Зміст статті
Грифола кучерявенька - найбільш великий гриб з сімейства трутовиків, у нього існує чимало інших назв, які відомі багатьом любителям тихого полювання: «бараняча голова», деревна курка, мейтаке та інші.
Виростає на деревах і старих пнях, прикріплений до останніх своїми тонкими ніжками. Особливість даного виду в тому, що грифола кучерявенька зростає великими колоніями (досить великі скупчення плодових тіл), які досягають значних розмірів. Мейтеке дуже цінується не тільки завдяки своїй харчової цінності, але також і застосуванням в таких областях, як косметологія і медицина, що обумовлюється антивірусними і протипухлинні властивості даного гриба.
опис виду
Мейтаке відноситься до їстівних грибів,дізнатися його можна по досить великій кількості м'ясистих і безформних капелюшків в місцях зростання, клинообразно сходяться в одне досить товсте підставу. Діаметр одного капелюшка цього виду сімейства трутовиків, витончено переходить в ніжку, в діаметрі досягає 100 мм.
Низ капелюшків баранячого гриба і верхня частина його ніжки має тонкий мелкотрубчатий шар, який також є спороносні (споровий порошок білий, форма суперечка еліпсоїдальної). Колір зовнішньої поверхні гриба безпосередньо залежить від ступеня освітленості і може варіюватися від сірувато оливкового до сірувато рожевого.
Сама капелюшок «деревної курки» має шорстку і зморшкувату поверхню з нерівним, хвилястим краєм, структура м'ясиста, щільна. Ніжки грибів - плоскі, сіруватого забарвлення, звиваються в єдине підставу. Центральне підставу - товсте і досить короткий.
М'якоть гриба біла, дуже тендітна (ламка), з яскраво вираженим грибним ароматом, смак горіховий.
Найчастіше це гриб зустрічається зростаючим біля основи різних видів листяних дерев, вражаючи їх деревину характерним білим нальотом (в основному, буки і дуби).Пік плодоношення - з серпня до середини осені. Зауважимо, що даний вид грибів плодоносить не щороку.
поширення
У природному середовищі такої гриб як гріфола зустрічається у багатьох країнах (Європа, Азія, Америка). Сезон зростання припадає на середину літа - осінь. Основне місце зростання - широколисті ліси (букові, дубові гаї). Хоча і рідко, але майтаке можна зустріти зростаючими біля хвойних дерев (сосни).
Хотілося б звернути увагу на те, що даний вид трутових грибів вважається досить цінним, зустрічається рідко, сезони плодоношення нерегулярно. По суті, це є основною причиною того, що людина почала культивувати баранячий гриб. Особливо поширені грибні господарства, які займаються штучним вирощуванням гріфоли кучерявою в країнах Азії.
особливості заготовки
Заготівля поліпи дібровного починається з сезоном його плодоношення і триває до глибокої осені. Зауважимо, що для лікарських цілей здійснюється виключно збір молодих екземплярів гріфоли. Старі гриби мають більш волокнисту і жорстоку структуру, відрізняються гірким смаком.
Збір молодих грибів має на увазі акуратне зрізання плодових тіл за допомогою гострого грибного ножа, після чого зібраний урожай очищають від трави і листя і сушать (термообробка при певній температурі - вона не повинна перевищувати 50-60 градусів). Висушені гриби ретельно перемелюється в порошок, зберігається така грибна приправа не більше 3-х років.
Склад і властивості
Грифола кучерявенька - корисний їстівний гриб, в плодовому тілі якого міститься велика кількість корисних для людини вітамінів і мікроелементів. Наприклад, органічні полісахариди роблять позитивний вплив на весь організм людини в цілому. Також вчені з'ясували, що гріфола володіє досить потужними протизапальними і протипухлинні властивості,має високу антивірусну активність, що говорить про його цінності в лікуванні такого небезпечного для людства недуги як СНІД (природний антивірусний лікар).
Протипухлинна ефективність гріфоли кучерявою на кілька порядків вища за активність більшості антиканцерогенних препаратів, основою яких є складні хімічні сполуки.
Вміщені в грибі полісахариди здатні здійснювати регуляцію холестерину і цукру в крові досить швидко, приводячи показники до норми.
