Як розколоти фундук: корисні поради

Багаті вітамінами, цінними жирами і білком, горішки фундука можна знайти сьогодні на прилавках в декількох формах. Фундук продають неочищеним в шкаралупі, ядрами, в сирому лущеного вигляді, а також підсмаженим. Горіх в шкаралупі коштує дешевше, оскільки на його обробку немає ніяких витрат і він довше зберігається. Тому з точки зору покупця це дуже вигідне придбання.

Купуючи без переплати екологічно чистий фундук, який зберігає всі свої корисні властивості і запашний характерний аромат, покупець стикається тільки з одним мінусом: необхідно витратити більше часу на обробку горішків і докласти для цього деякі зусилля.

Як обережно зняти шкаралупу з фундука

Коли потрібно отримати цілісні красиві ядра, наприклад, для прикраси страв, шкаралупу потрібно видаляти акуратно.Не у всіх на кухні знайдеться електричний орехокол, а ручний механізм для волоських горіхів може не впоратися з фундуком, оскільки в шкаралупі цього горіха немає шва.

Тут на допомогу можуть прийти два інструменти: зажим і ударний молот. В якості фіксатора можна використовувати:

• орехокол;
• чеснокодавилку;
• плоскогубці;
• кухонні щипці;
• лещата ручної м'ясорубки і подібні підручні засоби.

Зафіксуйте горіх в лещатах, зробіть упор про тверду поверхню - найкраще про дерев'яну дошку, розміщену на столі. Після цього нанесіть легкий точний удар по горішку. Шкаралупа повинна легко розколотися.

Ось кілька секретів, як зняти оболонку з лісового горіха і не пошкодити ядра:

1. Працюйте з кожним горішком окремо. Це займе більше часу, але зернятка точно залишаться неушкодженими.
2. Використовуйте рушник, пакет або серветку, щоб шкаралупа НЕ розлетілася, а тиск на горіх було м'яким.
3. Прикладайте зусилля обережно, щоб осколки шкаралупи не зашкодили ядро.

Як швидко розколоти фундук

Якщо цілісність ядер не сильно важлива, і часу на обробку мало, є швидкий спосіб. Складіть горіхи в полотняний мішечок або викладіть на половину розстеленого рушники - і укрийте горішки другою частиною полотна. За допомогою молотка швидко нанесіть безліч ударів, періодично зупиняючись, щоб промацати вміст рукою. Цілісні шкарлупки зазвичай добре відчутні - тоді потрібно продовжити їх розбивати.

Після цього горішки потрібно ретельно перебрати, видаляючи навіть дрібні осколки шкаралупи. При такому способі деякі ядра можуть надломити чи розкришитися.

Що робити, якщо не виходить розколоти фундук

Розм'якшити шкаралупу горіхів допомагає термічна обробка. Закип'ятіть воду і проваріть горішки 10 хвилин, після чого дайте їм охолонути близько 20 хвилин. Після варіння шкаралупа повинна стати менш жорсткою і піддатися впливу навіть без молотка - досить буде злегка здавити орехокол або пасатижі в руці.

Також можна потримати горіхи в духовці або вугіллі, якщо мова йде про власний будинок.

альтернативні методи

Коли під рукою немає ніякого специфічного інструменту, а добути поживні ядра все-таки потрібно, можна вдатися і до інших способів. Хтось використовує стулку дверей, щоб надколоти горіх. Для цього плід закладають між дверною коробкою і полотном - і притягують двері, впливаючи на горіх. З метою безпеки, гігієни і щоб зберегти декоративне покриття дверей, потрібно використовувати рушник як чохла.

Є «польовий» варіант - використовувати 2 цегли, плити або балки з дерева. Горіхи складають в мішок, поміщають його на тверду поверхню і притискають зверху важким шаром. Далі потрібно чинити додатковий тиск. Можна натиснути на прес ногою або присісти зверху.

зберігання фундука

Природна шкаралупа допомагає зберегти корисні властивості горіха і продовжити його свіжість. Чищений горіх навпаки - висихає і втрачає свій приємний аромат. Тому зберігати фундук краще в шкаралупі і не очищати заздалегідь. Однак, якщо ви купили чищений горіх або начистили більше, ніж було потрібно - голі ядра довше збережуться в висушеному вигляді.Для цього прокалите горішки в духовці або підсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору, поки не піде пряний приємний аромат.

Зберігати готові горіхи бажано в щільно закритій банці, без доступу повітря. Краще, тобто це буде темне скло. Уникайте потрапляння прямих сонячних променів на продукт.

Відео: як очистити горіхи фундук