Дощовик - опис, види, отруйність гриба

Дощовики - унікальні представники грибного царства, як за зовнішніми обрисами, так і своїми властивостями. Для багатьох грибників характерна упередженість до цих грибів. Вони вважають за краще не збирати їх, не звертаючи на цього представника жодної уваги. Тим часом, роблять вони це абсолютно марно. Такий гриб має приємними смаковими якостями і корисний для організму. Ці властивості особливо виражені у молодих грибів. Вони входять в число найперших представників грибного набору, який з'являється в лісі по весні. Безсумнівно, вони скрасять раціон будь-якої людини після обридлої довгої зими.

Ботанічна довідка

Ці гриби входять в сімейство печериць. За формою вони нагадують грушу, а в кольоровій палітрі переважають білі відтінки.Ці представники можуть досягати середніх розмірів або бути великий величини (гігантський дощовик). Деякі з них мають яскраво виражену неправдиву ніжку. На капелюшку молодого гриба присутні невеликі нарости. Дозрівання суперечка проходить зсередини. Коли вони досягнуть повної зрілості, зверху формується отвір, через які вони (спори) виходять назовні. Спори мають найрізноманітнішу забарвлення, в якій присутні оливкові або коричневі кольори.

Цей гриб має багато народних назв. Простолюдини його величають заячою картоплею, бджолиної губкою. Є багато інших назв. Часто можна чути, як його називають дідусевим тютюном.

Види дощовиків, що вживаються в їжу

Найбільшу поширеність мають:

• Дощовик істинний.
• Головач.
• Порховка.

Луговий, грушоподібний і перловий дощовик
Ці представники входять в 4 категорію. Вони характеризуються найбільшою поширеністю. В основному вони зустрічаються в центральній смузі і середніх широтах нашої неосяжної країни. Між собою вони мають велику схожість, а перловий дощовик придатний в їжу. Його покривають великі шипи, що обумовлює віддалену схожість з Головач.

Головач
Такі гриби мають більш значні розміри. Висота вже може досягати 7 см, а діаметр наполовину менше. Спостерігається більш сильний розрив плодового тіла після дозрівання спор. У всьому іншому вони не відрізняються від дощовиків.

мішкуватий головач
Діаметр плодового тіла може досягати 20 см. Форма округла, а нагорі є деяка стисла. Внутрішня структура відрізняється дрібнозернистим характером. Молодий гриб має світло-молочний колір. Більш насиченими стають коричневі відтінки в міру зростання гриба.Плодове тіло дорослого гриба порізане тріщинами. Відзначається наявність горбків, що мають велику схожість з бородавками. Коли старий гриб розкриється, він стає схожим на чашу. Гриб має четверту категорію і для їжі підходять лише молоді представники.

довгастий головач
Його ще називають сумчастих Головач. Форма тіла нагадує фігури, які використовуються в кегельбанів. Іноді воно походить на булаву. Ложноножку можна порівняти з половинкою кулі. У висоту може досягати 14 см. Якщо стоїть тепла і волога погода, гриб може приймати і великі розміри. У різних джерелах вказується різна товщина верхньої частини ложноножки.

У молодому віці забарвлення біла, але з плином часу жовтіє і приймає колір з насиченими коричневими відтінками. Такі гриби можна сміливо вживати в їжу.

гігантський головач
Такі гриби відрізняються справжніми гігантськими розмірами. При півметрової висоті його вага може досягати 20 кг. Зрозуміло, це характерно лише для окремих представників. До речі, цей вид має найкращі смакові якості. Ці представники не позбавлені недоліків.Перш за все, їх ніколи не можна побачити в групі, оскільки вони ростуть поодинці. З'явившись хоч раз на одному місці, він ніколи вже знову не виросте тут.

Отруйні представники помилкових дощовиків

На жаль, серед цих грибів є представники, які не можна вживати в їжу. До того ж, вони мають слабкі отруйними властивостями.

Бородавчастий помилковий дощовик
Його не можна вживати в їжу. Це помилковий дощовик. Він входить в сімейство склеродермовие. Для них характерний сімейний зростання, а знайти їх можна в листяному лісі. Лугова рівнинна місцевість є улюбленим місцем їх зростання. Воліють перебувати у високій траві. Свій зростання починають в першу декаду серпня, а закінчують рости лише до середини осені. Діаметр плодового тіла становить від 3 до 5 см. Має форму бульби бурого кольору. Покритий зовнішньою оболонкою з корковим характером.

Звичайний помилковий дощовик
Тіло в формі бульби з діаметром 6 см. Поверхня зовнішньої оболонки характеризується присутністю дрібних лусочок. Забарвлення гриба брудно-жовтого кольору. Коли оболонка розтріскується, на ній з'являються освіти, подібні до дрібними бородавками.

Перелік лікувальних властивостей

Для дощовиків характерно присутність унікальних лікувальних властивостей. Вони допомагають боротися з геморагіями і сприяють загоєнню ран. Необхідно елементарно докласти до порізу розломленими гриб, і кров зупиниться. За допомогою цих грибів лікують і ряд шкірних захворювань:

• сильні опіки;
• виразкові утворення;
• гнійна ранова поверхню, що важко піддається лікуванню;
• вугрові висипання;
• кропив'янка.

За допомогою таких грибів борються з патологією верхніх дихальних шляхів і легенів:

• Бронхіти різного генезу.
• Туберкульозний процес.
• Ларингіт.

У літературі є дані про те, що головач перешкоджає утворенню пухлинних клітин. Це послужило приводом для створення ліків під назвою кальвацин, для виготовлення якого використовується головач.

Де ростуть дощовики?

Різні представники для свого зростання вибирають різні місця. Наприклад, мешкватого Головача з травня по вересень можна зустріти на відкритих сонячних галявинах. У більшості випадків він росте в одиничних екземплярах. В середині літа на галявині можна відшукати подовжений дощовик. До середини жовтня вже можна зустріти лише окремих представників цих грибів.На цьому їх зростання в цьому сезоні закінчується.

деякі рецепти

З дощовиків готуються смачні страви.

Кабачки, фаршировані грибами
Для цієї страви використовують виключно молодих кабачків. Тільки в цьому випадку воно вийде смачним. Кабачок необхідно очистити і порізати на частини з доданням форми кілець. Після цього вони відварюються у воді, яку необхідно попередньо посолити. Готові кабачки обвалюють в борошні і обсмажують з додаванням рослинної олії. Молоді гриби пропускаються через м'ясорубку разом з цибулею і пересмажувати на сковороді з рослинним маслом. Готової начинкою набивають кільце кабачка.

Вермішелевий запіканка з грибами
Воду необхідно посолити і відварити в ній вермішель. Дощовики дрібно нарізають і обсмажують з додаванням вершкового масла. Готові гриби змішуються з відвареної вермішеллю. Дно висипається товченими сухарями і викладається готова маса з вермішелі і грибів. Час приготування 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Не біда, що цим грибам відведена низька 4 категорія. Звичайно, це не білий гриб, але і з нього виходять просто шикарні блюда.Господині слід лише проявити творчий підхід до приготування грибних страв і дати простір польоту своєї кулінарної фантазії. Внаслідок того, що ці гриби з'являються значно раніше за інших представників, гостей можна порадувати приготованими стравами з дощовиків вже навесні. Немає ніяких сумнівів, що вони по достоїнству оцінять старання дбайливої ​​господині.

Але при зборі грибів необхідно бути гранично уважним і не переплутати їстівні дощовики з помилковими представниками.

Відео: як готувати дощовики