Як зробити крохмаль в домашніх умовах

Крохмаль вважається невід'ємним складовим компонентом рослин, насіння, плодів. Готове розсипчасте речовина широко застосовується в промисловості та побуті. Найчастіше використовують крохмаль, вироблений з картоплі. Склад найлегше добути з бульб, також вартість його є найменшою. Нерідко саме картопляний крохмаль домогосподарки додають в тісто, готують кисіль або стирають з його допомогою постільна білизна.

Картопляний крохмаль в домашніх умовах

1. Щоб приготувати крохмаль, вам буде потрібно картопля, терка і гострий ніж. Якщо взяти 2 кг. коренеплодів, з них вийде близько 85 гр. розсипчастого білого порошку. На приготування крохмалю ви витратите приблизно 60 годин. Сам процес підготовки займає близько 35 хвилин.
2. Промийте коренеплоди, видаліть мундир. Позбавтеся від пошкоджених місць і паростків.Попустило картопля через кухонний комбайн або блендер. Готову суміш відправте на сито, гарненько процідіть. На виході ви отримаєте коричневу рідину. Суху картопляну масу можете використовувати для дерунів.
3. Залиште рідкий склад в тарі приблизно на півгодини, за відведений час утворюється осад кремового кольору - крохмаль. Акуратно злийте зайвий картопляний сік. Далі додайте в ємність з речовиною холодну воду, ретельно розмішайте. Знову почекайте до утворення осаду. Проводьте маніпуляції до тих пір, поки вода не стане чистою, а речовина - білим.
4. Візьміть відповідний піднос, покрийте його тканиною або пергаментним папером. Постарайтеся злити якомога більше рідини. Потім викладіть крохмаль на піднос, дайте можливість речовині просохнути при кімнатній температурі. Через 9 годин розімніть просохлої шар порошку, розбийте всі грудки, почекайте до повного висихання.
5. Для просушування крохмалю по можливості підберіть приміщення з низькою вологістю повітря, від цього фактора буде залежати тривалість процедури. В крайньому випадку, вам буде потрібно близько 3 діб до повного завершення процесу.Після просушування крохмалю можуть утворитися невеликі грудки, подрібніть речовина в пил за допомогою кавомолки.
6. Крохмаль у вигляді пудри можна додавати в різні страви (випічка, кисіль і т.п.). Зберігати речовина слід в сухий закритій тарі. Підберіть підходящу скляну або пластикову ємність. Обов'язково зверніть увагу, чи щільно прилягає кришка. Кожен раз, використовуючи крохмаль, стежте за тим, щоб в склад не потрапляла волога.

Рисовий крохмаль в домашніх умовах

1. Візьміть 1 кг. Зазвичай не пропареного рису, гарненько промийте і залийте водою так, щоб рідина покривала склад на 3 см. Всипте до крупі 95 гр. харчової соди. Перемішайте склад, наполягайте 12 годин. Через заданий час злийте воду, гарненько промийте рис, викладіть на тацю, дайте можливість продукту просохнути.
2. Розділіть рис на невеликі порції, помістіть в чашу блендера, подрібніть до однорідної кашки. Отриману рисову масу залийте холодною водою, всипте 80 гр. їдальні соди. Ретельно перемішайте, залиште настоюватися на 6-7 годин, при цьому періодично помішуйте (близько 6 разів).
3. Через певний час займіться проціджуванням продукту через дрібне сито. Покрийте сітку побутового приладу щільним шаром марлевої тканини. Добре перемішайте склад, починайте зливати через підручний фільтр в ємність таким чином, щоб не залишалося осаду. Після проведеної маніпуляції позбудьтеся від речовини, яке утворилося на тканини. Почекайте деякий час, щоб крохмаль осів.
4. Акуратно злийте рідину з каструлі, не збовтуючи воду. Розподіліть процес на кілька етапів, таким чином крохмаль буде осідати, а ви, в свою чергу, зіллється максимально можливу рідина. Воду, що залишилася зберіть шприцом.
5. Вистелити на деко пергаментний папір, викладіть вологий крохмаль тонким шаром, дайте можливість продукту просохнути. Як тільки процес завершився, пропустіть готовий склад через кавомолку. Якщо ви все зробили правильно, то з 1 кг. рису на виході вийде приблизно 800 гр. чистого крохмалю.

Особливості вживання крохмалю

1. Якщо ви - великий любитель картоплі, овоч він не представляє нікого шкоди для організму. Тому можете з'їсти хоч 5 кг. коренеплодів протягом дня.На жаль, є одне «але»: вживаючи картопляні блюда в денному раціоні, в меню не повинно міститися будь-яких інших продуктів.
2. Натуральний крохмаль в апріорі не може завдати шкоди людському організму. Згубно позначається на стані здоров'я модифікований і рафінований білий порошок, який продається на полицях магазинів. На відміну від крохмалю рослинного походження, виробничий склад піддається безлічам хімічних обробок.
3. Крохмаль є чистим вуглеводом зі складною хімічною сіткою. Речовина міститься практично у всіх фруктах, овочах, злаках, горіхах і бобових культурах. Порошок білого кольору без праці засвоюється в організмі людини.
4. Після вживання крохмаль перетворюється на глюкозу. Виходячи з цього хімічного процесу, людина в короткі терміни отримує відчутний заряд енергії та бадьорості. Якщо ви віддаєте перевагу вживати крахмалосодержащие свіжі продукти, їх необхідно їсти в поєднанні з жирами.
5. Такий хід дозволить збагатити організм мікроелементами, вітамінами і мінералами. Витягуючи максимальну користь з овочів, потрібно їх готувати на паровій бані, ні в якому разі не смажити.Враховуйте той факт, що тільки природний крохмаль володіє всіма перерахованими вище корисними якостями.

Щоб зробити натуральний корисний крохмаль в домашніх умовах, варто озброїтися терпінням. В кінцевому підсумку результат буде того вартий. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я, не слід зловживати покупним крохмалем, додаючи його в різні страви.

Відео: як зробити домашній крохмаль