Як правильно кип'ятити молоко: корисні поради

У світі сучасних і зручних технологій натуральні продукти цінуються все більше. Пастеризоване молоко на полицях магазину вже готове до вживання - його не потрібно кип'ятити. Просто відкрий пачку і насолоджуйся смаком. До того ж, воно довго не псується і здатне тижнями стояти в холодильнику. А ви замислювалися, чому виробниче молоко не псується так довго? Напевно, в його складі і на стінках упаковки є спеціальні консерванти, які як би заморожують властивості молоко. Напій стає мертвим - в ньому не залишається ніяких корисних речовин. Саме тому багато господинь намагаються в міру можливості купувати «живе», натуральне молоко з-під корови. Однак і тут є ризики. Щоб молоко було безпечним і придатним до вживання, його потрібно кип'ятити.

Небезпека «сирого» молока

Справа в тому, що шкідливі мікроорганізми можуть потрапити в молоко на будь-якому етапі його виробництва.Нечистоплотна доярка може почати доїти корову брудними руками. Посуд, в яку доїться молоко, також може бути недостатньо чистою. Крім того, мікроби і шкідливі бактерії можуть потрапити в ємність на етапі перевезення молока.

Однак навіть якщо корова є у вас вдома і ви абсолютно впевнені в чистоті посуду і рук доярки, молоко неодмінно потрібно кип'ятити. Справа в тому, що корова може хворіти, навіть якщо це ніяк не проявляється зовні. Будь-які зміни в раціоні тваринного також можуть викликати зміну складу молока. Як то кажуть, береженого бог береже, тому не пийте молоко в парному вигляді. А особливо, не давайте його дітям.

Кип'ятіння молока не тільки захищає вас від шкідливих мікроорганізмів, але і значно збільшує термін зберігання продукту. Якщо сире молоко зберігається в холодильнику не більше трьох днів, то кип'ячене цілком може простояти тиждень.

Як кип'ятити молоко

Процес цей не складний, і впоратися з ним може навіть сама недосвідчена господиня. Однак існує кілька нюансів, які допоможуть вам уникнути пригорання і тікання молока.

1. Молоко потрібно кип'ятити відразу ж, як тільки ви принесли його додому.Чим раніше ви це зробите, тим довше продукт збережеться.
2. Якщо ви берете молоко у неперевіреного продавці, перевірте продукт на якість. Для цього капніть краплю молока в склянку з холодною водою. Якщо крапля відразу ж почала розчинятися - продукт розбавлений водою. Якщо крапля опустилася на дно - молоко гарне.
3. Для початку слід визначитися з посудом, в якій ви збираєтеся кип'ятити молоко. Для кип'ятіння підійде скляна, алюмінієва і сталева каструля. В емальованому посуді молоко пригоратиме.
4. Обполосніть ємність для кип'ятіння і влийте в неї трохи чистої води (одну чашку). Коли вода закипить, додайте в неї трохи молока. Це робиться для того, щоб перевірити молоко на свіжість. Якщо молоко почне згортатися, воно скисло - краще його не кип'ятити. З такого молока можна приготувати млинці або оладки, а пити в чистому вигляді не рекомендовано. Якщо молоко не згорнулося, можете додати решту продукту. Не переживайте, що ви розбавили молоко невеликою кількістю води - вона швидко випарується.
5. Кип'ятити молоко краще в каструлі з високими бортиками, щоб воно не втекло.Якщо ж ємність повністю наповнена молоком, можна покласти на дно перевернуте блюдце. Воно запобігає сильне нуртування, що захищає молоко від «тікання».
6. Каструлю з молоком потрібно поставити на повільний вогонь і бути весь час неподалік. Час від часу помішуйте ємність, щоб молоко прогрівається рівномірно. До того, як молоко почне кипіти, знімайте пінку. Потім, після закипання, пінку знімати не потрібно - в ній збираються найкорисніші мікроелементи.
7. Скільки кип'ятити молоко, щоб воно зберегло свої корисні властивості, але все шкідливі мікроорганізми були знищені? Кип'ятити молоко потрібно не менше двох хвилин. Коли рідина буде досить нагріта і пінка почне повзти вгору, просто зменшіть вогонь до мінімуму. Молоко повинно кипіти, але не тікати. Двох хвилин цілком достатньо для того, щоб позбутися від хвороботворних мікробів і бактерій. Якщо ж ви хочете отримати більш густе, насичене і жирне молоко, кип'ятіть його не менше півгодини.
8. Після кип'ятіння молоко не потрібно відразу ж переливати в банку. Дозвольте йому охолонути при кімнатній температурі, а потім прибирайте в холодильник.

Цей спосіб кип'ятіння дозволить вам підготувати продукт до безпечного вживання.

Корисні поради та цікаві факти

Ми зібрали для вас різні пізнавальні поради, пов'язані з молоком.

1. Щоб молоко не втекло і не пригоріло, замість блюдця на дні можна використовувати звичайне вершкове масло. Просто змастіть їм краю посуду трохи вище краю молока і рідина не подолає цю перешкоду.
2. Якщо ви помітили в молоці невеликі шматочки сіна (а якщо продукт натуральний, таке цілком може статися), рідину потрібно просто процідити через кілька шарів марлі.
3. Не відходьте від плити в той час, поки там гріється молоко. Знайдіть собі заняття в межах кухні. Так ви не пропустіть момент, коли молоко буде готово «втекти».
4. Додайте в молоко трохи цукру, щоб збільшити термін його зберігання.
5. Пастеризоване і ультрапастеризоване молоко, яке продається в магазині, кип'ятити не потрібно - воно вже готове до вживання. Це ж стосується спеціальних молочних пакетиків для дітей.
6. Якщо ви забули перевірити молоко на свіжість і воно повністю згорнулося, не впадайте у відчай.Прокип'ятіть молоко ще кілька хвилин, а потім відкиньте рідина на марлю. Ви отримаєте смачний (абсолютно не кислий) сир і сироватку, з якої виходять повітряні і ажурні млинці.
7. Якщо ви купили занадто багато молока і боїтеся, що не встигнете його випити, приготуйте з нього згущене молоко! Натуральну, густу і шалено смачну, як раніше. Для цього в два літри молока потрібно всипати пару чашок цукру і варити на повільному вогні не менше 3-4 годин.
8. Регулярно помішуйте молоко, щоб воно не пригоріло. Щоб полегшити і прискорити процес, томити молоко з цукром можна в мультиварці. Там воно не пригорить, за ним не потрібно буде стежити так ретельно. На виході ви отримаєте 700-800 мл натурального продукту без всяких консервантів, який без побоювання можна дати дитині.
9. Якщо молоко при кип'ятінні підгоріло, його слід тут же перелити в чистий посуд, яку потім опустити в таз з холодною водою. Додайте в молоко щіпку солі і розмішайте. Це позбавить напій від згірклого смаку і запаху.
10. Зберігайте молоко в герметичній посуді, оскільки цей продукт легко вбирає в себе сторонні запахи.
11. Не залишайте молоко під сонячними променями.Світло позбавляє продукт вітамінів А і Е.

Ці прості поради допоможуть вам правильно прокип'ятити, зберегти і вжити молоко.

Молоко і молочні продукти є головним компонентом у раціоні будь-якої людини. Поряд з м'ясними виробами, крупами, овочами і фруктами, молоко є невід'ємною частиною харчування людини. У ньому міститься величезна кількість вітамінів і мінералів. Пийте молоко і бережіть своє здоров'я!

Відео: як кип'ятити молоко