Зміст статті
Гладиш як тільки не називають. Він і жовта дуплянка, і сизий груздь, і жовта корбан. Однак вчені вважали, що він повинен належати до молочних судин звичайному.
В особливій пошані цей гриб у людей не користується. Згадують про нього грибники тільки в разі неврожайного року інших грибів, за якими відправляються в ліс через бажання їх засолити. Хоча після того, як Гладиш досліджували вчені, виявилося, що він багатий важливими для організму людини корисними речовинами, в першу чергу йодом і фосфором, калієм і натрієм.
Як виглядає сизий груздь
Розпізнати гриб, перш за все, можна, якщо звернути увагу на капелюшок. У неї характерна особливість: в середині, в самому центрі, є дуже помітна вм'ятина. Сама капелюшок дуже тендітна, майже плоска, з гладкою і слизькою поверхнею, краю закругляются всередину. Якщо погода відрізняється вологістю або пройшов дощ, поверхню відразу ж покривається клейким слизом.У грибів наймолодших форма капелюшки досить компактна, має колесовидним форму, а неопушені краю підвернути дуже сильно. Дорослішаючи, у гриба капелюшок все більше розкривається. При хороших умовах вона може досягати в діаметрі до 10 - 15 см.
У молодого примірника колір капелюшки бурий, але також може бути сірим зі свинцевим відтінком або світло-сизим, майже ліловим або фіолетовим. З віком забарвлення стає все більш невизначеною: в сіро-жовтої зблякле гамі з присутністю червонуватого відливу. Концентричні кола присутні, але виражені досить слабо, в основному на ранніх стадіях розвитку, поступово зникаючи з віком.
М'якоть хоч і товста, але досить м'яка. При її стисненні відразу ж з'являється сік, не надто рясний, колір якого білий, але на повітрі він змінює свій колір, стаючи зеленим.Запах у нього не дуже сильний, але досить їдкий, як відзначають грибники, неприємний.
Ніжка має циліндричну форму, з роздутими по центру і низу краями, всередині якої є порожнина. Формується порожнина вже в молодому віці, вона поки дуже акуратна, але в міру дорослішання все більше розширюється. Довжина може бути до 8 см, її товщина - 1-3 см. Розміри ніжки залежать від середовища проживання. Колір збігається з кольором капелюшка, але може мати і більш світлий відтінок. Гладка і клейка на дотик.
Факт! Чим більше вологість, тим комфортніше жовтої дуплянці.
Де росте?
Цей гриб - типовий лісовий житель. Але любить він дуже вологі ліси, з великою кількістю озер і боліт. Він обов'язково облюбує місце саме по околицях водних джерел, де хоч і волого, але дуже світло. Якщо є бажання зібрати великий урожай гладиша гриба, відправлятися слід саме туди, де рясно росте зелений мох. Саме тут і будуть жити їстівні молочні судини. Можна зібрати відразу великий урожай, так як вони створюють цілі колонії, але нерідко ростуть поодинці. Зустрічаються також в соснових лісах, якщо там досить волого.
Так як гриби ці не переносять посушливого часу, то починають рости тільки після того, як пройдуть рясні довгі дощі. Тому їх сезон починається в середині липня, і до кінця жовтня триває. Активне плодоношення випадає на початок осені, у вересні, і триває до тих пір, поки не підійде до кінця сезон дощів.
Цей гриб відрізняється тим, що лісові черви до нього не наближаються через вміст гіркого соку. Тому збираючи Гладиш гриб, завжди є впевненість, що весь урожай буде чистим.
Гладиш в засолюванні
Молочні судини в основному придатні тільки для засолювання, так як їх відрізняє смак - дуже гіркий і пекучий. Щоб знищити таку гіркоту, належить трудомісткий процес. Професійна обробка полягає в тому, що потрібно перш за відмочити гриби в холодній воді певний термін, а потім піддати кип'ятіння. Все це слід зробити за всіма правилами, інакше гіркоту залишиться.Є кілька рецептів, які допомагають зробити з лісових жовтих свинушок смачна страва.
Готові солоні гриби стають яскраво-жовтими, на смак дуже приємні, тому варто відправитися в болотисту місцевість, щоб набрати Гладишев і порадувати близьких незвичайним ласощами.
Відео: Гладиш (молочні судини звичайний)
Надіслати