Черемхова борошно - користь і шкода для здоров'я

Черемхова борошно є продуктом, який виготовляється з ягід куща черемхи. Шанувальники оригінальної випічки по достоїнству оцінять страви, зроблені на основі цієї муки. Варто відзначити, що на просторах нашої країни ця мука зустрічається вкрай рідко. Однак навіть, незважаючи на цей факт, вже багато людей зуміло оцінити по достоїнству неповторні смакові якості і користь цього продукту.

Склад і спосіб виробництва

Сировина, що застосовується для виготовлення черемхової борошна, чимось віддалено схоже на сировинні матеріали, які використовуються під час виробництва звичної для всіх борошна з пшениці або жита. Для виробництва черемхової борошна використовуються висушені плоди чагарнику черемхи, яка протягом багатьох років не вважається вживаним в області кулінарії продуктом.

Однак потрібно зазначити, що люди, які коли-небудь пробували випічку, зроблену з черемхової борошна, знають про те, що хліб є незвичайним, смачним і надає пікантності багатьох страв інгредієнтом. Не можна не помітити і той факт, що на вітчизняному ринку відшукати таку муку буде дуже проблематично, так як вона масово не проводиться. Цей продукт виготовляється в невеликих партіях, в більшості випадків за індивідуальним замовленням, невеликими фірмами та підприємствами.

Увага! Зробити черемуховую борошно можна самостійно. Для цього необхідно зібрати плоди черемхи і висушити їх. Потім черемху необхідно ретельно перемолоти за допомогою кавомолки. На останньому етапі виготовлення черемуховую борошно необхідно протрусіть через дрібне сито для усунення з її складу шкірки черемхи.

Черемхова борошно є незамінним інгредієнтом для приготування дієтичної хлібобулочної продукції. Також з неї виготовляється здоба, різноманітні десерти і киселі. Крім того, цей продукт можна використовувати в якості природного барвника під час виробництва вин і різноманітних алкогольних напоїв.

Варто відзначити, що склад черемхової борошна унікальний, але в той же час по компонентам він дуже схожий на склад продукту, зробленого з пшениці. Однак в борошні, зробленої з черемхи, міститься величезна кількість різноманітних кислот органічного походження. Наприклад, в ній знаходиться лимонна, аскорбінова, а також яблучна кислота.

У черемхової борошні міститься в незначних кількостях вітамін Е, а також такі вітаміни групи В, як В1 і В2. Однак в ній багато таких мікро- і макроелементів як кобальт, мідь, магній. У складі борошна, зробленої з черемхи, міститься велика кількість клітковини, приблизно 5 грам клітковини на 100 грам борошна. Перевагою цього продукту є те, що він не є висококалорійним (на 0,1 кілограма борошна доводиться всього лише 120 кал).

Яку користь, і якої шкоди може завдати цей продукт

За своїм зовнішнім виглядом борошно, виготовлене з черемхи, чимось нагадує какао порошок. За своїми смаковими якостями вона володіє приємним солодкуватим присмаком. Саме завдяки таким смаковими якостями ця мука дуже сильно цінується багатьма кулінарами.

Однак потрібно зазначити, що, крім вишуканих смакових якостей, цей продукт має і цілим переліком корисних для всього організму властивостей.

1. Страви, приготовані з цієї муки, сприяють оздоровленню організму, стабілізації обміну речовин. Також, потрібно відзначити, що Черемхова борошно, через її низьку калорійність, не шкодить фігурі і підтримує стрункість тіла.
2. Плоди черемхи відомі в першу чергу своїм болезаспокійливу впливом на організм. Також вони є чудовим протизапальним засобом. Страви, приготовані з муки плодів черемхи, є прекрасним засобом, яке запобігає появі простудних захворювань.
3. Також завдяки вживанню в їжу цієї муки зміцнюється імунна система і регенеруючі здібності всього організму.
4. Вона стабілізує кислотність в шлунку і сприяє виведенню небезпечних токсинів з системи травлення.
5. Завдяки тому, що в складі черемхової борошна міститься велика кількість антиоксидантів, а також таких речовин як флавоноїди і антоціан, її можна застосовувати як засіб для профілактики виникнення різноманітних алергічних реакцій організму.Також відомий продукт своїми здібностями знижувати роздратування і всілякі запалення, що з'явилися в організмі через вплив будь-якого алергену.

Однак, незважаючи на великий перелік позитивних властивостей черемхової борошна, потрібно відзначити, що у цього продукту є і багато протипоказань до його використання. В першу чергу цей продукт не рекомендується застосовувати в якості основного інгредієнта для приготування їжі вагітним жінкам, а так само тим жінкам, які здійснюють годування дитини грудьми. Утриматися від вживання цієї муки необхідно також тим людям, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість на речовини, що містяться в черемшині.

Рецепт приготування дієтичних млинців з черемхової борошна

Черемхова борошно є прекрасним інгредієнтом, з якого можна приготувати дієтичні млинці. Для приготування таких млинців необхідно взяти борошно, зроблену з пшениці та черемхи і змішати в пропорції 2 до 1. Тісто можна приготувати на основі звичайної води або молока. На 0,3 літра рідини потрібно взяти 2 столові ложки цукру, дрібку соди, 2 яйця курячі, 1 ч.л. солі.Всі інгредієнти необхідно як слід перемішувати до тих пір, поки з них не вийде однорідна консистенція. Для того, щоб поліпшити смакові якості млинців, можна також разом з содою, під час приготування тіста використовувати сильно газовану воду. Калорійність таких млинців становить всього лише 200 кал.

Відео: печиво з черемхової борошном