Звертаємо увагу на те, що багато препаратів, що виготовляються фармацевтичним компаніями, основою яких є екстракт гріфоли, відрізняються такими властивостями, як повна відсутність токсичності, добра переносимість пацієнтами, що, власне, вигідно їх виділяє перед їх синтетичними аналогами.
Прийом лікарських засобів з основою з екстракту гріфоли рекомендується фахівцями при лікуванні таких захворювань, як атеросклероз, діабет, надмірна маса тіла, що веде до ожиріння, підвищений артеріальний тиск та інші.
Застосування в медицині
На сьогоднішній день такий баранячий гриб знайшов своє застосування в фармакопеї багатьох країн. Це пояснюється тим, що екстракт майтаке є активним компонентом більшості активних біо-комплексів. Крім цього, він володіє унікальними властивостями, що дозволило їй отримати статус одного з найбільш сильних протипухлинних грибів, які відомі в світі.
Завдяки активним речовинам, що містяться в плодовому тілі баранячого гриба, значним чином сповільнюється процеси росту новоутворень і метастазування, а здорові клітини отримують дієвий захист від впливу опромінення і препаратів, які використовуються для хіміотерапії. Зріс рівень припинення росту пухлин особливо на ранніх стадіях розвитку онкологічних захворювань.
Також відмінно себе зарекомендував даний вид грибів і в гінекології, при лікуванні таких патологій, як міоми, фіброми, мастопатія. Часто екстракт цього дару природи використовується з метою зниження малоприємній клімактеричний симптоматики і ПМС (зниження нервозності, характерних припливів, нападів пітливості). Лікування мейтаке допомагає нормалізувати гормональний фон.
Рекомендується вживання мейтаке і тим людям, які хочуть знизити масу тіла, що досягається за рахунок нормалізації обмінних процесів, гормонального фону і метаболізму. Звертаємо увагу на те, що екстракт даного виду трутових включений в відому багатьом дієтичну систему від японських фахівців (Ямакіро).
У народній медицині
Про те, що грифола кучерявенька володіє цінними цілющими властивостями, людство знає вже давно. З давніх-давен мейтаке у вигляді сухого порошку застосовувалося зовнішньо як ефективного антисептика, для лікування ран, виразок, опіків, а також багатьох шкірних хвороб.
Відвар гріфоли добре допомагає при хворобах бронхо-легеневої системи (туберкульоз), при появі сильних головних болів. Часто настоянка мейтаке застосовується в народній медицині для лікування недуг травної системи, гіпертонії. Також відвар гриба має високий антігельмінтним впливом, активізує і зміцнює імунну систему.
У косметології
Майтаке - один з компонентів, який включений в багато засоби, головним чином призначаються для догляду за шкірою тіла та обличчя.Це можна пояснити тим, що гріфола обдає наступними властивостями: швидко заспокоює, знімає запальні процеси, а також, що не менш важливо - може надавати антиоксидантний ефект.
Виготовлені з баранячого гриба маски і креми дієво оновлюють клітинну тканину епідермісу, значним чином підвищуючи пружність шкірних покривів, підживлюючи їх, очищаючи і ефективно борючись з ознаками вікового старіння.
У кулінарії
Гріфола - один з найпопулярніших в японській кулінарії гриб. Це пояснюється м'якою і смачною м'якоттю мейтаке, а також його чудовим ароматом і харчову цінність. Баранячий гриб є одним з основних компонентів такого традиційного японського блюда як набемоно, також часто майтаке використовують для приготування різних соусів, приправ, перших і других страв. У сирому вигляді гріфолу вживати не рекомендується.
Історичні факти
Свою назву гріфола отримала від назви міфічного птаха - грифона. У перекладі з японської - мейтаке означає не що інше, як танцюючий гриб. Це обумовлено тим, що за своєю формою гріфола нагадує німфу в танці.
Інші назви гріфоли кучерявою - баранячий гриб або ж «бараняча голова», побутують в народі за рахунок особливостей його зростання, який передбачає скупчення капелюшків, за своїм зовнішнім виглядом нагадують голову тварини (характерна форма і сіро-бурий окрас).
Відео: грифола кучерявенька (Grifola frondosa)
Надіслати