Білий трюфель - опис, де росте, отруйність гриба

Білий трюфель - один з найсмачніших грибів, який має не тільки прекрасні смакові характеристики, але і має високу харчову цінність. Проте, його зовнішній вигляд абсолютно не викликає апетиту.

Цей різновид трюфелів є найбільш поширеною і популярною серед любителів тихого полювання на території нашої країни. Знайти цей смачний гриб можна практично в будь-яких лісах, розташованих в помірному кліматі.

опис виду

Білий трюфель - їстівний гриб, що росте під землею. Також багатьом даний вид відомий під такими назвами як Польський, або Троїцький трюфель. Зауважимо, що ці назви тісно пов'язані з територіальними особливостями зростання даного виду грибів.

Форма плодового тіла нагадує бульба картоплини середніх розмірів (від 10 см), при цьому по вага такого дару природи може досягати 1,5 кг.Поверхня характерна - нагадує повсть, у молодих грибів досить світла, без яких-небудь дефектів або горбів. З віком тіло трюфеля покривається своєрідними вм'ятинами і виступами - окрас поверхні стає жовто-бурим.

М'якоть гриба біла, у зрілих екземплярів з сіруватим відтінком, пронизана звивистими прожилками бурого кольору, що нагадує мармур. Смак м'якоті невизначений, аромат яскраво виражений, горіхово-грибний. Спори великі з невеликими відростками, білого кольору, форма куляста.

Поширення, збір

Пік дозрівання білого трюфеля - з середини літа по жовтень.Багато грибники помітили, що врожайність цього гриба постійно змінюється. Проте, знаючи місця, де росте трюфель, можна щорічно збирати багатий урожай грибів. Найкраще «знають», де він росте, такі домашні тварини, як кози та корови. Це пояснюється їх тонким нюхом, що дозволяє швидко і точно розпізнати місцезнаходження грібніци.Ето нерідко служить свого роду підказкою для більшості грибників, які зайняті пошуками цього природного делікатесу.

Самостійно відшукати трюфель досить складно, так як більша частина його плодового тіла знаходиться в грунті. Проте, досвідчені шукачі трюфелів в першу чергу при пошуках грибів звертають увагу на нерівності рельєфу, так як горбки на землі можуть приховувати під собою досить великі грибниці білого трюфеля. Даний гриб росте в основному невеликими колоніями, чисельність яких сягає 30 примірників.

Первинна обробка та приготування

Зібраний урожай білих трюфелів може зберігатися в холодному місці до 5-ти днів, для більш тривалого зберігання цих грибів останні можна прикопати в підполі льоху. Перед приготуванням плодові тіла ретельно вимиваються, після чого м'якоть обсмажується або відварюється.

Ще один поширений вид обробки трюфеля для подальшого приготування - це сушка, при цьому, перед цим його, як правило, не промивають, лише ретельно видаляють ножем все забруднення. Хоча даний спосіб обробки і має на увазі те, що його плодове тіло сильно втратить в розмірах, проте, гриб стане ще більш ароматним, наповнюючи приготовані з нього блюда вишуканим смаком.

Запобіжні заходи: що слід знати?

Перш, ніж відправитися на тихе полювання за білими трюфелем, будь грибник повинен вивчити інформацію про цей природний делікатес і його небезпечних для здоров'я і життя двійників.

Нерідко навіть досвідчені грибники плутають їстівний гриб з його аналогом - оленячих трюфелем, який також росте під поверхнею землі. Колір плодового тіла такого гриба - червоно-коричневий, вся поверхня покрита дрібними горбиками.Відзначимо, що даний вид грибів є улюбленими ласощами не тільки лісових красенів оленів, але також і зайців, і білок. Однак даний вид для приготування в їжу не придатний - може викликати розлад шлунка.

Нерідко під землею починають проростати і такі гриби, як скледроми, є неїстівними родичами дощовика. Характерна відмінність цього виду - неприємний запах і темна серцевина зі світлими прожилками.

Користь і шкода

Трюфель - один з небагатьох грибів, що заслужив світове визнання, як найбільш цінний в кулінарії гриб. Це пояснюється його досить високими показниками харчової цінності, чудовим ароматом і найніжнішим смаком м'якоті, що нагадує соковите куряче м'ясо. При цьому, калорійність білого трюфеля досить низька - на 100 грам продукту всього лише 25 ккал, тому його без будь-яких побоювань можуть вживати в їжу ті люди, які турбуються про свою фігуру і постійно контролюють масу тіла.

Крім виняткового смаку і харчової цінності, білий трюфель також має і масу інших позитивних властивостей:

1. Даний гриб містить в собі багатий комплекс вітамінів і мінералів, які сприяють відновленню нормального гормонального фону. Вживаючи в їжу трюфель, будь практично відразу ж зверне увагу на зміну свого самопочуття в кращу сторону.
2. Включення в свій раціон білого трюфеля допоможе активізувати і зміцнити імунну систему, що обумовлюється вмістом у цьому грибі таких елементів, як аскорбінова кислота і рибофлавін.
3. До складу трюфеля входять також антиоксиданти, значним чином підсилюють регенераційні процеси, що говорить про те, що вживання даного гриба допоможе сповільнити природні процеси старіння.
4. Регулярне вживання в їжу даного виду грибів допоможе відновити зір.

Цікаві факти

Білий трюфель використовується не тільки для приготування цінних за своїми характеристиками кулінарних шедеврів, але також і в такій області, як косметологія, Витяжка з трюфеля застосовується для створення спеціальних відновлюють масок і кремів, здатних швидко і ефективно омолодити шкіру.

На закінчення хотілося б сказати, що білий трюфель - це безпечний їстівний гриб,який може нашкодити здоров'ю людини тільки в тому випадку, якщо була порушена технологія його зберігання і приготування. Також слід враховувати, що багато фахівців не рекомендують вживати цей дар матінки природи тим людям, які схильні до виникнення алергічної реакції або ж мають недуги травної системи.

Відео: білий трюфель (Choiromyces venosus)