Зміст статті
Перепелині яйця - продукт, що стрімко набирає популярність в останні кілька десятків років. Це пояснюється великою кількістю корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, що містяться в яйцях цих птахів. Для отримання максимальної користі продукт повинен бути свіжим і придатним до вживання. Варто пам'ятати, що перепелині яйця, як і яйця будь-яких інших птахів, можуть нести інфекційну небезпеку для людини.
Як вибрати перепелині яйця
Для того, щоб бути впевненим в свіжості і безпеки яєць, слід користуватися декількома правилами їх вибору. Основні з них такі:
- Продукт перед покупкою повинен зберігатися в холодильній камері або в приміщенні при температурі 20 ° С, але не під дією прямих сонячних променів. Яйця куплені на ринку влітку - погане придбання.
- Яйця повинні бути без частинок землі, соломи або пуху.
- Якісні яйця повинні мати цілу шкаралупу. Через тріщини і навіть найменші пошкодження всередину можуть проникнути мікроорганізми. Пам'ятайте, що шкаралупа перепелиних яєць набагато тонше і ніжніше шкаралупи курячих.
- Якщо яйця купуються не у приватника, на них повинен бути термін придатності. Він друкується на упаковці.
- Уважно перевірте дату виготовлення і термін придатності - різниця між ними не повинна перевищувати двох місяців за умови, що продукт зберігається в холодильнику.
- Незалежно від того, де і у кого були куплені перепелині яйця, по поверненню додому їх обов'язково необхідно перевірити на свіжість.
Як перевірити свіжість перепелиних яєць
Для безпеки перепелиних яєць свіжість мати ключове значення. Пов'язано це з тим, що в їх білку міститься велика кількість лізоциму - природного тваринного антибіотика. Такий же лізоцим є і в людському організмі. Він попереджає проникнення бактерій. У старих яйцях лізоцим руйнується і бактерії безперешкодно розмножуються в білку і жовтку. Старе перепелине яйце може служити джерелом сальмонеллезной і будь-який інший бактеріальної інфекції.
Перевірити свіжість яєць будинку можна в такий спосіб:
- Трюк з водою.Цей метод діє безвідмовно не тільки по відношенню до курячим, а й щодо перепелиних яєць. Для цього потрібен звичайний стакан і вода. Опустіть одне або кілька яєць в стакан. Якщо вони тонуть, значить свіжі, якщо спливають - старі. Феномен заснований на тому факті, що структури старих яєць всихають всередині і в них стає більше повітря.
- Зважте яйце на кухонних вагах. Свіжий продукт важче несвіжого. Його вага повинна бути вище 10 м Якщо яйце важить менше, воно швидше за все вже несвіже. Як правило, старі яйця важать близько 8 м
- Перевірте його жовток і білок. Для цього слід розбити яйце на тарілку і уважно подивитися на нього при денному освітленні. Білок і жовток повинні тримати своє форму. Межа розподілу між ними повинна бути чіткою. Білок рівномірно покриває простір навколо жовтка. Якщо межа між жовтком і білком стерта, яйце безформно розтікається по поверхні тарілки, значить воно старе.
Як зберігати перепелині яйця
Для того, щоб бути впевненим у безпеці продукту, недостатньо купити свіжі яйця, необхідно ще вміти їх правильно зберігати. Перепелині яйця повинні бути поміщені в окрему упаковку.Не допускається їх зберігання на одній полиці з курячими і гусячими яйцями, а також молочними продуктами, м'ясом і рибою. Що стосується термінів зберігання:
- Місяць в прохолодному приміщенні.
- Два місяці в ходильними камері.
- Тиждень для круто звареного яйця в холодильній камері за умови неушкодженою шкаралупи.
- Три дня в холодильнику для вареного яйця без шкаралупи.
- Не більше 12 годин для вареного яйця поза холодильником.
Таким чином, можна зробити висновок, що вибрати якісні перепелині яйця просто. Досить лише уважно вивчити сам продукт і його упаковку. Перевірка яєць на свіжість в домашніх умовах також не складає труднощів. Для того, щоб отримати дійсно безпечний продукт, остерігайтеся стихійних ринків, купуйте товар тільки в перевірених місцях.
Відео: як визначити свіжість перепелиних яєць
Надіслати