Зміст статті
Ця стаття присвячена такому продукту, як скляна локшина - ще одна назва, яке в останні роки стало відомо багатьом через підвищену популярності страв, що містять цей компонент (фунчозу). Ми розповімо вам про те, яким чином можна відрізнити справжню фунчозу від підробки, дізнаємося, наскільки небезпечно може виявитися поїдання цього продукту. І, звичайно ж, з'ясуємо, як правильно готувати цей вид локшини, з чим її вдаліше поєднувати, і чи є сенс у вживанні цього блюда.
Фунчоза виступає одним з продуктів, які є частиною національної азіатської кухні. Скляну локшину воліють в таких країнах, як Китай, Корея, Японія, але, крім того, вона набирає популярність і на просторах Росії. Дійшло до того, що страви,одним з інгредієнтів яких є фунчоза, стали досить поширеним явищем для кафе і ресторанів, що радують своїх гостей кухнею Сходу.
Як розпізнати правильну скляну локшину?
Існує помилкове твердження, що фунчоза - це аналог рисової локшини. Насправді ж скляна локшина жодним чином не відноситься до рису. Для виготовлення цього продукту використовують крохмаль бобів мунг.
Плутанина відбувається не на порожньому місці. Звичайно, якщо розглядати обидва ці сорти локшини в сухому вигляді, то їх дійсно важко відрізнити. Обидва варіанти виглядають як тонкі довгасті ниткоподібні структури, найчастіше зібрані в гнізда для зручності транспортування і приготування. Відмінності починають проявлятися під час їх приготування. Колір рисової локшини буде білим, і в цілому вона залишиться схожою на самий прості спагетті. У той час як вид скляної локшини не зміниться, тобто вона як і раніше буде такою ж прозорою, як і в сухому вигляді, незважаючи на термічну обробку. Судячи з усього, саме за рахунок цього явища вона і стала володаркою такого «скляного» назви.
У чому небезпека?
Вибираючи продукти на прилавках магазинів, обов'язково звертайте увагу на етикетку перш, ніж віддати свою перевагу тому чи іншому товару, адже якість обраних вами продуктів є запорукою вашого здоров'я.
Спосіб приготування
Локшина вариться досить швидко, протягом трьох-чотирьох хвилин. Необхідності підсолювати воду для варіння зовсім немає, але, якщо ви віддаєте перевагу продукт посолонее, то можна сміливо додавати цю приправу, адже вона цілком допустима. Просто зазвичай для досягнення солоного смаку страв азіатської кухні використовують соєвий соус, який зазвичай додається в їжу незадовго до подачі її на стіл.
Крім того, є альтернативний спосіб приготування фунчози, для цього необхідно залити її окропом, закрити кришкою і дати настоятися хвилин 10-15, а потім промити в холодній воді. Так, навіть без використання вручений плити, можна отримати готову до вживання локшину. Особливо добре використовувати такий метод, якщо планується приготування салату з участю скляній локшини.
Вид приготовленої локшини в першу чергу повинен бути прозорим, крім того, під час варіння вона набуває еластичність і пружність, що дозволяє їй злегка пружинити на зубах.
живильні властивості
Корисність будь-яких продуктів визначається по їх поживної цінності. Стандартні 100 г скляній локшини містять 320 ккал, що чимало і порівняно з калорійністю макаронів з твердих сортів пшениці, що містять 334 ккал. При цьому варто відзначити її багатство настільки важливими для здоров'я макро- і мікроелементами.
Звичайно ж, не зайве звернути особливу увагу на вміст вітамінів:
- Вітамін Е, званий також «токоферолом», корисний як антиоксидант, що говорить про його здатність захищати клітинні мембрани від окисного ушкодження, має омолоджуючий і антивіковий ефект, так як він надає регенеруючу дію на шкіру та інші тканини.
- Вітаміни групи B (B1, B2, B5, B6, B9) - відповідальні за налагодження діяльності нервової системи, впливаючи на розумові процеси, беруть участь в кровотворенні і метаболізмі.
- Вітамін PP - бере участь в синтезі гормонів, проводить показники холестерину в норму, регулює в організмі обмінні процеси за участю жирів і вуглеводів.
Крім рясного вмісту мінеральних речовин і вітамінів, особливістю фунчози є відсутність в її складі глютену, що є значним плюсом для алергіків, схильних до реакції на цей вид білків.
З чим добре поєднується скляна локшина?
Найкращим варіантом вважається її поєднання з класичними китайськими стравами на кшталт свинини в кисло-солодкому соусі, риби в маринаді, смаженого м'яса з овочевим доповненням, деревних грибів з додаванням соєвого соусу. Крім того, фунчозу можна використовувати і як самостійне блюдо, а також в якості одного з інгредієнтів овочевих салатів.
Чи варто харчуватися фунчозой?
Прихильникам здорового харчування допустимо включати локшину в свій раціон, якщо є бажання використовувати її як джерело необхідних організму мікроелементів і складних вуглеводів. Асортимент страв, інгредієнтом яких є фунчоза, досить великий,але при цьому не рекомендується особливо захоплюватися ними і харчуватися скляній локшиною щодня, тому як правильне харчування має бути різноманітним.
Чи здатне надто часте вживання в їжу фунчози надати шкідливий вплив на здоров'я? Очевидно, що відповідь буде позитивною, адже будь-який продукт при надмірному вживанні стає шкідливим для організму, і фунчоза не є винятком з цього правила.
Відео: продукти без глютену - фунчоза
Надіслати