Як приготувати мідії в мушлях: 6 рецептів

Страви з молюсків з кожним роком набирають популярність по всьому світу. Вишуканий смак мідій, приготовлених за різними рецептами, нікого не залишає байдужим. Делікатес вважається не тільки смачним, але і корисним, що містить в собі значну кількість мінералів.

Правильний вибір мідій

1. При виборі свіжих мідій звертайте увагу на аромат, молюски повинні пахнути морем. В іншому випадку наявний сторонній душок свідчить про псування продукту. Відбираючи свіжі мідії в раковинах, дивіться на щільно закриті стулки.
2. Купуючи очищені заморожені молюски, звертайте увагу на колір, він повинен бути лимонним. Якщо ви вибираєте мідії в раковинах, уважно оглядайте їх поверхню.На ній не повинно бути присутнім будь-яких тріщин і відколів.
3. Дані фактори свідчать про зневажливе зберіганні і заморожування. Такого роду мідії можуть створити небезпеку для організму. Корисні властивості також будуть відсутні.
4. Смакові якості безпосередньо залежать від розміру молюсків. Коли ви придбаєте мідії, визначити їх якість можна в домашніх умовах. Помістіть молюсків в ємність з талою водою, почекайте 30 хвилин. По закінченню заданого часу живі молюски поринуть на дно, зіпсовані залишаться плавати.
5. Також важливим фактором є те, що у хороших мідій раковини майже завжди закриті. Перевірити це можна, постукавши по ній. Якщо раковина не закрилася, позбудьтеся від молюска.

Заморожені молюски в мушлях

• фільтрована вода - 4,5 л.
• мідії в мушлях - 1,2 кг.
• спеції, кухонна сіль - за смаком

1. Помістіть заморожених молюсків в ємність з холодною водою, дочекайтеся повного відтавання. Потім відберіть хороші мідії, очистіть раковини до глянцевого блиску. Позбавте від піску і водоростей.
2. Влийте воду в емальовану ємність, відправте на конфорку, млоїте при максимальній потужності.Дочекайтесь появи перших бульбашок, додайте сіль і спеції за смаком.
3. Потім виставите вогонь на мінімальний рівень. Всипте мідії. При повторному закипанні почекайте 3 хвилини, дістаньте морепродукт. Приступайте до трапези, додавши за смаком свіжі трави або соус.

Молюски з кокосовим молоком

• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• лимонник - 10 гр.
• мідії в мушлях - 2,2 кг.
• селера - ½ стебла
• цибуля порей - 1 стебло
• кухонна сіль - за смаком
• запашний перець - за смаком
• кокосове молоко - 600 мл.

1. Наріжте дрібно овочі. Нарізаючи цибулю-порей, намагайтеся використовувати білу м'якоть. Помістіть у велику емальовану тару молюсків, зверху покладіть овочі, потім додайте спеції. Влийте кокосове молоко поверх інгредієнтів.
2. Надішліть каструлю на конфорку, млоїте при максимальній потужності. Почекайте близько 6 хвилин, зніміть тару з вогню. Накрийте ємність кришкою і гарненько струсіть.

Варені мідії в мушлях

• кам'яна сіль - 25 гр.
• лимонний сік - 12 мл.
• питна вода - 1,2 л.
• мідії в мушлях (свіжі) - 1,8 кг.

1. Замочіть мідії в холодній воді, потім очистіть черепашки. Влийте в термостійку тару очищену воду, відправте на вогонь, дочекайтеся появи пухирців.
2. Потім додайте лимонний сік і сіль. Помістіть молюсків в каструлю, накрийте кришкою.Через 4-5 хвилин витягніть розкрилися раковини, інші варіть не більше 8 хвилин.
3. Молюсків, які не розкрилися по закінченню заданого часу, слід викинути. Вживайте до повного охолодження.

Тушковані мідії в часниковому соусі

• сік лимона - 70 мл.
• часник - 1 головка
• свіжі мідії в мушлях - 1,2 кг.
• петрушка - 10 гр.
• мелений чорний перець - 4 гр.
• вершки - 20 мл.
• фільтрована вода - 150 мл.
• кухонна сіль - за смаком
• вершкове масло - 65 гр.

