Comment faire cuire la soupe à la maison

L'oreille est considérée comme un chef-d'œuvre de l'art culinaire. La soupe brûlée a été reconnue dans de nombreux pays du monde et ce n’est pas surprenant. Les ingrédients de la composition révèlent pleinement le goût de l'ingrédient principal - le poisson. La cuisson de la soupe à la maison comporte un certain nombre de caractéristiques, qui doivent être prises en compte. Les cuisiniers expérimentés ont révélé les recettes les plus délicieuses, considérez-les plus en détail. Nous soulignons les aspects principaux, révélons les secrets de la cuisine, considérons de délicieuses recettes.

Le bon choix de poisson

1. Bien sûr, il faut tout d’abord choisir correctement les principaux ingrédients. Selon de nombreuses revues, on peut conclure que l’oreille la plus délicieuse est obtenue à partir de carpes crucifères, de perches, de sandres, de carpes, de brochets, de carpes et de saumons.En outre, les gains d’oreille sur la base du flétan, de nototenii et de la morue.
2. Les cuisiniers professionnels déconseillent catégoriquement de cuisiner le premier plat de gardon, vairon, daurade, hareng et sa sous-espèce, bélier et gardon. Ces espèces ont un arôme prononcé qui gâche l'impression d'utilisation.

Ingrédients supplémentaires

1. Pour révéler pleinement le goût du plat fini, celui-ci doit être complété par les ingrédients appropriés. Ils comprennent le poivron, le persil ou l'aneth, les carottes, la feuille de laurier, l'oignon (vert et bulbe), le sel et les pommes de terre.
2. Lors de la cuisson de la soupe de poisson, il est important de toujours garder à l'esprit que l'ingrédient principal est le poisson. Afin de ne pas gâcher le goût et l'arôme, ne mettez pas trop de composants supplémentaires dans la soupe.
3. Pour mettre l'oignon pour donner du jus de bouillon, ne pas le couper en fines tranches. Il suffit de couper l'oignon en 2 à 4 parts, puis de le placer dans la soupe. Pour le reste des légumes, ne les hachez pas trop.
4. Selon les préférences individuelles dans l'oreille, vous pouvez ajouter des épices et des épices de n'importe quelle orientation.Tout ira bien: citron, noix de muscade, safran, anis, fenouil, aneth, gingembre, etc.

Processus de cuisson

1. Si vous voulez avoir l'oreille sans l'arôme prononcé du poisson, ne laissez pas la composition bouillir. Cuire la soupe à feu doux, ne pas couvrir avec un couvercle. Au final, le bouillon deviendra riche, transparent, parfumé et concentré.
2. Pour que le poisson conserve sa consistance et s’ouvre, ne le mettez pas dans de l’eau, mais dans un bouillon de légumes. En aucun cas, ne peut pas digérer les fruits de mer, sinon la soupe sera comme de la bouillie.
3. Si vous faites cuire une soupe de poisson avec du poisson d'eau douce, laissez-la mijoter à feu doux pendant au plus 8 minutes (dans le cas de petits morceaux). Si nous parlons de la vie marine, la durée du traitement thermique doit être augmentée à 10-15 minutes. Gros poissons sibériens bouillir pendant environ 25 minutes.

Recommandations pratiques

1. Vous pouvez utiliser du poisson entier pour faire cuire la soupe. S'il y a beaucoup d'os, filtrez la décoction avant de l'utiliser.
2. La race d'esturgeon a une saveur spécifique, si vous cuisinez la soupe à base de celle-ci, sans enlever la peau.
3. Pour que l’oreille soit «dans la nature», ne jetez pas les nageoires et la tête.Envoyez-les à la soupe, cela se révélera plus nourrissant.
4. Si vous sentez que le poisson a une odeur spécifique, saupoudrez-le de jus de citron en grande quantité.
5. Pour cuire un bouillon doré, ajoutez les oignons et les cosses. Après la cuisson, il peut être enlevé.
6. Il n'est pas recommandé de mélanger la soupe avec une cuillère ou une spatule, sinon cela se transformerait en bouillie. Agitez légèrement le plat pour que les ingrédients ne collent pas au fond ni aux murs.
7. Si vous faites cuire une soupe de poisson à base de poisson de mer, salez le plat immédiatement avant de servir. Sinon, le sel absorbera le goût et l'arôme.
8. Pour rendre la soupe nourrissante et douce, ajoutez une tranche de beurre dans l’assiette, puis saupoudrez la soupe d’herbes fraîches (persil, aneth).

