Як правильно заварювати чорний чай

На сьогоднішній день існує маса традиційних напоїв, які вживають щодня. Одним з таких вважається чорний чай в усьому його розмаїтті. Здавалося б, процес заварювання не повинен викликати певних труднощів. Однак процедура включає ряд нюансів, таких як температура води, матеріал чайника для заварки, тривалість настоювання, дозування листя. Щоб повною мірою дотриматися технологію, важливо дотримуватися поетапної інструкції, про яку ми сьогодні поговоримо.

Етап №1. кип'ятіння води

Даний крок по праву вважається найголовнішим, від нього залежить кінцевий результат. Щоб отримати смачний чай, необхідно гріти воду правильно.

1. Приготуйте чайник для кип'ятіння, наповніть його фільтрованої водою. Чим м'якше рідина, тим смачніше вийде чайна заварка.Вода не повинна містити домішок і хлору, ви можете очистити її будь-яким зручним способом.
2. Наповніть чайник, відступаючи від початку горлечка на 1-2 см. Такий хід допоможе контролювати процес закипання, оскільки вільний простір між поверхнею води і кришкою чайника створить певний резонатор.
3. За всіма правилами воду потрібно кип'ятити на відкритому вогні або користуватися газовою плитою і пристосованим під неї чайником. Однак не всі можуть собі це дозволити, тому обійдемося сучасним електричним приладом.
4. Оптимальною температурою води вважається показник в межах 85-95 градусів. Це означає, що чайник потрібно відключити за 3-5 секунд до того моменту, поки він не отщёлкнется сам. Не можна кип'ятити воду кілька разів, в заварник заливається вода, нагріта раз.

Етап №2. підготовка заварника

1. Обов'язковою умовою заварювання чорного чаю вважається підготовка чайника, а саме його прогрівання. Якщо знехтувати цим правилом, коли ви заллєте окріп, його температура впаде на 20-30%. Внаслідок цього не вийде добитися ідеального результату, чай вийде несмачним.
2. Ви можете зігріти заварник декількома способами, кожен вибирає варіант «під себе». Перший метод полягає в тому, що необхідно налити в каструлю окріп, потім опустити в нього автомат. Тривалість витримки становить 3 хвилини, за цей час скло прогріється.
3. Другий спосіб найпростіший і популярний. Закип'ятіть воду до максимальної позначки, залийте її в заварник, залиште на 5-10 хвилин. Далі злийте рідину, відразу ж приступайте до наступного етапу.
4. Ще один метод більш проблематичний. Необхідно прогріти посуд для заварювання в духовці. Для цього чайничок ставиться на деко і відправляється в розігрітий до 50 градусів прилад. Кожні 2 хвилини температура збільшується на 10 градусів. Нагрівання відбувається протягом 10 хвилин.

Етап №3. Дотримання дозування чаю

1. Кількість сухого чаю, відправленого для заварювання, залежить від багатьох чинників. Традиційно люди засипають по одній чайній ложці на порцію (кухоль), але це ще не все.
2. Якщо ви не фільтрували воду перед кип'ятінням, внаслідок чого рідина залишилася жорсткою (з домішками, металами, хлором та ін.), Потрібно взяти заварки на 1,5 чайні ложки більше звичайного.
3. Якщо мова йде про чорний напій в листі, рубаний дрібними шматочками чай заварюється в рази швидше, ніж великий. Тому допускається відправляти в заварник трохи менше чайної ложки на порцію. Що стосується крупнолистового чаю, пропорції варіюються в межах 1-1,5 чайної ложки на людину.
4. Мало хто знає, але після куріння або трапези смакові якості людини притупляються. Якщо ви плануєте пити чай в цей період, заварки необхідно брати на 30% більше. Однак багато дієтологи не радять пити чай відразу після їжі, потрібно почекати 1,5-2 години.
5. Щоб засипати заварку в чайник, приготуйте чайну ложку. Заздалегідь ошпарьте її окропом і висушіть рушником. Відміряйте необхідну кількість листя з урахуванням всіх нюансів і особистих переваг.
6. Коли ви висипаючи чай, потрясіть заварник для рівномірного розподілу часток. Такий хід дозволить розкрити всі смакові якості, кожна частка отримає свою порцію окропу і рівномірно прогріється.

Етап №4. Заварювання чорного чаю

1. Англійці вважаються істинними професіоналами, якщо говорити про технології заварювання чорного чаю.Після того як ви додасте в прогрітий чайник сировину, обдайте його окропом на 30%. Почекайте 3 хвилини, потім заповніть заварник ще на 60-65%.
2. Коли весь окріп буде додано до посуд, необхідно почекати 7-12 хвилин. Чим дрібніше листя, тим більше буде потрібно часу для настоювання. Великі екземпляри розкривають смак і аромат буквально за 5 хвилин.
3. Якщо у вас немає часу розділяти процес заварювання на 2 етапи, поступите інакше. Всипте в чайник сировину, залийте окропом до країв. Прикрийте кришкою і оберніть рушником. Почекайте 7-10 хвилин, приступайте до дегустації.
4. В процесі заливання води робіть чайником кругові рухи. Таким чином ви підніміть чаїнки для рівномірного прогріву. У якісної сировини на поверхні води утворюється пінка жовтуватого відтінку. Якщо чай низького сорту, ви помітите плаваючі палички.
5. Багато людей заварюють чорний чай по 3-5 разів з метою економії, однак подібні дії вкрай помилкові. Не допускається обшпарювати сировину окропом більше 2 разів, при цьому інтервал між заварювання не повинен перевищувати чверть години. В іншому випадку напій буде іншим, що не несе користі.
6. Коли ви приготуєте смачну заварку з чорного чаю, зберігайте її в порцелянового, скляного або іншому посуді. Перераховані матеріали допоможуть зберегти смак і аромат. Обов'язково закручуйте чайник для заварювання кришкою.

Роль води в заварюванні чорного чаю

1. Головне правило - для приготування смачного напою використовується свіжа фільтрована рідина. Вода не повинна пахнути затхлістю або сірководнем, містити частинок іржі, накипу, хлорки.
2. Щоб отримати смачний напій, заздалегідь подбайте про наявність м'якої води. В іншому випадку солі магнію і кальцію, а також сірчанокислий з'єднання зруйнують корисні якості напою. Чай вийде каламутним, кислуватим.
3. Якщо у вас в регіоні жорстка проточна вода, заздалегідь подбайте про її пом'якшення. Для цього наберіть в глечик 1-2 л., Залиште на добу для відстоювання. Ви також можете заморозити рідину, потім дати їй відтанути при кімнатній температурі.
4. Для отримання смачного напою можна збільшити пропорції заварки на 1 чайну ложку. При цьому бажано використовувати сировину дрібної нарізки. До подібних методів варто вдатися, якщо ви не можете пом'якшити воду.

Заварювання чорного чаю вимагає уваги до дрібниць і дотримання нюансів. Заздалегідь пом'якшите воду, відстоявши або профільтрувати її. Підігрійте рідину до 95 градусів, потім обшпарте окропом чайник. Всипте необхідну кількість заварки, залийте, збовтайте. Дайте настоятися 7-10 хвилин, приступайте до вживання. Пам'ятайте, що крупнолистового сировину заварюється швидше, його також потрібно менше.

Відео: як заварювати чорний чай