Comment préparer les épinards pour l'hiver: 7 façons

Les épinards font partie de nombreux plats gastronomiques et constituent une source de nutriments précieux. Il est particulièrement utile en automne et en hiver. Cependant, il n'est pas disponible sur le marché toute l'année. Par conséquent, il est nécessaire de le préparer personnellement pour l'hiver, par exemple, le sécher, le congeler au congélateur ou le conserver.

Propriétés utiles

L'épinard contient une très petite quantité de graisse, mais il contient beaucoup de zinc, de protéines, de fibres végétales et de vitamines A, C et K. L'épinard est une bonne source d'oméga-3, que le corps utilise comme source d'énergie et aide à prévenir diverses maladies cardiaques et vasculaires. . En mangeant des épinards, vous pouvez oublier la constipation, car elle contribue à la régularité de la chaise en raison de la teneur élevée en fibres et en eau.

Les épinards contiennent des fibres solubles et insolubles bénéfiques pour la santé. Il contient beaucoup de vitamine B6, de thiamine, d'acide folique et de nombreux autres ingrédients bénéfiques. En d'autres termes, il contient des nutriments qui sont littéralement utiles pour tout le corps!

L'acide folique dans les épinards est bon pour les vaisseaux sanguins et le cœur, et le magnésium normalise la pression artérielle. Les scientifiques ont prouvé que les épinards aident à maintenir le fonctionnement normal du cerveau et à améliorer la mémoire. Parmi les légumes, seuls les pois et les haricots contiennent plus de protéines que les épinards. C'est l'une des meilleures sources alimentaires de potassium, responsable du maintien de la densité osseuse et du maintien de la masse musculaire.

Les épinards ont un indice glycémique de 15, ce qui en fait un produit idéal pour perdre du poids et se débarrasser de la cellulite. C'est également la source alimentaire la plus riche en magnésium, ce qui est important pour la synthèse de protéines qui régulent l'activité nerveuse et maintiennent le fonctionnement du système nerveux, ainsi que pour la régulation de la pression artérielle et du sucre.

Méthodes d'approvisionnement

Les épinards doivent être consommés toute l'année, car ils sont la source de nombreux nutriments importants pour notre corps. Une excellente alternative aux épinards frais peut être les épinards congelés à la maison, d’autant plus qu’ils conservent la grande majorité des vitamines et des minéraux. Donc, s’il n’ya pas d’épinards frais, il vaut la peine de les prendre surgelés ou en conserve.

Préparer ce produit utile pour l'hiver n'est pas difficile. Il est important de le faire à temps (avant le début d'août) afin que des flèches ne se forment pas sur les buissons d'épinards verts.

Récoltez-le de plusieurs manières:

• congélation;
• séchage;
• purée d'épinards;
• le salage;
• épinards blanchis.

Toutes les méthodes sont bonnes à leur manière, car elles conservent les propriétés bénéfiques des épinards frais.

Salade d'épinards

Cette méthode de préparation est très simple. Mais pour le salage, vous devez prendre la bonne quantité de sel. Pour 1 kg de feuilles d'épinard vertes et fraîches, vous aurez besoin de 100 grammes de sel iodé.

Cuisson:

1. Feuilles fraîches à trier et à séparer des tiges.
2. Rincer les épinards préparés sous un courant d'eau froide et laisser sécher.
3. Les banques doivent être nettoyées et stérilisées de manière pratique.
4. En fonction de l'utilisation future de cette découpe, découpez les feuilles en tranches.
5. Mettez les épinards tranchés et salés dans des bocaux.
6. Tamp et ajouter des feuilles en tranches.
7. Bouchez le pot avec le couvercle préparé.
8. Envoyer les épinards salés dans la cave pour le stockage.

Avec cette recette, vous pouvez décaper n'importe quels légumes verts, tels que l'aneth, l'oseille ou le persil. Certaines femmes au foyer qui utilisent cette méthode de marinage aiment mélanger différents types de légumes dans toutes les proportions, mais il est préférable de les prendre équitablement et d’y ajouter un peu de persil et d’aneth frais.

Le sel étant un excellent conservateur, cette préparation peut être conservée dans la cave jusqu'à 5 mois. Le sel aux épinards est ajouté aux salades ou aux soupes en hiver, après avoir été préalablement lavé de l'excès de sel.

Épinards congeler

Bien que certains légumes ou verts ne conviennent pas à la congélation, les épinards peuvent être parfaitement conservés congelés pendant un an. Avec une congélation appropriée, plus de vitamines sont stockées qu'avec d'autres moyens de stocker le produit.