Recette classique

• poisson discrétion (tête et queue)
• pommes de terre - 3 pcs
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• assaisonnement de la soupe
• verdure pour la décoration

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et laissez-les tremper pendant une demi-heure, puis coupez les tubercules en cubes de taille moyenne. Pelez les oignons, coupez les en 4 parties. Préparez un pot ou un chaudron à parois épaisses, versez de l'eau filtrée et mettez-la sur le poêle.
2. Porter le liquide à ébullition, réduire la puissance au minimum. Envoyez les pommes de terre et les oignons coupés dans le réservoir et laissez cuire 10 minutes. Après cette période, ajoutez des épices au goût.
3. Lavez les queues et les têtes de poisson, laissez sécher. À ce moment-là, épluchez et coupez la carotte en demi-anneaux, mettez-la dans la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez le poisson, faites cuire la soupe jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer d'aneth et de persil hachés avant de servir.

Soupe de poisson au céleri

• tout poisson (queue et tête)
• pommes de terre - 3 pcs
• céleri (racine) - 1 pc.
• ail - 3 dents
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• assaisonnement de la soupe
• le sel
• aneth pour la décoration

1. Préparez un chaudron ou une casserole avec un fond épais, versez de l'eau potable, apportez les premières bulles. Après cela, réduisez la puissance, ajoutez un assaisonnement pour la soupe et les autres composants souhaités (poivre, etc.).
2. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en demi-rondelles d'environ 3 à 5 mm de large. Si vous utilisez une racine de céleri de grande taille, coupez 5 cm. Pelez l'oignon, coupez-le en 2 parties. Envoyez les légumes énumérés dans la casserole et attendez qu’ils soient à ébullition.
3. Faites bouillir la soupe environ 10 minutes après l'apparition des premières bulles, puis retirez la feuille de laurier et le céleri de la poêle. Passez l'ail dans la presse, ajoutez-le à la soupe. Coupez les tubercules de pommes de terre en cubes et faites-les bouillir.
4. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, retirez les oignons, ajoutez le poisson préalablement lavé et séché. Faites bouillir la soupe pendant encore 10-15 minutes, ne la laissez pas bouillir. Avant de servir, saler et garnir d'herbes.

Oreille Multicooker

• poisson à la discrétion - 550 gr.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• pommes de terre - 4 pcs
• persil frais
• le sel
• assaisonnements

1. Vider le poisson, enlever le film sombre, les entrailles et les branchies. Lavez la carcasse, placez-la sur une serviette en papier pour rendre le verre trop humide. Couper le poisson en morceaux d'environ 4-5 cm d'épaisseur.
2. Commencez à cuisiner des légumes. Pelez la carotte, coupez-la en rondelles. Retirez les cosses des oignons, coupez-les en 4 morceaux. Épluchez les pommes de terre, coupez les tubercules en cubes.
3. Cuire un multi-bol. Envoyez-y du poisson et des légumes, versez-y de l’eau de boisson de manière à couvrir 7 à 10 cm d’ingrédients, ajoutez du sel à votre goût, ajoutez les autres ingrédients à votre convenance.Réglez sur l'appareil la fonction «Extinction», le plat sera prêt dans environ 1 heure et 25 minutes, tout dépend des caractéristiques techniques du multicuiseur.
4. Après avoir éteint la minuterie, ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle, laissez la soupe reposer pendant environ une demi-heure. Verser en portions, saupoudrer d'herbes (de préférence fraîches).

Poisson perche

• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 4 pcs
• persil (de préférence racine) - 1 pc.
• perche - 1,2 kg.
• Vodka - 45 ml.
• beurre (teneur en matière grasse de 65%) - 65 gr.
• le sel

1. Retirez les enveloppes de l'ampoule, coupez-les en 2 parties. Pelez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en cubes. Préparez une casserole à fond épais, versez de l'eau et envoyez les légumes à l'intérieur.
2. Amenez le bouillon jusqu'à l'apparition des premières bulles, puis baissez le plus possible le niveau de puissance. Couper la racine de persil en petits carrés, éplucher les carottes et les couper en demi-anneaux. Mettez les légumes dans la casserole, laissez cuire 15 minutes.
3. Laver, vider et trancher la perche. Versez les épices à soupe, ajoutez le poisson. Au bout d'un quart d'heure, salez au goût la soupe, versez la vodka, cela éliminera l'odeur désagréable.
4. Lorsque le premier plat est prêt, enlevez les oignons. Ajouter l'huile, mélanger, couvrir, laisser reposer 10 minutes. Servir, saupoudré d'herbes fraîches.

Une oreille savoureuse est obtenue si elle est préparée à partir de différentes variétés de poisson. Les ménagères expérimentées ont mis en évidence une caractéristique importante: lors du choix du nombre de composants, assurez-vous qu'il n'y a pas trop d'eau, remplissez la plus grande partie de l'espace du réservoir avec du poisson. Envisagez de faire cuire une soupe dans une cocotte ou sur une cuisinière.

Vidéo: oreille classique d'Astrakhan de la carpe