Зміст статті
Дощовик луговий (латинська назва Lycoperdonpratense).
Одним з найбільш поширених представників сімейства шампіньонових є гриб дощовик луговий. Його знаменитий смак відомий багатьом, чого не можна сказати про місцях зростання. Однак перш, ніж торкнутися цього тематичного розділу, охарактеризуємо зовнішні якості гриба.
Як виглядає?
Відмінною рисою цього представника царства грибів є схожість з кулькою, що обумовлено кулястої або грушоподібної формою його плодового тіла. Його верхня частина має сплощення, на якому розміщено нагадує щілину отвір для суперечка сіро-зеленого кольору. Невеликі за розміром гриби (радіус шляпки - від 1 до 2,5 см, висота - 3,5 сантиметрів), мають світле забарвлення. Під плодовим тілом розміщується добре виражена зморшкувата ніжка.Зріз гриба дозволяє судити про достатню щільності м'якоті, м'якості її консистенції і соковитості. Плин часу впливає на ступінь м'якості гриба (чим молодша, тим більше твердий).
Фактурність поверхні гриба досягається за рахунок невеликих і м'яких наростів - шипиків. Обмивання капелюшків дощами видаляє подібні освіти, згладжує шкірку гриба. В процесі дозрівання забарвлення гриба набуває жовтуваті й коричневі відтінки. Ніжка і нижня частина капелюшки розділені між собою перегородкою, званої діафрагмою. Пофарбована в сріблясто-білий колір, вона має невелике потовщення і приємний запах.
Де росте?
Чи можна їсти?
Дощовик луговий - це їстівний гриб.За смаком прирівнюють його до улюблених багатьма підосичники, що пояснюється рідкістю збору, і вживання в їжу даного виду.
Превентивним заходом, яку необхідно зробити перед тим, як готувати гриби, є уточнення місця, де вони виросли. Незважаючи на те, що сам по собі дощовик не відноситься до отруйних представникам царства грибів, він має надмірну сприйнятливістю до токсичних речовин. Таким чином, вживання в їжу грибів, які виростали в місцях із забрудненою атмосферою, може викликати отруєння.
У їжу йдуть лише молоді дощовики білого кольору, оскільки старі не мають хороших смакових якостей - потемніла м'якуш стає схожим на неїстівну вату.
Зазвичай гриби звільняють від шкірки, що надає зайву жорсткість, потім піддає термічній обробці. Для цієї операції радять використовувати сухий ніж, оскільки, вбираючи вологу, гриби втрачають свій аромат. Під час приготування дощовиків лугових з'являється деревний запах, завжди зникає до закінчення готування.
Чим корисний?
Не тільки високі смакові якості є перевагою цього гриба.Йому приписують і лікувальні властивості, що робить дощовик луговий важливим компонентом різних настоянок, що готуються прихильниками традиційної медицини. Наприклад, він здатний швидко зупиняти кров невеликих порізів, а також загоювати місця опіків, гниття, висипу. Зрілі дощовики часто вже непридатні для їжі допомагають позбутися від попелиці. Обволікання що виходять в результаті спалювання суперечка димом уражених дерев і кущів рятує хворі рослини.
Як заготовляти?
неїстівні види
Існують неїстівні види дощовиків, до яких відносяться дощовик коричневий або ежевідний. На щастя, зустріти їх вдається рідше, ніж дощовики лугові. Темні колючки або лусочки, а також жовтий колір м'якоті допоможуть вам відрізнити вживається в їжу гриб від того,що призведе до отруєння.
На особливу увагу заслуговують гігантський дощовик. Його нерідко вважають мутантом, тому обходять стороною. Зовні він нагадує звичайний гриб дощовик, тільки багаторазово збільшений в розмірі. Його вага може досягати 10 кілограмів. М'якоть гіганта нагадує по консистенції зефір. Будьте уважні! Чи не наступайте на гігантський дощовик, оскільки це спровокує викид дозрілих спор, потрапляння в легких яких може зупинити дихання.
Відео: дощовики - делікатесні гриби
Надіслати