Як приготувати маффіни в домашніх умовах

Маффіни знаходять все більшу популярність. Кулінарний світ не припиняє нас дивувати новими рецептами. Спосіб приготування кексів досить простий, з цієї простої причини ви без зусиль зможете зустріти друзів і пригостити їх смачним ласощами. Також маффіни можна приготувати на швидку руку і порадувати домочадців в будь-який час.

Маффіни на основі гіркого шоколаду

• борошно пшеничне - 230 гр.
• цукровий пісок - 95 гр.
• шоколад (85% какао) - 120 гр.
• яйця курки - 3 шт.
• какао натуральний - 30 гр.
• масло вершкове - 160 гр.
• розпушувач для випічки - 25 гр.
• ваніль - 12 гр.
• родзинки ( «Кіш Міш») - 130 гр.

1. Дістаньте тверде масло з холодильної камери, покладіть на плоску тарілку, залиште при кімнатній температурі. Дочекайтеся розм'якшення продукту. Далі масло потрібно з'єднати з какао і цукровим піском.
2. В окремій ємності збийте яйця, влийте до підготовленим інгредієнтам. Розмішайте компоненти зручним для вас способом, можете вдатися до допомоги міксера. Збивайте продукти на мінімальній швидкості.
3. Не допускайте спінювання. Потім трохи розтопіть шоколадну плитку. Наточити до неї розпушувач, борошно і ванілін. Отриманий склад потрібно додати в основну яєчну масу. Досягніть від компонентів однорідності (тісто).
4. Вимийте родзинки за допомогою сита, дочекайтеся стікання води. Просушений продукт потрібно обробити невеликою кількістю борошна. Після цього додайте сухофрукт в основу для кексів. Знову ретельно перемішайте.
5. Паралельно розігрійте духовку до 190 градусів, деко застеліть пергаментом. Наповніть спеціальні форми готовим тестом, викладіть на тацю. Помістіть маффіни в духовку на третину години. Подавайте кекси, присипані цукровою пудрою.

Маффіни на основі рисової муки з ягодами

• цукор тростинний - 95 гр.
• рисове борошно - 210 гр.
• розпушувач - 7 гр.
• яйце - 3 шт.
• яблука червоні - 180 гр.
• лохина свіжа - 60 гр.
• вода питна - 65 мл.
• масло оливи - 55 гр.

1. Відокремте білки від жовтка, останні з'єднайте з коричневим цукром. Вимішайте компоненти до білої основи. Далі влийте масло і воду. Повторно збийте масу до однорідності.
2. При необхідності просійте розпушувач і борошно через дрібне сито, всипте до загальної маси, ретельно перемішайте. В окремій ємності збийте білки міксером до щільної піни. Додайте в тісто. Промийте яблука і пропустіть через велику тертку.
3. Введіть фруктову кашку в загальну масу. Повторно перемішайте компоненти до однорідної суміші, наповніть формочки для випікання. Залиште трохи місця, викладіть лохину.
4. Надішліть маффіни випікатися в духовку при 180 градусів. Зачекайте півгодини. Після охолодження на деку подавайте ласощі з гарячим какао або подібним напоєм. Також кекси можна прикрасити невеликою кількістю згущеного молока.

Швидкий рецепт шоколадних мафінів

• харчова сода - 6 гр.
• борошно - 470 гр.
• маргарин - 190 гр.
• молоко незбиране - 130 мл.
• яйця - 4 шт.
• цукровий пісок - 135 гр.
• какао - 130 гр.

1. Розм'якшіть маргарин будь-яким доступним способом, наточити до продукту молоко, какао і цукровий пісок. Надішліть компоненти в сотейник, включіть плиту.Помішуйте складу, доведіть до кипіння.
2. Охолодіть до кімнатної температури, введіть курячі яйця. Збийте інгредієнти міксером або блендером. Далі всипте соду і пшеничне борошно. Знову вимішайте до однорідної консистенції.
3. Підготуйте духовку, обробіть формочки для випікання рослинним маслом, помістіть в них готове тісто. Надішліть маффіни на деко, приберіть в духовку. Температура в камері повинна складати близько 185 градусів. Випікайте частування 35 хвилин.

