Перцеві грузді дещо відрізняються від своїх родичів не тільки територією зростання, але і зовнішніми особливостями. Стосується ця різновид до молочних судин, виростання в великій кількості починається на початку вересня. З давніх-давен люди вміють давати раду грибами, вимочуючи і згодом засолюючи їх для зимових заготовок. Сьогодні ми розглянемо все, що пов'язано з цими представниками сімейства, щоб ви склали власну думку.
опис
- Грузді цього типу зараховуються до агарикоміцети і відносяться до сироежковому сімейства. Рід, відповідно, молочні судини, звідси і гіркуватий сік, а також необхідність в вимочування. Виділимо відмінні характеристики даного різновиду.
- Верхівка забарвлюється білим або кремовим відтінком, по діаметру виростає до 5-20 см. У серединної області можуть спостерігатися цятки червонуватого відтінку або тріщини.Молоді екземпляри за формою капелюхи опуклі, краю підвертаються, після чого стають хвилястими, а сама верхівка знаходить формат воронки. Поверхнева шкірка згладжена, має легку бархатистість і матовість.
- Пластини можуть бути роздвоєними. Фарбуються по краях в білястий колір, а ближче до серцевини стають бежевими. Спадають на підставу. Споровий порошок пігментіруется білястим відтінком. Саме підставу ущільнене і світле, біле. Ніжка звужується до початку, по висоті досягає 8 см. При діаметрі в 4 см. На підставі присутні зморшки.
- М'яка частина легко ламається, але не кришиться. Вона щільна, що не пориста, забарвлюється білим. Ці гриби зараховуються до категорії їстівних умовно. Сік, що виділяється з них, тягучий і їдкий, тому потрібно вимочування. При зрізі поверхню забарвлюється в синьо-зелений або блакитний колір.
виростання
- Представлені екземпляри зараховуються до побратимів сизуватих і пергаментних груздів. Незважаючи на зовнішні подібності, є істотні відмінності по зростанню.
- Наприклад, перцеві екземпляри воліють дренированную грунт, це може бути глина або мул. Також грибам подобається темний простір з модринами, дубами, березами.Обов'язково поруч присутні дубові грузді. Також зустрічаються наші представники в темній і вологому середовищі, можуть виростати колоніально, а не поодинці.
- Зростає груздь в смузі з помірним кліматом. Це може бути Канада, Північна Америка, а також Західна і Східна Європа, Сибір, Урал, Далекий Схід. Шукати гриби можна, починаючи з липня, закінчуючи жовтнем. Але самий пік припадає на вересень.
Схожі різновиди
- Все грузді сильно схожі один на одного. Тому ви без праці поплутаєте перцевого представника з білим або пергаментним екземпляром. Останні, між іншим, мають подовжене основу і верхівку із зморшками.
- Також сплутати обговорюваний вид можна з сизуватим грибом. Але якщо зламати або зрізати його м'якоть, то виділиться сік білого кольору. При обвітренні він стає зелено-сірим.
- Деякі недосвідчені грибники плутають представлений тип зі скріпіци, яка інакше називається повстяним грибом. Але у даного сорту грибів капелюх приспущена, а пластини розташовані на пристойній відстані один від одного.
- Представлені різновиди збігаються за зовнішніми даними між собою.Не страшно, якщо ви випадково їх сплутаєш, оскільки ці різновиди умовно їстівні. Тобто при правильному приготуванні і обробці вони не заподіють шкоди.
- Однак якщо судити з відгуків грибників, які не перший рік займаються тихим полюванням, то перцеві екземпляри можна віднести до неїстівних через сильну гіркоти. Однак це зовсім не говорить про отруйність, досить прибрати присмак, замочивши плодові тіла в солонуватою прохолодній воді. У цих грибів відмінний і корисний склад.
- Що стосується отруйних двійників розглянутих плодових тіл, то в природі їх просто немає. Перцевий груздь через своїх смакових і поживних якостей відноситься до умовно-їстівних екземплярів. Також його прирівнюють до 4-ої категорії.
- Крім усього іншого представлені екземпляри з успіхом застосовуються в народній медицині. У складі гриба присутні унікальні сполуки, які пригнічують активність туберкульозної палички.
- Також в народній медицині як лікувальний засіб перцевий груздь споживають в їжу в обжаренном стані. При систематичному споживанні вдається перемогти нирковокам'яну патологію.
користь
- Хімічний склад розглянутих плодових тіл дійсно вражає великою кількістю унікальних речовин. Деякі активні сполуки просто необхідні людському організму.
- Якщо регулярно споживати такі гриби можна попередити розвиток серцево-судинних недуг. Також цінні ферменти справляються з онкологічними та інфекційними захворюваннями.
- Гриби виводять поганий холестерин з організму і нормалізують рівень цукру в крові. Також стабілізується серцевий ритм, підвищується імунітет і нормалізується артеріальний тиск.
приготування
- Як згадувалося раніше, розглядаються плоди дозволяється споживати в їжу тільки після ретельної термічної обробки. Що стосується нового типу, то через великий вміст молочного соку ці гриби мають гірким і їдким смаком.
- Щоб позбутися від такого смаку, гриби необхідно тривалий час вимочувати або відварювати. Також варто відзначити один дивовижний факт, навіть при незначній термічній обробці розглядаються екземпляри фарбуються в темно-фіолетовий колір.
Не варто забувати про те, що перцеві грузді відносяться до умовно-їстівних грибів. Тому просто так ними поласувати навряд чи вдасться. Такі плоди на любителя. Їх найкраще споживати при проблемах зі здоров'ям. В цьому випадку екземпляри потрібно вимочити і злегка обсмажити. У складі груздів присутній маса корисних сполук, які значно підвищують опірність організму.
Надіслати