1. Помістіть мідії в каструлю з холодною водою. Надішліть тару на сильний вогонь. Дочекайтеся розкриття черепашок. Молюсків, які розкрилися, покладіть на сковороду. Позбавтеся від верхньої частини панцира.
2. Влийте в тару з мідіями 150 мл. питної води. Додайте сіль за смаком, вершкове масло, подрібнений часник. Розігрійте блюдо близько 2 хвилин.
3. По закінченню заданого часу наточити вершки. Процес гасіння на маленькому вогні відбувається до тих пір, поки соус не перетвориться в кремоподібну пасту.
4. Домігшись потрібної консистенції, розкладіть мідії на блюді. В соус додайте запашний перець і посічену петрушку. Полийте молюсків складом.

Мідії з соусом з білого вина

• жирні вершки - 120 мл.
• мідії в мушлях - 900 гр.
• сухе біле вино - 550 мл.
• кінза - 35 гр.
• лимонник - 12 гр.
• часник - 6 зубців
• кухонна сіль - за смаком
• запашний перець - 3 гр.
• ріпчаста цибуля - 1 головка
• вершкове масло - 60 гр.
• лавровий лист - 3 шт.
• шафран - 3 гр.

1. Дрібно наріжте часник і цибулю. Обсмажте інгредієнти в сковороді з вершковим маслом. Потім влийте вино, додайте лимонник і лавровий лист. Томіть суміш близько 8 хвилин.
2. По закінченню заданого часу помістіть молюсків в сковороду. Томіть до тих пір, поки мідії не розкриються. Якщо черепашка залишилася цілісною, позбудьтеся від неї.
3. Готові мідії помістіть на широке блюдо. Процідіть соус, потім перелийте його в сотейник, додавши перець, вершки і шафран. Томіть суміш на повільному вогні протягом 7 хвилин. Потім покришите кінзу, перемішайте і полийте складом молюсків.

Запечені мідії в духовці

• натерті томати - 3 шт.
• часник - 4 зубці
• очищені мідії в мушлях - 1,2 кг.
• їдальня сіль - за смаком
• мелений перець - за смаком
• оливкова олія - ​​30 гр.
• сухарі для панірування - 60 гр.
• петрушка - 10 гр.
• гвоздика - 1 бутон.

1. Влийте 500 мл. води в термостійку тару, помістіть мідії. Увімкніть максимальну потужність конфорки. Коли молюски розкриються, викладіть їх на блюдо.
2. Видаліть верхню частину черепашки.Під час охолодження морепродукту наріжте петрушку і перетріть її з перцем, сіллю, гвоздикою.
3. З'єднайте зелень в загальній тарі з сухарями, томатами і оливковою олією. Вимішайте склад, щоб в кінцевому підсумку отримати масу сметаноподібної консистенції. Додайте воду при необхідності.
4. На заздалегідь змащене маслом деко помістіть молюсків. Намажте по чайній ложці соусу на кожну черепашку з мідіями.
5. Надішліть деко на 12 хвилин в розігріту духовку до 180 градусів. Після приготування вживайте морепродукти гарячими.

практичні рекомендації

1. При приготуванні мідій по стандартному рецептом варіть молюсків з водою і білим вином в співвідношенні 1: 1. Такий хід дозволяє морепродукту придбати тонкий вишуканий аромат.
2. При покупці свіжих молюсків, їх можна зберігати добу в холодильнику, обернувши в бавовняний рушник. Процедура проводиться після промивки.
3. Ви можете заморозити морепродукт терміном до 90 днів. Для цього очистіть черепашки, обсушити і помістіть мідії в харчовій контейнер. Щільно закрийте тару кришкою, відправте в морозилку.

Процес приготування мідій в мушлях не представляє складнощів.Головною особливістю створення неповторного страви вважається правильно підібрані молюски. Дотримуйтеся рекомендованих рецептів, тоді делікатес не залишить байдужими ваших близьких.

Відео: гострі запечені мідії в мушлях