Мафіни з джемом

• джем фруктовий - 80 гр.
• пшеничне борошно - 255 гр.
• ванілін - 2 гр.
• сіль - 1 гр.
• розпушувач - 14 гр.
• соняшникова олія (рафінована) - 75 гр.
• яйця курки - 2 шт.
• жирна сметана - 175 гр.
• сода питна - 13 гр.
• цукор - 90 гр.

1. З'єднайте домашню сметану і курячі яйця. Збийте компоненти міксером. Наточити до складу соняшникову олію, повторіть маніпуляцію кухонним приладом.
2. Досягніть однорідного складу. В окремій чашці змішайте цукор, борошно, сіль, соду і розпушувач. Додайте сипучий складу в яєчну масу. Неспішно вимішайте компоненти виделкою.
3. Не перестарайтеся, інакше тісто безповоротно зіпсується.Достатньо всього декількох рухів. Не лякайтеся, якщо суміш вийде з грудками, подібне явище нормально.
4. Розподіліть тісто по формах приблизно на половину, додайте джем, покрийте борошняних складом. Випікайте маффіни при 190 градусах близько 25 хвилин. Після охолодження вживайте.

Мафіни з тягучим шоколадом

• шматочки різного шоколаду - по факту
• какао - 60 гр.
• масло тверде (вершкове) - 95 гр.
• розпушувач - 20 гр.
• борошно - 185 гр.
• яйця - 2 шт.
• пісок цукровий - 110 гр.

1. Якщо масло тверде, натріть його тертці, отвори можете вибрати довільно. З'єднайте продукт з яйцями і цукром, гарненько вимісіть. Після цього додайте борошно, какао і розпушувач.
2. Якщо суміш вийшла сухуватою, влийте приблизно 25 мл. молока. Доведіть складу до однорідності. Обробіть форми для випікання рослинним маслом, помістіть тісто.
3. Вкладіть в кожен маффин по 1 шматочку шоколаду. Покрийте продукт невеликим шаром тіста. Готуйте кекси в розжареної печі близько півгодини. Температура в камері повинна бути 190 градусів. Готові маффіни присипте пудрою.

Маффіни на основі моркви

• олія соняшникова - 85 гр.
• лимонний сік - 40 мл.
• борошно вищого сорту - 190 гр.
• кориця свіжого помелу - 8 гр.
• цукровий пісок - 110 гр.
• яйце - 1-2 шт.
• морква - 180 гр.

1. Очистіть моркву за допомогою залізної губки під струменем води, потім пропустіть овоч через тертку. З'єднайте кашку з яйцем, соком лимона і цукром. Ретельно розмішайте продукти.
2. Після цього додайте корицю, масло, розпушувач і борошно. Знову гарненько вимісіть склад. Тісто вийде з невеликими грудками. Розподіліть його по формам для випікання. Готуйте маффіни за класичною технологією в духовці близько 35 хвилин.

Маффіни на основі сиру

• розпушувач - 12 гр.
• цукор - 210 гр.
• масло вершкове - 165 гр.
• яйця - 3-4 шт.
• сир - 220 гр.
• борошно - 200 гр.

1. Розтопити масло в мікрохвильовці або на паровій бані. Змішайте продукт з цукром і яйцем. Досягніть однорідності складу будь-яким доступним способом.
2. Для зручності виставите на міксері мінімальну швидкість, починайте домішувати розпушувач, сир і борошно. Не допускайте утворення піни.
3. Звичним способом обробіть форми маслом, розтопіть духовку. Надішліть маффіни випікатися при 185 градусах. Після закінчення півгодини дістаньте кекси і прикрасьте їх після охолодження збитими вершками.

Мафіни з додаванням вишні

• масло вершкове - 75 гр.
• сіль - 7 гр.
• ванілін - 9 гр.
• молоко - 225 мл.
• цукор - 165 гр.
• вишня стигла - 270 гр.
• борошно - 375 гр.
• яйце - 1-2 шт.
• розпушувач - 11 гр.

1. Візьміть відповідну чашку, додайте в неї все сипучі компоненти, перемішайте. У другій ємності потрібно з'єднати розм'якшене вершкове масло, незбиране молоко і яйце.
2. Перемішайте вміст двох мисок з допомогою віночка, домігшись однорідного стану. Вийміть з ягід кісточки, порубати плоди шматочками.
3. Викладіть тісто в формочки, додайте вишневу м'якоть в центр маффінів. Надішліть виріб з попередньою в духовку, випікайте до готовності при температурі 195 градусів.