Rincez bien les feuilles avec de l’eau froide et étalez-les sur un torchon sec pour qu’elles sèchent bien. Ensuite, vous pouvez hacher les épinards en petits morceaux, comme avant de les ajouter au plat.

Étalez les épinards préparés dans des sacs en plastique et placez-les au congélateur. Il n'est pas nécessaire de décongeler avant la cuisson. Il suffit de prendre le sac de portions du congélateur et d'ajouter son contenu directement dans le plat, de le porter à ébullition et de le laisser mijoter pendant quelques minutes.

Épinards blanchis

Pour une telle récolte d'hiver, il faudra des épinards et de l'eau.

Cuisson:

1. Rincer les épinards à l'eau froide.
2. Séparez les tiges et hachez les feuilles sur la planche à découper.
3. Faites bouillir les épinards pendant quelques minutes.
4. Retirez les épinards préparés avec une cuillère à égoutter de l'eau et séchez-les.
5. Stériliser les pots lavés.
6. Mettez les épinards blanchis dans des pots préparés, enroulez les couvercles, descendez dans la cave pour le stockage.

Épinards séchés

Les épinards séchés peuvent également être utilisés pour préparer des soupes et divers plats de viande. Lors du séchage, les épinards ne sont pas affectés par une température trop élevée, de sorte que toutes les substances bénéfiques sont sauvegardées.

Cuisson:

1. Avant de sécher, vous devez trier soigneusement les épinards.
2. Rincez-le à l'eau froide.
3. Les feuilles doivent être disposées sur du papier blanc et séchées.
4. Après cela, déposez les épinards sur du papier blanc propre et laissez-les sécher naturellement.
5. Vous pouvez également envoyer les feuilles d'épinards dans une sécheuse électrique ou un four pendant 3 à 4 heures. La température dans le four - 40-45 degrés.
6. Périodiquement, vous devez mélanger.
7. Les épinards séchés sont placés dans des bocaux en verre sec, bien fermés et rangés dans un placard.

Purée d'épinards

Cette préparation est préparée simplement et très rapidement. Préparez les produits nécessaires pour la purée de pommes de terre:

• feuilles d'épinards frais;
• un peu de sel;
• litre d'eau;
• 10 g de soude qui garderont aux épinards sa belle couleur verte.

Cuisson:

1. Les feuilles d'épinards frais préparées sont rincées à l'eau froide.
2. Ajouter une cuillerée de soda à l'eau bouillante et y faire bouillir des feuilles d'épinard.
3. La souche d'épinards finie, lavée à l'eau froide et séchée.
4. Il est nécessaire de moudre les épinards à un état de mélangeur de purée.
5. Mettez la purée d'épinards dans la casserole, faites bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.
6. Disposez la purée de pommes de terre dans des pots stérilisés et roulez.
7. Envoyez la purée finie pour une meilleure conservation dans la cave.

Épinards à l'oseille

Pour une telle récolte d'hiver, il faut prendre deux portions d'épinards et une portion d'oseille. Avec ce rapport, la pièce ne sera pas très acide. Sel besoin de prendre une cuillère à soupe par livre de mélange vert haché.

Cuisson:

1. Il est nécessaire de trier les épinards et l'oseille en séparant les tiges.
2. Rincez-les à l'eau froide.
3. Mettez les légumes dans une casserole avec de l'eau tiède.
4. Après avoir fait bouillir, faites cuire quelques minutes.
5. Mettez le mélange vert obtenu dans des pots préparés et roulez-les.
6. La billette doit être envoyée à la cave pour un stockage à long terme.

Épinards en conserve

Pour les épinards en conserve, prenez: 1 kg de feuilles d’épinards fraîches, 65 g de sel et 1 litre d’eau.

Cuisson:

1. Les épinards doivent trier, séparer les tiges et rincer.
2. Les feuilles doivent être blanchies à l'eau chaude pendant environ 7 minutes.
3. Obtenez des épinards avec une cuillère à égoutter de l'eau.
4. Égouttez de l'eau non désirée et séchez.
5. Dans les pots stérilisés pour déplacer les feuilles, les béliers pour sceller et verser la saumure.
6. Les banques doivent se boucher et se déposer dans la cave.

Les épinards sont récoltés pour l'hiver de différentes manières. Tous sont faciles à préparer, vous pouvez donc en choisir un et rendre heureux vos proches en hiver avec un produit savoureux riche en vitamines.

Vidéo: comment congeler les épinards à la maison