypäleen lehdet.
3. Aseta noin 25-30 g kunkin näytteen keskelle. lihan täyte. Kiedo tuote, lähetä valmiit rullat sopivaan koon keraamiseen säiliöön.
4. On tärkeää, että jokainen kopio sopii yhteen. Kaada riittävästi vettä niin, että neste peittää rullat.
5. Lähetä kattilaan uuniin, aseta minimi tulipalo. Paistettu ruokalaji 40-50 minuuttia, tarjoile kuumaa, kermavaahtoa tai valkoista kastiketta.

Lamb dolma

• Tuore lampaanliha (filee) - 1 kg.
• fat tail - 55 gr.
• pitkä riisi - 110 gr.
• sipulit - 2 kpl.
• Mint - 12 gr.
• korianteri - 20 gr.
• rypäleen lehdet - 90 kpl.
• pöytäsuola - 15 gr.
• jauhettu pippuri - 6 gr.
• suodatettu vesi - 100 ml.

1. Pese ja viipaloi karitsa, kuori sipulit ja sitten leikkele. Siirrä komponentit lihamyllyllä. Sekoita riisinjyviä ja tuoreita hienonnettuja yrttejä, kaada haalea vesi.
2. Poista purkitetut rypäleen lehdet, huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa ne. Laita näytteet tasolle, täytä ne homogeenisella lihan massalla.
3. Pannun alaosassa tulisi olla kuumuutta kestävä levy. Laita rullat sen päälle tiheissä kerroksissa. Sen jälkeen peitä dolma samalla levyllä.
4. Paistele astia matalalla lämmöllä 35-45 minuuttia. Tarjoile kuumaa, mieluiten valkoista kastiketta ja tuoretta armenialaista leipää.

Dolma-kasvissyöjä

• erilaisia ​​mausteita - 5 gr.
• jauhettu pippuri - 4 gr.
• suola - 10 gr.
• auringonkukkaöljy - 90 gr.
• kermaviili - 120 gr.
• muna - 1 kpl.
• tuoreet sienet - 180 gr.
• valikoituja tuoreita yrttejä - 65 gr.
• marinoituja rypäleiden lehtiä - 55-65 kpl.
• ei höyrytettyä riisiä - 220 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 2 kpl.
• tuoreet tomaatit - 2 kpl.

1. Kaada riisin vilja pannulla vedellä, huuhtele koostumus. Kaada uusi neste, lähetä säiliö uuniin. Kypsennä puoli kypsennettynä. Seuraavaksi taita riisi seulalle, anna mahdollisuuden tyhjentää ylimääräinen vesi.
2. Huuhtele sienet huolellisesti, kuivaa ne ja leikkaa hienoksi. Lähetä tuote sitten pannulle kuumalla öljyllä. Myös säiliössä tulisi lisätä hienoksi hienonnettuja sipulia ja raastettuja porkkanoita. Paista elintarvikkeita kullanruskeaksi.
3. Huuhtele tomaatit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää tomaatit tavalliseen astiaan, sekoita riisin viljaa, hienonnettuja vihreitä, kananmunaa ja paistamista. Lisää mausteeseen mausteita. Sekoita ainesosat huolellisesti, kunnes ne ovat tasaisia.
4. Säilötyt rypäleiden lehdet voidaan myös ostaa supermarkettien hyllyiltä. Poista tuote tölkistä, huuhtele se hanan alla. Leikkaa tarvittaessa oksat lehdillä saksilla.
5. Levitä peitattu tuote sopivaan tasoon, laita valmistettu kasvisekoite lehtien keskelle. Kääri dolma rulliksi. Laita kattilaan paksu kerros.
6. Kaada kiehuvaa vettä niin, että neste peittää astian kokonaan. Lähetä säiliö polttimeen vähimmäiskapasiteetilla, hauduttamalla tuotetta 40-50 minuuttia. Heti kun koostumus alkaa kiehua, on tarpeen lisätä siihen suola ja pippuri.
7. Ajan jälkeen palvele astia kuumana. Muista, että dolma tulee ottaa pois pannusta huolellisesti. Ruokaa tarjoillaan tomaattikastikkeella tai kotitekoisella kermalla. Jos haluat, voit palvella tuoretta pita-leipää.

Ainutlaatuinen viinirypälelehden luominen on helppoa, jos noudatat käytännön vinkkejä dolman valmistamisesta. Kokeile kaikkia edellä mainittuja reseptejä ja löydä täydellinen vaihtoehto itsellesi. Yhdistä mausteiden määrä makuun, liitä liha.

Video: Turkin Dolma-resepti