Маффіни на основі бананів

• розпушувач для тіста - 8 гр.
• яйця - 2 шт.
• буряковий цукор - 155 гр.
• вершкове масло - 75 гр.
• цукор коричневий - 40 гр.
• банани - 3 шт.
• борошно - 640 гр.

1. Змішайте два види цукрового піску з м'яким маслом, борошном, яйцями і розпушувачем. Досягніть від суміші однорідності за допомогою міксера. Використовуйте виключно мінімальну швидкість побутового приладу.
2. Пропустіть очищені банани через кухонний комбайн, наточити кашку до тесту. Склад не повинен бути надто розпливчастим або сухим. При необхідності додайте трохи борошна або цільного молока.
3. Надішліть бананове тісто в змащені силіконові формочки. Помістіть складу в розігріту духовку, випікайте при 195 градусах. Готуйте маффіни близько 40 хвилин.

Мафіни з білим шоколадом

• яйця - 3 шт.
• мелений кави - 4 гр.
• тростинний цукор - 50 гр.
• борошно - 55 гр.
• шоколад чорний - 1 плитка
• розпушувач - 14 гр.
• вершкове масло - 105 гр.
• білий шоколад - 60 гр.

1. Надішліть шматочки гіркого шоколаду в сотейник, додайте олію. Розтопіть продукти, вимішайте до однорідності. Паралельно з'єднайте цукор з яйцями, кава, борошном і розпушувачем.
2. Збийте компоненти міксером або подібним побутовим приладом. З'єднайте обидві маси між собою, ретельно вимішайте. Далі маффіни випікаються в духовці за класичною технологією.

Маффіни на основі сиру

• сир - 140 гр.
• борошно - 245 гр.
• яйце - 1 шт.
• молока - 185 мл.
• розпушувач - 15 гр.
• сіль - 4 гр.
• вершкове масло - 45 гр.
• запашні приправи - за фактом
• чорний кунжут - 4 гр.

1. Подрібніть сир за допомогою терки, змішайте борошно з приправами, сіллю і розпушувачем. М'яке вершкове масло розімніть вилкою, збийте його яйцем.
2. Наточити до маси молоко і борошно пшеничне. Всипте сир, збийте компоненти віночком до однорідності. Надішліть тісто в форми.
3. Розтопіть піч до 200 градусів, помістіть маффіни на деко, поставте в духовку. Чекайте півгодини. Потім кекси потрібно остудити. Частування можна вживати.

Маффіни на основі кефіру

• ванілін - 3 гр.
• розпушувач - 13 гр.
• масло рослинне - 40 мл.
• цукор - 115 гр.
• яйце - 1-2 шт.
• борошно - 170 гр.
• кефір - 230 мл.

1. У невеликій тарі з'єднайте цукор, ваніль, розпушувач і борошно. У другій ємності збийте яйце, соняшникова олія і кефір. З'єднайте обидва склади між собою і ретельно вимішайте.
2. Гарненько розбийте суміш, в ній не повинно бути грудочок. Випікайте кекси за класичною технологією в духовій шафі. Перевірте готовність маффінів за допомогою зубочистки.

Сирні маффіни з ваніллю

• сир - 260 гр.
• яйця - 2-3 шт.
• борошно - 190 гр.
• розпушувач - 12 гр.
• ваніль - 6 гр.
• цукор - 140 гр.
• вершкове масло - 160 гр.
• сіль - 3 гр.

1. Розплавте вершкове масло при кімнатній температурі. Паралельно змішайте цукровий пісок, ванілін і яйце. Досягніть від компонентів однорідності.
2. Додайте до маси розм'якшене масло, борошно, сир, розпушувач і сіль. Збийте, розподіліть готове тісто за формами.
3. Надішліть кекси випікатися в заздалегідь розігріту піч.Готуйте маффіни при температурі 210 градусів третину години. При необхідності продовжите процедуру.

Якщо ви збираєтеся готувати маффіни вперше, рекомендується дотримуватися простий інструкції. Після цього можете варіювати кількість інгредієнтів на свій смак. Також в кекси додаються різні ягоди і фрукти. Подавайте частування до гарячих напоїв.

Відео: рецепт маффінів з шоколадом